Солодка картопля для діабетиків та любителів ваги

Незважаючи на свою назву, солодкий картопля не має відношення до сімейства картопляних, а також дуже різний у харчовому відношенні.

солодка

Хоча картопля є бульбою або потовщеним стеблом, солодка картопля є коренем для зберігання та наповнена поживними речовинами, і вона потрапила до списку 10 найпопулярніших продуктів цукрового діабету Американської діабетичної асоціації.

Хоча його походження відбувається в Латинській Америці, Азія є найбільшим виробником. Його значення зростає, і це шоста за значимістю продовольча культура після рису, пшениці, картоплі, кукурудзи та маніоки.

При високому вмісті крохмалю та клітковини природа вуглеводів відрізняється від природи картоплі. Високий вміст клітковини сприяє зниженню глікемічного індексу в 44, що майже вдвічі менше, ніж у картоплі, при глікемічному індексі 80.

Ця властивість робить солодку картоплю корисним джерелом вуглеводів для любителів ваги та діабетиків.

Згідно з дослідженням, проведеним Віденським університетом із доцентом доктором Берхардом Людвіком та опублікованому в журналі Diabetes Care, діабетики 2 типу, які отримували солодку картоплю, помітили значне зниження рівня глюкози в крові натще і загальне поліпшення контролю глюкози.

У солодкій картоплі, коли їдять її зі шкіркою, клітковини більше, ніж вівса.

Методи приготування також впливають на глікемічний індекс солодкої картоплі. Для діабетиків певні методи приготування їжі є більш сприятливими для регулювання рівня цукру в крові.

Наприклад, не рекомендується варену або пюревану солодку картоплю, оскільки вона швидше засвоюється, збільшуючи ваш глікемічний індекс і, можливо, призводячи до зростання рівня цукру в крові.

Як і клітковина, жир уповільнює травлення і, отже, підтримує глікемічний індекс на низькому рівні, тому одним із способів приготування солодкої картоплі, що корисно для діабетиків, є пасерування її в олії або смаження з шкірою.

Батат має кілька різновидів шкірки та м’якоті, за кольором від білого до жовтого, оранжевого та насиченого фіолетового.

За даними Американської діабетичної асоціації, крім того, що солодка картопля містить багато клітковини, вона має антиоксидантні поживні речовини, такі як вітамін А

Помаранчева м’яка солодка картопля є важливим джерелом бета-каротину, попередника вітаміну А. Тільки 125 г свіжої солодкої картоплі з апельсинової м’якоті містить достатню кількість бета-каротину, щоб забезпечити щоденні потреби дошкільника в провітаміні А

100 грам солодкої картоплі, запеченої разом зі шкірою, містить приблизно чотири рази рекомендованої добової норми вітаміну А і майже половину рекомендацій щодо вітаміну С. Поживні речовини солодкої картоплі також корисні людям із ожирінням, високим рівнем холестерину, високим кров'яним тиском та зміцнення загального здоров'я.

Солодкий картопля, основне джерело їжі для багатьох давніх груп населення, також має особливі властивості, які можуть запобігати раку, які присутні в фіолетовій м’якоті солодкої картоплі.

Антоціани, які надають солодкій картоплі фіолетового кольору, є потужними біодоступними антиоксидантами, які ефективно використовуються організмом. Інші поживні речовини, які мають протиракові властивості солодкої картоплі, включають велику кількість вітаміну А, який сприяє помаранчевому кольору солодкої картоплі з м’якоттю апельсина.

Загалом, солодка картопля є здоровим джерелом вуглеводів. Але пам’ятайте, що ви повинні стежити за порціями і замінювати їх іншими вуглеводами і не переборщувати з вживанням.