всій країні
ТОРТ З ШІФОНУ - Шифоновий торт - єдиний по-справжньому новий торт за останні 100 років, винайдений у 1927 році страховим агентом, який проживає в Лос-Анджелесі, якийсь Гаррі Бейкер. Після цього, а потім двадцять років, він ретельно зберігав секрет рецепту торта. Нарешті він продав рецепт у 1947 році компанії під назвою General Mills. Відтепер торт називається шифоновим, а в травні 1948 року в журналі "Кращі будинки і сади"

досі секретний рецепт стає суспільною скарбницею із вступом, що «Бетті Крокер ділиться секретом із дамами Америки» .

Це стало сенсацією по всій країні

Рецепт став сенсацією по всій країні. Шифонові коржі легкі, а завдяки високому вмісту олії та яєць - це вологі, повітряні, гнучкі коржі, які, на відміну від тортів, виготовлених на маслі, не висихають. Справжній секрет макаронних виробів - рослинна (соняшникова, ріпакова) олія. Однак відсутність масла також означає відмову від приємного, насиченого смаку вершкового масла, саме тому для шифонових тортів потрібні начинки, вершки, шоколадні та фруктові начинки, наповнені смаками. Дуже широкий вибір шифонових коржів випікають по всьому світу. Далі йде шифоновий торт, популярна у Японії версія із зеленим чаєм.

  • Матча: “Matcha” - це тонкий порошок, виготовлений з листя зеленого чаю. Також комерційно доступний матча, до якого змішується невелика кількість (5%) порошку водоростей (хлорели). Мета цієї суміші - уникнути необхідності просіяти порошок зеленого чаю (матчу), який є основою японської чайної церемонії та добре розчинний у гарячій воді, та краще змішувати його з борошном та іншими інгредієнтами. Зелений чай також є популярним інгредієнтом японських кондитерських виробів.

Шифоновий пиріг із японським зеленим чаєм (матча)

  1. Просіяти 30 г кукурудзяного крохмалю в миску з 45 г борошна, 2 чайними ложками порошку зеленого чаю (матча) та 1/4 чайної ложки розпушувача.
  2. В іншій мисці, на водяній бані (Бейн Марі), змішайте 3 жовтки з 90 г цукрової пудри та 60 мл соняшникової олії.
  3. Додайте до чайної суміші 2 чайні ложки лимонного соку і половину натертої лимоном цедри. (За потреби можна додати в тісто трохи води.)
  4. Збийте білки 3 яєць з 1 столовою ложкою цукрової пудри та щіпкою солі.
  5. Розмішайте чверть збитих яєчних білків у суміші яєчного жовтка та цукру.
  6. Додати просіяне борошно, крохмаль, розпушувач і обережно перемішати.
  7. Розмішайте залишилися три чверті яєчної піни.
  8. Випікайте тісто в духовці, розігрітій до 165 ° C, близько півгодини.

Для тих, хто має час, перегляньте це відео про прийоми приготування шифонового торта. Змішування порошку зеленого чаю з тістом - це вже японізація цього американського торта, що змушує японців відчувати себе національним пирогом.