Коли ми думаємо про Китай, то спочатку на думку приходить не обов’язково надійна якість, але, як кажуть, це велика країна, вона підходить дуже багато. Наприклад, купа чудових осетрових, в результаті чого виходить відмінна ікра.

Китайці низькі і розуміють пінг-пінг щонайбільше, коли справа стосується м'яча, загальне упередження звучить, але якось лише п'ятеро з них зіграли себе в НБА. Погодьмось, існує понад 1,3 мільярда людей, навіть експерти з осетрових риб.

спалахнула

На думку експертів, це найкраще Джерело: цариця Калуги

Тиха, але ефективніша робота роками триває на озері Цяндао, неподалік від прибережного міста Ханчжоу. В одному куточку озера площею 573 квадратні кілометри красномовна компанія "Калузька королева" (калуга - це назва одного з видів осетрових риб) зараз виробляє 60 тонн ікри на фермі, що вирощується в озері.

Дюкасс зізнався

Ікра сама по собі є досить розкішшю, але найякісніші яйця є особливо дорогим і цінним товаром. Пробитися на цей ринок, в якому традиційно домінує Росія, непросто, але якщо сам французький гастропапа Ален Дюкасс заявив, що продукт добре, виробник може бути впевнений. Однак так сталося у цій справі, коли, як повідомляється, ресторани Ducasse по всьому світу використовують ікру Kaluga Queen.

Ще одне місце для вирощування осетрових риб також є важливим, оскільки тварина перебуває у списку зникаючих видів з 1988 року та охороняється міжнародною конвенцією. Через ситуацію кількість диких осетрових мінімальна, тож половина шанувальників ікри в світі змушена наздоганяти вирощувану на фермах версію.

Риба живе тут Джерело: Королева Калуга

Окрім калуги, в озері Квандао мешкають гібрид білуги, осетри, сибірського та доморощеного типу - калуги та амуру. Останнє також пов’язано з тим, що проект розпочався під опікою Китайської академії рибних наук. Осетер, який виростає понад 400 кілограмів, живе в огороджених районах, де вони намагаються забезпечити тваринам природне середовище. Бідних осетрових утримують на суворій дієті, для чого сировина імпортується з Перу і щоліта переміщується в більш прохолодні води для правильного розвитку.

З простежуваною рибою

Кожна риба маркується і відстежується, що дозволяє покупцям дізнатись із маркування на ікринній коробці, якого типу, кольору, розміру тварини походить яйце. За даними Kaluga Queen, 86 відсотків експертів обрали китайську ікру найкращою в сліпих тестах.

Завдяки фермам осетрових риб ікра стає все більш доступною, і зростаючий попит не лише переконує китайських інвесторів. Згідно з попередніми звітами, Італія також дуже успішно імпортує ікру до Росії, і французи теж не поїдуть. Зростанню ринку, очевидно, сприяє і той факт, що ікра зараз використовується не тільки в гастрономії, але і була виявлена ​​в якості сировини індустрією краси в останні роки.