Чебрець садовий
- Смак: землистий, їдкий лісовий смак
- Використання: рагу, печеня, фарш, ковбаси
Чебрець (Thymus sp.)
Він є вихідцем із Середземномор’я чебрець (Тимус) включає щонайменше 350 вічнозелених видів із пряним запахом. Найпоширенішим із них як прянощі є садовий чебрець (Thymus vulgaris) використовується. З незліченних народних назв назва смажена трава свідчить про те, що її також часто використовують як універсальну траву для ароматизації м’яса. Це квітуча рослина та прянощі, вирощувана в садах Угорщини з липня по серпень.
- Як користуватись? Відмінний як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Він добре поєднується з середземноморськими травами, такими як орегано та майоран. Його можна обміняти м’ятою перцевої у сумішах спецій. Особливо чудово підходить для супів, вареного * та смаженого м’яса. Основний інгредієнт французького букету - «букет гарні». Завдяки своєму сильному аромату він використовується розумно. З майораном, розмарином і лавровим листом виходить чудовий квартет. Також добре з петрушкою і лавром.
Лестян
- Смак: кислуватий смак між селерою та петрушкою
- Використання: бульйони, печеня, пироги, начинки
Каштан медичний (Levisticum officinale)
Сочевиця, або медична вдова (Levisticum officinale) - багаторічна пряність і трава, що належить до сімейства селерових. Він прийшов до нас із Південно-Західної Азії, Ірану та Афганістану. У середні віки - так широко поширена трава Окрім м’яти перцевої, це типова спеція трансільванської кухні. Раніше сільські сади не можна було не помітити, їх використовували як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Це вже зустрічається в дикій природі в багатьох місцях. Його ефірна олія надає рослині характерний аромат. Має шлунково-зміцнюючу, травну, сечогінну дію.
- Як користуватись? Його можна вживати в сирому або вареному вигляді. Він чудово поєднується з нашими м’ясними стравами. Замість сирої петрушки можна також використовувати сиру сочевицю. Це надає голубцям повний, особливий смак. Його також можна консервувати засолюванням. Малина, петрушка та листя селери - відмінна суміш фаршированого м’яса.
Майоран
- Смак: солодкий, пряний, квітковий, деревний
- Використання: маринади, м’ясо, свіжа смажена страва, ковбаси
Майоран (Origanum majorana)
THE майоран (Origanum majorana) - однорічна трав’яниста прянощі та трава, що належить до сімейства сиріт (губ), що походить із Середземноморського регіону. Висушені, розкришені листя і суцвіття прянощі. Поширений інгредієнт сумішей спецій. Угорський майоран особливо хорошої якості. Вважається, що він надає апетитний, вітряний, зміцнюючий шлунок, заспокійливий ефект.
- Як користуватись? Також через особливо смачний смак, найкраще додавати його в їжу в самому кінці приготування. Він також відмінно підходить для маринадів, смаженого на грилі та міді * м'яса та рагу. Це виділяє смак перцю. Він чудово поєднується з часником і чилі.
Материнка (середземноморська)
- Смак: міцний, злегка лимонний
- Використання: маринади, м’ясо, свіжа смажена страва, ковбаси
Материнка (Origanum vulgare)
THE материнка (Origanum vulgare) - пряність і трава з інтенсивно ароматичним ароматом, що належить до роду естрагону з сімейства сиріт (губ). Угорська назва, смоляна трава. Його ще називають диким майораном, але це не те саме, що майораном садовим. Орегано з Середземномор’я гірче, солодше, перечніше, ніж вирощене в інших місцях. Вважається, що він має апетитний, седативний, бактерицидний, пригнічуючий кашель ефект.
- Як користуватись? Його можна використовувати в свіжому або сушеному вигляді для страв країн середземноморського регіону, макаронних виробів, томатних соусів, м’яса на грилі. З ним добре гармонують часник, петрушка, шавлія, чебрець, перець та базилік.