Справжня класика. Мій улюблений!
Це було зроблено після роботи вчора, сьогодні була дегустація. Мій чоловік, який до речі вже сказав на початку: "Ганна, ти робиш це для себе, бо мені це не подобається!" Тож він скуштував його і зауважив: "Гей, як це смачно". Ну, припустимо, я це вже сказав!?

фарширований

Ми з Іштваном любимо піцу, соковиту пасту з соусів, лазанью, але не завжди це можна їсти! За час, проведений нами разом, ми розробили звичні, перевірені продукти, які ми звикли готувати. Однак я почав сумувати за цими справжніми традиційними, майже класичними бабусею, мамою чи типовими їдальнями.

Однак я згадав, що не міг по-справжньому готувати, поки не засвоїв ці продукти. У наш час це був більший виклик - капуста Секлер, суп із жовтого гороху або фарширований перець, який ще ніколи в моєму житті не робився.

Я думаю, що найсмачніша свіжа закваска, довго заквашена в холодильнику, повноцінна, з трохи кислих хліба і трохи сметани. Зараз я не готував поруч варену картоплю, тож вона все ще була блискучою! 😊 Моя улюблена їжа. Я клянусь своїм улюбленим!

Багато разів я використовую інші варіанти для гарніру замість рису, і я також вважаю за краще замінювати булгур, пшоно, гречку, лободу або кускус у таких фаршированих запіканках. Зараз я вибрав булгур. Порівняно з макроелементами порівняно з рисом басмати, він містить майже вдвічі менше вуглеводів і на 44% менше калорій.

Глікемічний індекс становить 48 (0-55 низьких), тоді як рис басмати - 58 (56-59 середній), тому він не раптово підвищує рівень цукру в крові після їжі, і його засвоєння також займає більше часу. Багатий вітамінами, мінералами та харчовими волокнами (100 г вареного булгура/4,5 г клітковини), він також містить вітамін B (B1, B2, B3, B6), залізо та марганець. Марганець бере участь в обмінних процесах і допомагає роботі нашого мозку, його відсутність викликає безпліддя.

Я думаю, що безумовно варто включати вищезазначені гарнірні варіації в наші страви, сорт хороший, сорт здоровий.

Інгредієнти для 4-5 осіб

Наповнення
100 г булгура
500 г фаршу з індички
1 шматочок цибулі
2 зубчики часнику
1 яйце
7-8 дб паприки

Соус
500 мл товстих згущених помідорів
1 середня головка цибулини
3 столові ложки цукрового піску
2 лаврових листа
1 пучок свіжої петрушки
1 ч. Ложка майорану
1 ч. Ложка сухого стебла селери
1 ч. Ложка сушеної сочевиці
1 чайна ложка паприки

Для начинки я попередньо готую булгур з подвійною кількістю води до 80%. Фарш з індички солю, перчу, додаю майоран, подрібнений часник, натер терткою або цибулю подрібнюю подрібнювачем (тут ми трохи плачемо разом), збиваю яйця. Розминаю руками, інгредієнти добре розподіляю по масі. Вмішую булгур, який залишаємо трохи охолонути.

Я перемиваю перець, видаляю його попрілості, вириваю насіння ножем, трохи очищаю внутрішню частину. Я відрізав трохи від кінця. Я наповнюю його фаршем, але не надто щільно, бо булгур все одно набрякне.

Для соусу я подрібнюю цибулю і смажу його на ковтку олії. Почервонівши, я виймаю його з вогню, посипаю червоним перцем, перемішую і заливаю 1/2 дл води, знову ставлю на вогонь. Чекаю, поки воно звариться і загусне, потім додаю згущені помідори і упаковую в фарширований перець. Я формую вареники з решти м’яса і кладу їх поруч із перцем. Я наливаю стільки води, скільки можу. Приправа: сіль, перець, лавровий лист, з цукром, петрушкою, сушеними стеблами селери та сочевицею. Зачекайте, поки воно закипить, потім зніміть його на повільному вогні і варіть під кришкою 45-50 хвилин. Іноді я обертаю перець, помішуючи.