Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

фаршированої

Корейка - одна з найдешевших порцій телятини і ідеально підходить для фарширування. Цей матагамбр, придатний для дієти Дюкана з фази атаки, фарширований фаршем, часником, цибулею, смаженим перцем та маринованими корнішонами: пам’ятайте, що навіть у дні з чистим білком дозволяється невелика кількість цих овочів, плюс помідор і лимон, як приправа.

Матахамбре Дюкан

Порції 4 Чисті гідрати 1,5 на порцію На 1-3 людини/добу

Інгредієнти

  • шматок яловичої грудки приблизно 500 грам
  • 200 грам фаршу,
  • 1/2 олова смаженого червоного перцю,
  • 1/2 невеликої цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 соління в оцті (за бажанням)
  • яєчний білок
  • сіль та спеції за смаком: я використовував млинок Barbacoa Carmencita, в якому є червоний перець, рожевий перець, морська сіль, зелений перець, білий перець, часник, кайенський перець та орегано.
  • Шнур для краватки для кухні (замовити в м'ясній крамниці)

Я приготував свій Матагамбре з білою галицькою телятиною: дуже молода яловичина, яку годували лише молоком. Це м’ясо дуже світлого кольору, тому на фотографіях ви бачите його таким блідим. Він дуже нежирний, має дуже мало холестерину і дуже ніжний смак. Але це можна зробити і з «звичайною» яловичиною, це так само добре.

Підготовка

  1. Дрібно наріжте цибулю, часник, смажений перець і соління. Додати до фаршу сіль, спеції та нарізані овочі. Щоб суміш стала соковитішою, ми також кладемо яєчний білок. Добре перемішуємо.
  2. Викладаємо шматок спідниці на обробну дошку або на прилавок. Кладемо сіль і спеції. Накриваємо шматок спідниці сумішшю з фаршу та овочів, не доходячи до країв спідниці, притискаючи суміш ложкою, щоб вийшов рівний шар.
  3. М’ясо згортаємо і зав’язуємо за допомогою ремінця.

Як зав'язати телячий рулет, поетапно

На відео я показую, як м’ясо фарширують, катають і зав’язують. Я знаю, що багато з вас, хто йде за мною у вас не було великого досвіду приготування їжі до початку дієти, тож я намагаюся навчити вас не лише нових рецептів дієти, а й нових технік, завдяки яким ви будете виглядати справжніми кухарями.

Давайте приготуємо вбивцю голоду

  1. Ми ставимо сковороду на вогонь з кількома краплями олії. Коли воно гаряче, кладемо м’ясний рулет і підрум’янюємо його, перевертаючи рулет, щоб він усюди забарвлювався.
  2. Поміщаємо рулет у форму для запікання, додаємо склянку м’ясного або овочевого бульйону і варити при 180 градусах близько 40 хвилин.
  3. Дістаємо м’ясо з духовки, ми даємо йому відпочити приблизно 10 хвилин, а тим часом ми можемозакінчити соус: ми кладемо всі «грудочки» в склянку блендера і додаємо одну-дві ложки вершкового сиру 0%. Змішуємо, поки не буде добре пов’язаний соус.
  4. Ми обрізаємо зав’язувальну нитку і знімаємо її. Ми нарізаємо рулет скибочками і подаємо його у супроводі соусу. смачного!

Кухні на одну людину?

Matahambre можна тримати в холодильнику протягом 3 або 4 днів у добре закритій тарі. Але якщо ви бачите, що в цей період часу його занадто багато, щоб з’їсти його, або вам не хочеться повторювати, Подавайте порцію або порції, які ви збираєтеся їсти зараз, решту наріжте скибочками (якщо ви даєте рулету повністю охолонути, це легше), покладіть його в посуд і заморозьте. У вас буде тарілка, готова взяти будь-який інший день. Коли вам захочеться, дістаньте посуд з морозильної камери, залиште його в мінімально холодній частині холодильника на кілька годин і нагрійте скибочки в мікрохвильовці або на грилі.

Перець, цибуля, соління: відповідні приправи

Я хотів би, щоб хтось давав мені 10 євро за кожен раз, коли хтось каже мені «Перець у фазі атаки? Ні-ні-ні. Їм заборонено. Це рецепт круїзу з PV! ”. До цього моменту я б поміняв свій бідний, брязкотливий нетбук на Macbook Pro і навіть у мене вистачило б, щоб пару разів поїхати у відпустку до Бразилії.

П’єр дозволяє використовувати невелику кількість овочів у фазі атаки як приправу - я не вигадую, це є в книгах. Він не дає конкретних кількостей, просто говорить не стільки, що його можна вважати гарніром до страви. Ось чому більшість ветеранів-блогерів-дуканів дозволяють приймати по столовій ложці або двох подрібнених овочів на людину, що включає свіжий часник, свіжі помідори, подрібнений або сушений, свіжий солодкий перець, консервований смажений болгарський перець (без додавання цукру), мариновані корнішони, цибулю. маринована, свіжа цибуля, сушена цибуля, цибуля, цибуля-шалот та всі види свіжої або сушеної зелень.

Не хотіли б ви класти перець чи свіжі овочі?

Ну, не надягайте їх і вирішуйте проблему. Деякі вважають за краще використовувати лише сушений часник і сушений цибульний порошок: це не поганий варіант, але пам’ятайте, що в сушеному часнику та цибулі однакова кількість вуглеводів, як у свіжих овочах, тільки ймовірно, що ви вкладете набагато більше кількості. Одна чайна ложка сухого часникового порошку еквівалентна використанню семи-восьми свіжих зубчиків часнику, з тими ж вуглеводами, що і сім-вісім свіжих зубчиків часнику. І те саме відбувається з цибулею. Зневоднене означає, що вони видалили воду, а не гідрати (Те, що сушений часник "не має гідратів, тому що він зневоднений", мені вже неодноразово говорили)

Хочете побачити більше рецептів для фази Атака? Натисніть тут

  • Кругла індичка або грудка, у рецептах Ксонії для Дюкана
  • Шашлик з курки Дюкан з соєвим соусом
  • Закуски Дюкан: Соуси із закусок (фаза атаки)
  • Як надрукувати цей рецепт