Як цукру та підсолоджувачі впливають на ваше здоров’я
Хоча сам цукор непоганий, каже Ротер, "він отримує поганий реп, якого він заслуговує здебільшого тому, що ми їмо занадто багато. Зараз він міститься майже в кожній їжі, яку ми їмо".
Експерти сходяться на думці, що американці їдять і п’ють занадто багато цукру, і це сприяє епідемії ожиріння. Велика частина вживаного в їжу цукру не міститься в їжі природним чином, а додається під час обробки або приготування.
Близько 15% калорій у харчуванні дорослих американців надходять із додаванням цукру. Це приблизно 22 чайні ложки цукру на день. Для покращення смаку їжі та напоїв зазвичай додають цукри. Однак ці види їжі можуть бути калорійними та не мати жодної користі для здоров’я фруктів та інших підсолоджених від природи продуктів.
"Соки пропонують деякі вітаміни та інші поживні речовини, але я думаю, що ця користь переважно переважає шкідливий вплив надлишку цукру", - повідомляє Бремер.
З часом надлишок підсолоджувачів може негативно позначитися на вашому здоров’ї. "Кілька досліджень виявили прямий зв'язок між надмірним споживанням цукру та ожирінням та серцево-судинними проблемами у всьому світі", - говорить Бремер.
Дослідження на гризунах та невеликих групах людей показують, що штучні підсолоджувачі можуть впливати на здорові мікроби кишечника, які допомагають нам перетравлювати їжу. Це, в свою чергу, може змінити здатність організму використовувати глюкозу, що в подальшому може призвести до збільшення ваги. Однак, поки не будуть проведені масштабніші дослідження на людях, довгостроковий вплив цих підсолоджувачів на мікроби та вагу кишечника залишається невизначеним.
"Існує багато суперечок щодо впливу штучних підсолоджувачів на здоров'я та різниці між цукрами та підсолоджувачами", - говорить д-р Іван де Араухо з Єльського університету. "Деякі дослідження на тваринах показують, що підсолоджувачі можуть викликати фізіологічні ефекти. Однак, залежно від типу використовуваного заходу, навіть у людей, результати можуть бути суперечливими".
Де Араухо та інші вивчали вплив низькокалорійного цукру та підсолоджувачів на мозок. Їхні дослідження на тваринах показали, що цукор та підсолоджувачі по-різному проникають у схеми винагороди мозку, причому цукри мають найпотужніший та найприємніший ефект.
"Частина мозку, яка опосередковує поведінку" Я не можу зупинити ", здається, особливо чутлива до цукру і в значній мірі нечутлива до штучних підсолоджувачів", - говорить де Араухо. "Наша довгострокова мета - насправді зрозуміти, чи сприяють цукру чи калорійні підсолоджувачі постійному вживанню їжі. Якщо ви стикаєтесь із надлишком цукру, чи мозок з часом змінюється таким чином, що призводить до надмірного споживання? Що ми хотіли б знати".
Деякі дослідження припускають, що інтенсивний солодкий смак низькокалорійних штучних підсолоджувачів може призвести до «ласунів» або переваги солодких речей. Це, в свою чергу, може призвести до переїдання. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити відносний вплив калорійних проти некалорійних підсолоджувачів.
"У довгостроковій перспективі, якщо ви хочете схуднути, вам потрібно створити здоровий спосіб життя, який містить сиру їжу, помірні калорії та більше фізичних вправ", - говорить Ротер.
"Батькам важливо рано піддавати дітям найрізноманітніші смаки, але усвідомлюйте, що змусити дитину їсти такі продукти часто потрібно кілька разів", - говорить Бремер. "Не здавайся раніше свого часу".