Смажити ковбасу
Варити на середньому вогні
Тушонка з сочевиці - старовинний і смачний рецепт. Серед традиційних рагу це одне з найулюбленіших і найсмачніших.
Поєднуйте найкраще з місцевих овочів із силою домашніх свинячих ковбас.
Тушонка з сочевиці - це повний рецепт, який забезпечує калорії та поживні речовини, тому селяни зазвичай вживали її, коли їм доводилось працювати в садах.
На щастя, рагу з сочевиці - це один з тих традиційних рецептів, який передається від одного покоління до іншого, і, судячи з його популярності, він не має жодних ознак того, щоб коли-небудь зникати з наших кухонних столів.
Інгредієнти на чотири людини
- 250 грам сочевиці
- 100 грам бекону
- 1 лавровий лист
- 1 велика цибулина
- 2 великі моркви
- 2 зубчики часнику
- 1 щіпка шафрану або харчового барвника
- 100 грам шинки Серрано
- 1 ковбаса
- Невелика склянка олії
- 3 маленьких картоплини
- Мелений перець і сіль
Метод обробки
Крок 1: Замочіть сочевицю
Поки сочевиця вимочується, більш-менш півгодини, решта інгредієнтів готуються.
Хорізо, ковбаса, шинка і бекон нарізаються невеликими шматочками. Крім того, цибулю, часник і моркву подрібнюють. Помідор натерти на тертці, а картоплю очистити від шкірки (якщо вони дуже великі, розрізати на дві частини).
Крок 2: приготуйте зажарку
Каструля ставиться на вогонь для нагрівання води. Порізані шматочки ковбаси обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії.
Їх виймають, а часник, моркву та подрібнену цибулю обсмажують на тій же олії.
Як тільки вони стануть золотисто-коричневими, додайте помідор і перемішуйте все протягом декількох хвилин на середньому вогні, поки соус не закінчиться.
Сочевиця додається в горщик разом з лавровим листом, сіллю, шафраном та паприкою. Вода повинна їх покривати. Бажано не перестаратися і при необхідності додати трохи пізніше.
Крок 3: Приготуйте все це
У сочевицю додають смажену ковбасу та картоплю.
Коли соус готовий, його також додають в запіканку. Закрийте і готуйте все близько сорока хвилин на повільному та середньому вогні.
Презентація та супровід столу
Сочевицю подають гарячою, супроводжуючи домашнім хлібом та порцією маринованих оливок.
Бажано подати келих місцевого вина, оскільки воно дуже добре пристосовується до смаку рагу.
Гастрономічні варіанти
Рагу з сочевиці допускає до свого складу величезну різноманітність овочів. Можна додати ріпу, зелену квасолю, червоний або зелений перець. Ці овочі забезпечать свої смакові та харчові властивості та зменшать жир хорізо та бекону.
Ви також можете додати для посилення смаку склянку вина, шинку з шинки та різні спеції, такі як гвоздика.