Маючи кілька смачних і в той же час корисних ідей рецептів, ми допомагаємо господиням переглядати різдвяний рецепт. Наш дієтолог склав спеціально здорове різдвяне меню; улови носять святковий характер і тим не менше не перевантажують травну систему.
Автор: Юдит Ковач 18.12.2015.
Немає Різдва без святкового столу, повного вишуканих страв. Але щоб уникнути зайвих кілограмів, які непомітно повзають до кінця канікул, Джудіт Ковач - дієтолог наш експерт запропонував гарну пару корисних і в той же час святкових ідей рецептів.
Після свят ми можемо легко підняти 3-4 кілограми
Різдво - одне з найкрасивіших християнських свят, коли ми святкуємо народження Ісуса. На честь цієї події ми здивуємо одне одного подарунком, а святкове застілля буде на столах. У цьому немає нічого поганого, поки ми можемо тримати міру. Однак, якщо це не спрацює, за ці три дні ми можемо запустити до 3-4 фунтів. Щоб цього не сталося, я дам вам кілька ідей та поділюся з читачем також кількома рецептами.
Поради щодо модерації:
Підводний камінь Різдва полягає в тому, що ми, як правило, не готуємо одного виду їжі, і всі ми маємо її скуштувати. Намагатися:
- ви подаєте суп у чашці (ви подаєте супи, які можна подати спеціально в чашці)
- ви кладете основну страву на меншу тарілку, ніж зазвичай, і
- ви дозволяєте собі лише 1 десерт.
Здорові різдвяні рецепти
Я б розпочав із двох ідей супу. Правда в тому, що я не міг вирішити, якого з них показати. Обидва - прості, низькокалорійні та особливі. Рекомендую тим, хто втомився від класичного рибного супу і все-таки хоче щось особливе, можливо, вони хочуть їсти смачне м’ясо і під час свят.
Крем-суп з шавлії лісового гриба
Інгредієнти для 2 осіб:
2,5 дека сушеної лісової грибної суміші
Лисички 15 дека
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
2 столові ложки оливкової олії
5 листків шавлії
Сіль, свіжомелений перець
2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку
Підготовка
Висушені гриби промивають через фільтр і замочують у півлітра гарячої води на 3 хвилини. Цибулю почистити і дрібно порізати. Розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, яка в’яне при помішуванні. Насипаємо лісовий гриб разом з соком на цибулю. Очистіть часник і додайте його в суп. Доведіть до кипіння, кип’ятіть 20 хвилин, а потім перемішайте. Потім додайте шавлію та гриби лисички. Варіть суп ще 10 хвилин, в кінці сезону додайте сіль, перець і лимонний сік.
Фенхелевий суп з кокосовим молоком
Інгредієнти для 2 осіб:
1 більший кріп
2,5 дека вадж
Салат з половиною голови
Половина головки цибулі
Солоний перець
1 деци кокосового молока
Кілька крапель соку лайма
Підготовка
Кріп подрібніть, поріжте на 2 гарні тонкі скибочки, обсмажте їх хрустко на половині масла. Кріп, що залишився, нарізати на менші шматочки, додати цибулю і запарити залишок. Залийте водою стільки, щоб покрити, приправте і варіть 25 хвилин. Перемішайте, а потім додайте кокосове молоко (якщо взяти одну коробку, решту можна використовувати для фруктового супу або десертів.). Приправити соком лайма. Довести до кипіння. При подачі ми також можемо прикрасити подрібненим мигдалем або листям спецій. Найкраще це виглядає в зеленій, червоній або чорній тарілці. (Колір супу білий).
Філе лосося зі шпинатною картоплею
Інгредієнти для 4 осіб:
4 скибочки лосося (близько 60 дека)
30 грам вершкового масла
Сіль
Для гарніру:
Картопля 40 дека
30 листів шпинату дека
2 яйця
2 деци нежирних (10%) вершків
Дрібка солі та мускатний горіх
Трохи вершкового масла і сухарів для формування
Підготовка
Покладіть лосось на деко, посоліть його і покладіть зверху шматочок вершкового масла. Ми можемо змішувати різні прянощі у маслі відповідно до нашого смаку. Будь то розмарин, чилі чи щось, що ми любимо. Майже все добре поєднується з природним смаком лосося. Якщо ви не хочете змінювати рецепт, ви можете дотримуватися натуральної версії.
Вимиту картоплю готують у шкірці (щоб можна було зберегти більше цінних поживних речовин), потім очищають від шкірки і тонко обводять. Листя шпинату трохи готують на пару, а потім обережно закручують разом із картоплею.
Змішайте вершки з яйцями та спеціями та полийте поверх картоплі. Перемішайте, а потім занурте в будь-яку змащену, розсипану форму, яка може бути навіть силіконовою різдвяною формою! Випікайте при 160 градусах 20 хвилин. Потім додайте рибу і смажте ще 20 хвилин. Таким чином ми отримаємо повний улов швидко і одночасно.
Якщо нам подобається, ми можемо натерти для картоплі трохи козячого сиру; рікотта або моцарела добре поєднуються зі шпинатом.
Пан Котта з базиліком і червоним фруктовим желе
Інгредієнти для 4 осіб:
1 жменя свіжого базиліка
3 деци нежирного молока
3 деци нежирних вершків
1 дб лимона
4 аркуші желатину
3 столові ложки ксиліту
Для фруктового желе:
Залежно від солодкості фруктів, ксиліт (приблизно 1-2 столові ложки)
1 деци води
2 аркуші желатину
300 г фруктів (малина, смородина, гранат, ожина)
Підготовка
Листя базиліка киньте на кілька секунд у окріп, а потім остудіть під холодною водою. Помістіть у блендер з молоком, змішайте та процідіть. Додайте вершки, ксиліт і натерту цедру лимона. Замочіть у холодній воді і відіжміть листові желатини. Вершки з базиліка розігріти до температури кипіння, потім перемішати желатини. Поки він охолоджується, час від часу перемішуйте, а потім розливайте у прозорі келихи. Він буде мати приємний зелений колір.
Потім приготуйте гель. Закип’ятіть воду з ксилітом, розмішайте вибрані фрукти (я вибрав червоні, бо таким чином готовий десерт буде красуватися у справжніх різдвяних прикрасах). Доведіть до кипіння, потім розмішайте змочені просочені желе, залийте зверху базиліком паннакоту і поставте назад у холодильник.
Бажаю всім нашим дорогим читачам Різдва Христового!
Автор: Джудіт Ковач, дієтолог
Фото: Facebook