Шоколадне морозиво, ванільний молочний коктейль, апельсиновий пудинг, яблучний десерт. Для тих, хто має трохи зайвої ваги або втрачає вагу, цей список є просто сумою заборон. Якби хтось сказав, що жоден з цих десертів не має більше 100 калорій, це звучало б як брехня. Але це не так. Секрет полягає в тому, що багато традиційних інгредієнтів замінено іншими, які використовують не цукор, а речовину під назвою нутрасвіт, яка підсолоджує так само, але з дуже низькою кількістю калорій.
НАДЗВИЧАЙНЕ НАПУСТАННЯ
Нутрасолодке стало порятунком ласунів. Якщо раніше він виступав лише як заміна цукру для підсолоджування червоного вина або соку, то зараз він міститься в шоколадних цукерках, солодощах, морозиві, джемах, желе, кремах та багатьох інших продуктах.
Поява на ринку цих продуктів породила нову дієтичну гастрономію, яка тільки починає демонструвати свої можливості.
Основна ідея дієтичної гастрономії полягає в тому, що настільки ж важливим, як задоволення піднебіння, є здорове та збалансоване харчування. І це значною мірою досягається зниженням кількості калорій.
У дієтології існує теорія, згідно з якою кожна людина повинна споживати певну кількість калорій на день. Ті, хто споживають більше, ніж потрібно, відповідно до своєї активності починають накопичувати їх у вигляді жиру. При попаданні всередину того самого, що витрачається, вага зберігається.
Традиційно солодощі з’являються в раціоні, який забезпечує найбільше калорій.
Але лише десерти відновлюються за новою схемою. Соуси, яких так бояться у будь-якій дієті, також можна додавати в раціон, лише з використанням дієтичного цукру або йогурту без солодкого, щоб назвати приклад.
Нутрасолодкий відомий більше 25 років. Це було виявлено випадково американським хіміком Джеймсом Шлаттером.
Шлаттер працював над пошуком ліків від виразки. Поєднавши білок, який називається фенілаланін та аспарагінова кислота, він виявив солодкий смак у новому компоненті.
Він продовжував експериментувати із сумішшю і виявив, що це ідеальний підсолоджувач. Після відповідних випробувань вдосконалили аспартам, який на сьогоднішній день є найпопулярнішим підсолоджувачем у світі і який продається під назвою nutrasweet.
Для вдосконалення цього поживного продукту, що містить дві амінокислоти, типові для білкової їжі, таких як м’ясо, крупи, молочні продукти та овочі, потрібно було п’ятнадцять років. Його споживання затверджено в 63 країнах. Більше 1100 харчових продуктів на всій планеті містять аспартам. Такі компанії, як кока-кола або пепсі-кола, включили його в свої дієтичні напої.
Його надзвичайний успіх пов’язаний з тим, що він зменшує калорії в їжі до 95 відсотків і на смак нагадує цукор. Аспартам в 180-200 разів солодший за цукор. Незліченні тести, проведені на ньому, підтвердили надійність продукту, в тому числі у дітей, діабетиків, ожиріння та вагітних.
Помірний стакан рисового пудингу, який підсолоджений цукром, забезпечує 220 калорій, а аспартам - лише 110. Чашка шоколаду на пару, яка традиційно забезпечує 110 калорій, дасть лише 50. А простіше кажучи, насолоджуйтесь лимонадом окремо Це буде коштувати 5 калорій, на 80 менше, ніж було б, якби його готували з цукром.
Останній крок, зроблений у Колумбії з цього питання, пов’язаний з презентацією. Якщо зазвичай нудрат солодкий подається у невеликих конвертах, тепер ви хочете дати йому таку ж сахарну упаковку. Це гарантує, що їх виробники полегшують роботу з приготування їжі.
Ринок нутросолодких сортів значно зріс у Колумбії. Торік було імпортовано на 15 відсотків більше, ніж у 1989 році. Той рік, у свою чергу, збільшився на 40 відсотків порівняно з 1988 роком.
Подивившись так, тепер дієти не завжди зелені, ані крупинка в середині тарілки, хоча ціну такої краси платить цукор.