здорова

Поділіться

Зернові культури є повсякденною частиною раціону для більшості людей. До найвідоміших представників цієї категорії продуктів харчування належать, наприклад, пшениця, ячмінь, овес або жито, але ми також включаємо рис і кукурудзу.

Однак сорго вже не є настільки широко розповсюдженим злаком. Однак це дуже шкода, адже це дуже здорова їжа, повна цінних речовин.

Сорго навіть не містить глютену, що є великою перевагою перед багатьма іншими видами злаків.

Сорго походить з Африки

Сорго - злак, що виростає у висоту близько двох-трьох метрів. Рослина бере свій початок у Північно-Східній Африці, де вона поширилася в Китаї та Індії, а згодом і в США. Він теплолюбний, потребує сонця і вологи, але не змочений грунт. Крім того, виростити сорго не складно. Існує кілька культурних видів. Технічне сорго дуже добре відоме, точніше відомий продукт, який виготовляється з нього. Він виготовляється з популярного віночного віночка.

Інші види цього злаку вирощують для споживання, наприклад, двоколірне або зернове сорго. Зерна сорго мають круглу, яйцеподібну або овальну форму і можуть бути білими, кремовими, жовтими, коричневими або фіолетовими. Одні зерна використовуються на крохмальній та винокурній промисловості, інші переробляються на борошно та різні зернові продукти.

Варто включити його в меню

Що приховує ця нетрадиційна крупа? Перш за все, це ряд цінних речовин, необхідних організму. Сорго містить білок, важливу клітковину та омега 3 та 6 жирні кислоти. Він також є джерелом мінералів, таких як залізо, фосфор, калій, натрій, марганець, кальцій та селен. З вітамінів це в основному вітаміни групи В. Ніацин (вітамін В3) необхідний для правильного обміну речовин, а рибофлавін (вітамін В2) забезпечує здоровий стан шкіри та очей.

Сорго підтримує імунну систему та має антисептичну та антидепресивну дію. Підтримує травлення, метаболізм і регулярне спорожнення. Він забезпечує міцність кісток, позитивно впливає на волосся та нігті та сприяє зниженню високого рівня холестерину. Її споживання однозначно слід враховувати целіакії, оскільки рослина не містить клейковини, яка була б для них шкідливою.

Також сорго є джерелом дубильних речовин, фенольних сполук та фітостеринів, здатних поводитися в організмі як антиоксиданти. Як результат, ця крупа є протизапальною їжею. Природне виникнення антиоксидантів призводить до зменшення окисного стресу, а отже, наприклад, до зменшення та зменшення різних видів запалення в організмі.

Як споживати сорго?

З сорго виготовляють різні продукти, борошно та висівки, але зерно сорго також підходить для споживання. Висівки сорго мають велику антиоксидантну силу, вони вважаються такими ж сильними антиоксидантами, як деякі фрукти, такі як чорниця. Вони не погіршуються при термічній обробці. Ви можете додавати їх у тісто під час випікання хліба та тістечок, а можете варити з них кашу. Борошно сорго використовується так само, як і класичне пшеничне борошно, його можна використовувати для приготування їжі та випічки.

Ми готуємо зерна сорго подібно до деяких бобових культур. Перед використанням замочіть їх у воді на кілька годин, потім злийте і налийте в каструлю чисту воду. Після закипання дайте варитися ще 45 - 55 хвилин. Залиште кришку непокритою. Приготоване таким чином сорго може замінити рис або макарони під час приготування їжі. Його споживання також підходить для дієти. В якості основної страви ви можете побалувати себе обідом або вечерею, наприклад, у формі різотто. Спробуйте нарізати хліб із сорго разом із шинкою та овочами, щоб розпочати день знову.

У нас для вас є рецепт хліба з сорго!

Ви можете спекти смачний хліб із борошна сорго в домашніх умовах. Для його приготування вам знадобиться 1,5 склянки сорго та 0,5 склянки іншого безглютенового борошна, 1 склянка картопляного крохмалю, 2 чайні ложки ксантанової камеді, морська сіль, сушені дріжджі та вода. Якщо вам не потрібен веганський хліб, ви можете додати 2 яйця.

З інгредієнтів ми готуємо тісто класичним способом, яке є пухнастим і м’яким, не повністю жорстким, ніж типове хлібне тісто. Покладіть його в ємність і випікайте в духовці при температурі 180 градусів приблизно від 45 до 55 хвилин до золотистої скоринки. Якщо ви любите хрусткий хліб, залиште його в духовці на останні 10 хвилин без форми для випікання. Нарізати тільки після того, як він охолоне.

Борошно сорго легко знайти в Інтернеті, але його також можна шукати в спеціалізованих магазинах здорового харчування. Він багатий клітковиною, білком та антиоксидантами. Смак нейтральний, тому його можна використовувати для приготування солодких та солоних страв та випічки.