Попередження: Останні товари на складі!

amasadero

За цей товар немає бонусних балів, оскільки вже існує знижка

Ви можете отримати гідну піцу з великою кількістю борошна, але за допомогою цього ви отримаєте дуже смачне, розтяжне, але стійке тісто, з повітряною і легкою крихтою і з такою особливою і звикаючою текстурою найкращих неаполітанських піц.

Тіста, випікаються при дуже високих температурах і недовго, такі як неаполітанська піца, мають текстуру, яка зачіпається. Вони дуже соковиті, бо майже не втрачають воду, мають великі альвеоли і дуже розтягуються. Ви просто кусаєте їх, думаєте про наступний укус.

Домогтися цього вдома можна, використовуючи це борошно високої міцності 00 (Вт 400). Це дуже тонке подрібнення та багато глютену для досягнення тієї текстури, яку ми шукаємо.

Потрібно мінімум 24 години бродіння, щоб клейковина розслабилася і стала розтяжною, але стійкою (і це задоволення!). Це тривале бродіння також сприяє аромату, і ви побачите, як ваша сім'я або гості будуть харчуватися до країв, бо вони смачні.

Щоб отримати від цього борошна максимум користі, ми рекомендуємо наш Цельсій, сталеву пластину товщиною 6 міліметрів, яка дозволяє скоротити час приготування піци та хліба.

Рецепт тіста для піци El Amasadero

Вам буде достатньо тіста для 3 середніх піц

  • 500 г спеціального борошна для піци El Amasadero
  • 290 г - 335 г теплої води
  • 10г солі
  • 2 г сухих хлібопекарських дріжджів
  1. Змішуйте інгредієнти в мисці, поки не вийде однорідна маса.
  2. Помістіть миску в поліетиленовий пакет, закрийте і залиште бродити на 8 годин.
  3. Після закінчення цього часу розділіть тісто на три частини, покладіть їх у коробку і залиште бродити в холодильнику мінімум на 24 години (можна залишати в холодильнику до 5 днів).
  4. Перед тим, як готувати піцу, дістаньте тісто з холодильника, розкачайте в кульки і дайте їм відпочити пару годин при кімнатній температурі на поверхні, щедро посипаній борошном.
  5. Тісто розкачайте руками качалкою (найменш рекомендований варіант, оскільки з нього забирається багато повітря, і піца втрачає легкість) або - і це слід спробувати всі - повернувши його в повітря. Якщо наважитесь, то побачите, що тісто розтягується, не розриваючись.

    6. - Приправте і випікайте на максимальній потужності до золотистої скоринки.

Запитання та відповіді про спеціальне борошно для піци Ель-Амасадеро

Чому тісто стискається, коли я намагаюся його розтягнути?

Це трапляється з вами, тому що йому бракує бродіння. Це борошно настільки міцне, що для того, щоб клейковина добре розслабилася і розтягнулася, потрібно дуже тривале бродіння. Залиште його в холодильнику ще на добу або продовжте друге бродіння при кімнатній температурі (пункт 4 рецепту вище).

Чи можу я зробити хліб з цим борошном?

Так, ти можеш. Дуже зручне борошно отримувати напівзернові хліби з великим об’ємом, оскільки міцна клейковина, яка вона має, допомагає підняти тісто. Вам доведеться використовувати багато води і холодного бродіння, щоб отримати від цього максимум користі.

Чим особливе борошно для піци відрізняється від високоміцного борошна в Манітобі?

Обидві борошна мають однакову міцність 400 Вт, але борошно манітоби краще вбирає рідини, і там, де воно найбільше блищить, - у панеттонах та іншій солодкій випічці з великою кількістю масла.

У розділі хлібної борошна ви також можете знайти

Хлібобулочне борошно - 1,5 кг € 1,99 € 1,69

Пшеничне борошно для виготовлення хліба середньої міцності (W 175). Це наше найбільш продаване борошно завдяки своїй універсальності та балансу між силою та смаком.

Форсове борошно - 1,5 кг € 2,19 € 1,86

Це пшеничне борошно, відібране за високим вмістом клейковини, чудово поглинає воду, і з ним дуже легко готувати хліб, хоча там, де воно виділяється, є ферментовані солодкі тіста, такі як

Борошно органічне хлібобулочне - 1,5 кг € 2,59 € 2,20 €

Борошно з пшеничного хліба середньої міцності (З 160). Органічно вирощений і оброблений каменем, він дуже ароматний і смачний. Сертифікація органічного сільського господарства CAAE.

Борошно органічної міцності - 1,5 кг € 2,75 € 2,34

Борошно органічної пшениці міцністю приблизно 250 Вт. Наше улюблене борошно для освіження закваски та приготування роскон-де-Рейе з меншою кількістю цукру та масла, ніж традиційний рецепт.

Органічне цільнозернове борошно - 1,5 кг € 2,59 € 2,20 €

Органічне цільнозернове борошно. Зберігає зародки пшениці завдяки ремісничому подрібненню каменю. Сертифіковане органічне землеробство CAAE.

Біле борошно органічного спельти - 1,5 кг € 5,89 € 5,01

Борошно низької міцності (W 95) з органічного спельти, подрібненого на камені. Органічне борошно, сертифіковане CAAE.

Борошно з цільної муки органічного спельти - 1,5 кг € 5,49 € 4,67

Борошно, що зберігає висівки та зародки органічно вирощеного спельти завдяки кустарному подрібненню каменю. Органічне борошно, сертифіковане CAAE.

Біле житнє органічне борошно - 1,5 кг € 2,69 € 2,29

Органічне житнє борошно, подрібнене на камені. Органічне борошно, сертифіковане CAAE.

Житнє борошно органічне житнє - 1,5 кг € 2,59 € 2,20

Житнє борошно з неорганічного борошна органічного помелу. Найкраще борошно для приготування закваски. Органічне борошно, сертифіковане CAAE.

Органічне міцне борошно (тверда пшениця) - 1,5 кг € 2,79 € 2,37

Хліб із борошна з твердих сортів пшениці з борошна, виготовлений вручну, оброблений каменем. Це дуже смачне хлібне борошно низької міцності (W 100) для приготування осілої крихти. Сертифікація CAAE з органічного землеробства.

Органічне борошно з цільної твердої пшениці - 1,5 кг 2,69 € 2,29 €

Борошно з цільної пшениці твердих сортів пшениці. Виготовлений за допомогою кустарної кам’яної системи. Від органічного землеробства. Органічне борошно, сертифіковане CAAE.

Тритордеєве борошно з органічного помелу - 1,5 кг 4,89 євро 4,16 євро

Борошно Tritordeum, 100% натуральний злак, який поєднує в собі найкраще з твердих сортів пшениці та південноамериканського дикого ячменю. Виготовлений за допомогою кустарної кам’яної системи. З органічного землеробства, сертифікованого CAAE.

Органічне борошно BIO T65 meule - 5 кг € 11,20 € 9,52

Екологічне борошно пшеничне пшеничне, тип Т65. Хліб типу борошна.

Органічне борошно BIO T80 meule - 5 кг € 11,10 € 9,44

Борошно французької традиції типу Т80. Екологічний, кам'яний грунт.

Житнє борошно органічне BIO T85 - 5 кг € 11,10 € 9,44

Органічне житнє борошно. Тип T85, просіяний.

Житнє борошно органічне BIO T130 - 5 кг 10,90 € 9,27 €

Органічне житнє борошно. Тип T130, напівцілий.

Органічне борошно з непросіяного борошна есканья (лилок, тритикум монококкум) - 1,5 кг 6,49 євро 5,52 євро

Органічне борошно есканья, кам'яний мелений. Також відомий як невеликий спельта, triticum monococum або einkorn.

БІО органічне борошно пшеничне Хорасан з висівками - 5 кг 23,49 євро 19,97 євро

Органічне пшеничне борошно Хорасан з висівками (kamut®)

Борошно манітоби високої міцності - 1,5 кг 3,35 євро 2,85 євро

Борошно високої міцності, ідеально підходить для панеттонів, пандоросів та хлібів з довгим бродінням.

Органічне багатозернове борошно - 1 кг € 3,50 € 2,98

Інгредієнти: борошно пшеничне манітобське, житнє борошно ціле, ячне борошно ціле, борошно цільне рисове та цільнозернове борошно Від органічного землеробства.

Борошно Miracolo (пшениця 1 типу) - 1 кг 2,69 євро

Старий місцевий сорт пшениці з Парми, вилучений Моліно Грассі.

Манна крупа Rimacinata (тверда пшениця) - 1,5 кг 3,69 € 3,14 € 3,14

Манна крупа твердої пшениці виробництва Італії.

Органічне борошно BIO T150 meule - 5 кг 10,50 € 8,93 €

Цільно-пшеничне борошно, 100% екстракція. Екологічний та кам'яний грунт.

Галицьке міцне борошно (fariña do País) - 1,5 кг 3,40 € 2,89 €

Галицьке міцне пшеничне борошно, ручно перетерте на камені

Витратні матеріали панарри

Поширені споживчі товари, які ви завжди повинні мати під рукою.