Ви підготувались чудова курка, але вам не вистачає соусу? І якомога швидше, щоб м’ясо не довелося чекати задовго до того, як ви його приготуєте? Нема проблем. Враховуючи позитивний відгук читачів на попередня стаття про соуси як гарнір до курячого м’яса, ми сьогодні вам покажемо, що інші види соусів смачно поєднуються з куркою.
Напевно, вам відомі ситуації, коли ви просто обсмажуєте шматочок курячої скибочки, готуєте картоплю і хочете подати до столу. Раптом ти виявляєш, що це виглядає красиво, але все одно дещо неповне. Також неповний, він навіть не врятує огірковий салат. Без соусу а саме їжа не є повною. Подібно до того, як салат потребує заливки, так і м’ясо на тарілці просить про соус.
Домашній соус теріякі
Для любителів екзотичних смаків цього разу ми пропонуємо рецепт домашнього соусу теріякі. Цей соус має не тільки чудовий смак, але і спасибі Фермент, який він містить, також сприяє пом’якшенню м’яса. Застосовується в основному в японській кухні як приправа, але також і як занурення. На Соус Теріякі Існує незліченна кількість рецептів - хтось додає мед, хтось додає цукор, хтось саке, а хтось ні. Це схоже на соус із філе - кожен має свій улюблений інгредієнт.
Доведіть рисове вино (150 мл) до кипіння, зменшіть джерело тепла вдвічі і кип’ятіть близько 10 хвилин. Додайте соєвий соус (250 мл), рисовий оцет (2 столові ложки), щіпку подрібненого перцю чилі, столову ложку кунжутного масла, часник, імбир, 65 грам білого цукру і чорний перець. Коли цукор розчиниться, варити соус ще 5 хвилин. Готовий соус Налийте теріякі у відповідну ємність і зберігайте в холодильнику. Рвану курку в соусі теріякі подають до рису або локшини та посипають зеленою цибулею та кунжутом.
Ви знали, що…?
Теріякі - це насамперед традиційний японський спосіб приготування м’яса та риби, що готується під час приготування із сумішшю соєвого соусу, саке (японського рисового вина) та цукру, завдяки чому вони мають блискуча глазур і солодкий смак.
Гострий медовий соус
Після цієї їжі ти будеш облизувати вуха! Солодкі соуси з невеликою пікантністю чудово працює з куркою і рис.
У запіканці середнього розміру змішайте склянку води, 2-3 столові ложки гострого соусу чилі, столову ложку подрібненого часнику, чверть склянки цукру, 2-3 столові ложки меду і перемішайте. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, збийте в мисці 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з 2 столовими ложками холодної води. Влити в соус, перемішати до загустіння, а потім зменшити полум’я. Полити соусом смажену курячу локшину і перемішати, покрити або пластівці і подати з рисом.
Верба сальса (холодний трав'яний соус)
Цей італійський соус належить літні холодні соуси і наповнений чудовими смаками, яких він отримує, поєднуючи трави, оливки, каперси та незабутню оливкову олію. Це не соус у справжньому розумінні цього слова. Його також можна використовувати як занурення або маринад. До його переваг можна віднести дуже проста підготовка.
Одним з варіантів є зелена сальса з грубозернистою гірчицею. Жменя петрушки, 1-2 столові ложки ароматичних трав (базилік, м'ята, цибуля) подрібнюються в ступці з 3 зубчиками подрібненого часнику, 10 шматочками зелених оливок без кісточок, 2 шматочками філе анчоуса, ложкою каперсу і 2 ложки грубозернистої гірчиці). Додайте сік половини невеликого лимона, оливкову олію і зробіть густіший соус. Посоліть за смаком дрібною морською сіллю і чорним перцем. Дайте соусу добре охолонути в закритій ємності.
Соус чеддер (британський соус)
Чеддер або сирний соус - традиційний соус, який часто використовують в англійській кухні. Соус є на основі основного білого соусу та сиру чеддер. Це можна розглядати як англійський еквівалент французького соусу Морне (соус бешамель із сумішшю сирів Грюйер та сиру Пармезан один до одного). Соус чеддер додатково містить Англійська гірчиця, вустерширський соус, чорний перець та інші інгредієнти. Соус чеддер можна використовувати по-різному для м’яса, макаронних виробів, овочів і навіть як занурення.
Натерти твердий сир на тертці. Розігрійте масло в горщику, додайте борошно і смажте деякий час. Влити молоко і ретельно перемішати віночком. Доведіть до м’якого кипіння і варіть деякий час. Перемішайте сир, який ми даємо розплавитись, приправити англійською гірчицею та вустерширським соусом. Солимо і приправляємо за смаком.