Літо насправді не літо, поки ви не скуштуєте солодких, м’яких, соковитих і особливо корисних персиків. Спочатку їх вирощували в Китаї, звідки вони розповсюдились Шовковим шляхом до Персії, Європи та за її межами. Їх також вирощують у нашій країні, включаючи нектарини, підвид персиків з гладкою шкіркою. Завдяки своєму смаку вони підходять для різного використання - одні з них найкращі в тортах, інші в салатах, треті чудово підходять для гриля або безпосередньо під зубом.
Жовті персики
Коли вимовляється слово персик, цей тип з’являється спочатку перед очима людини. Жовті персики мають оранжево-червону поверхню із золотистою м’якоттю. Їх смак солодкий, злегка кислуватий, але це збалансовано, коли дозрівають жовті персики. Якщо ви хочете їсти їх свіжими, переконайтеся, що вони дозріли. Якщо вони здаються жорсткими, покладіть їх на кілька днів у паперовий пакет з кількома отворами. Якщо ви хочете ще більше прискорити процес дозрівання, покладіть шматочок яблука в пакет. Якщо ви хочете спекти з них пиріг, використовувати їх для варення або інших смаколиків, твердість не має значення. Жовті персики розм’якшуються під час кип’ятіння або випікання і виділяють природну солодкість.
Білі персики
Білі персики отримали свою назву за кольором м’якоті - він злегка блідо-жовтий. Поверхня блідо-рожева. На смак вони солодкі, злегка квіткові, як правило, менш кислі, ніж жовті персики - тому, м’які вони чи твердіші, вони, як правило, солодкі. Оскільки вони, як правило, м’якші, ніж жовті, їх не рекомендується готувати або довго випікати. Вони можуть стати кашоподібними. Тому вони, скоріше, призначені для безпосереднього споживання.
Плоскі персики
Плоскі персики зовні нагадують пампушки. У них дуже маленькі кубики, м’якоть майже біла, а на поверхні світло-жовті з рудуватим кольором. Вони дуже солодкі, соковиті з інтенсивним персиковим ароматом і смаком. Цей вид не потрібно будь-яким чином модифікувати, найкращий - свіжий.
Нектарини
Як ми вже згадували у вступі, нектарин - це підвид персика з гладкою шкіркою. Дозрівши, він має соковиту м’якоть з медовою солодкістю. Крім того, нектарин - чудовий фрукт, якщо ви сидите на дієті або хочете схуднути. Він містить до 80% води. Крім того, він насичений клітковиною, яка підтримує відчуття ситості. Лише один нектарин на день може покрити дозу вітамінів А, В і С.