Казка Сіль над золотом, яку, мабуть, знає кожен із нас, підтверджує, що їжу без солі просто не можна вживати. Але різниця полягає в тому, щоб солити в помірних кількостях і марно витрачати, тому ми можемо говорити про ще одну «казкову» спеції та трави для солі, які можуть грайливо представляти відповідальну роль солі у приготуванні різних страв. Їх використання також є одним з найкращих способів додати страві кольору, смаку та аромату.
Сіль і здоров’я
У достатній кількості сіль є незамінною для людини і міститься практично у всіх продуктах харчування, навіть у тих, які взагалі не соляться. Сіль містить натрій і хлор, натрій зв’язує воду, і це важливо для рідин організму, де він є основним елементом. Наприклад він зв’язує воду в крові, тому може текти з усіма клітинами крові, поживними речовинами та захисними силами. Коли в крові мало натрію, артеріальний тиск падає, і людина готова впасти, або він також може втратити свідомість.
І навпаки, якщо в крові багато натрію, тиск підвищується, що, в свою чергу, пошкоджує стінки судин. Хлор, у свою чергу, допомагає підтримувати баланс між кислим та лужним середовищами в організмі. Тому вміст солі в раціоні слід поступово зменшувати, а сіль замінювати рослинними спеціями, включаючи екзотичні, наприклад тобто спеція, яка знижує артеріальний тиск і покращує хронічний гастрит. До речі, більшість з нас не мають уявлення про те, що ми споживаємо до 10 разів більше рекомендованої кількості солі в раціоні та шляхом смоктання їжі на день. Мінімальне щоденне споживання становить 3 грами, а оптимальним межею вважається близько 5 грамів на день. Надлишок солі не приносить користі здоров’ю, а також ускладнює схуднення, оскільки організм утримує воду значною мірою завдяки присутності солей, перешкоджаючи тим самим виведенню з організму відходів. Надмірне вживання солі також збільшує ризик захворювань судин, пошкодження нирок і печінки, оскільки організм не виділяє сіль. Солона їжа також може призвести до раку шлунка, витончення кісток та пошкодження серця та мозку.
Зелена альтернатива
Трави та спеції є придатною альтернативою солі (і цукру), оскільки вони є джерелом антиоксидантів та діють проти запальних захворювань в організмі. Вони зменшують можливість таких захворювань, як рак, діабет або серцево-судинні захворювання. Вони підтримують природне спалювання жиру та правильне травлення. Під час приготування ми можемо замінити сіль зеленню та спеціями, але вони найкраще ароматичні. Однак вони не переносять високих температур, а тому додаються в їжу в кінці варіння, але на тарілці. При приготуванні їжі замість солі рекомендується вживати раску, розмарин, материнку, базилік, кріп, чебрець, цибулю, базилік, петрушку, селеру, м’яту, майоран, коріандр, пустирник, цибулю, часник тощо. Рашка ціла і подрібнена використовується для смаку хліба,
Обмеження солі
Необхідно успішно уникати напр. м'ясні та овочеві консерви, соуси та порошкові супи, зменшіть кількість солоних препаратів, таких як соєвий соус, бульйони, кетчуп, східні соуси, супові спеції. Використовуйте багато червоної цибулі, часнику, селери та мелених сушених спецій без солі та їжте варене або смажене м’ясо замість копченостей. Слід обмежити споживання чіпсів, печива, чіпсів, бекону, бекону або навіть сиру. Ніколи не соліть під час варіння, випікання, тушкування або смаження і додайте сіль у їжу лише після її приготування. І для впевненості приберіть солянку зі столу.