Завжди існувала тенденція класифікувати їжу на дві групи диференційований, тих, хто товстіє, і тих, хто цього не робить. Крім того, ця тенденція останнім часом посилилася через глобальну стурбованість культом тіла та фізичним образом.

продуктів

"Проблема цього переконання полягає в тому, що воно починається з основної помилки що насправді є продукти, які калорійніші за інші, але той факт, що ми набираємо вагу чи ні, буде залежати не від однієї їжі, а від загального складу нашого раціону та різниці між споживаними калоріями та що ми витрачаємо. Крім того, ми помилково, як правило, пов'язуємо низькокалорійне зі здоровим і, отже, з високим вмістом калорій з божевільними, і це не завжди правда », - пояснює Кармен Ескалада, клінічний дієтолог Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO).

"Насправді кожного разу, коли люди приходять на консультацію, вони, як правило, задають питання щодо продуктів, які роблять вас товстими", - говорить Хорхе Аскаріс, старший технік з дієтології в Іспанське товариство вищих санітарних техніків (SETSS).

Щодо продукти, які не їдять, боячись набрати зайву вагу, одними з найпоширеніших є хліб, макарони, сир, овочі, картопля, шоколад, випічка, морозиво та піцу, хоча Ескалада зазначає, що цей список із роками змінювався.

Зазначені продукти

Хліб

«Йдеться не про те, щоб уникати його споживання, оскільки, крім того, в Іспанії він має важливу соціальну та культурну складову, а навпаки, Давайте виберемо якісний хліб і з’їмо його у помірній кількості, що відповідає нашим фізичним навантаженням”, Основні моменти Ескалада.

Щоб вибрати a якісний хліб Ми повинні переконатись, що воно виготовлене із 100% борошна з цільної муки і що вміст солі у нього не дуже високий. Таким чином, на додаток до зменшення споживання швидко засвоюваних вуглеводів (найбільш пов'язаних з ожиріння), ми будемо збільшувати споживання клітковини, що сприятиме ситості, вітамінам та мінералам.

“Якщо ми базуємось на визнаному Середземноморська дієта, хліб та продукти із круп (макарони, рис та особливо цільнозернові продукти) повинні бути частиною щоденного раціону через їх склад, багатий вуглеводами, оскільки це наше основне джерело енергії ", - каже Аскаріз, підкреслюючи, що цільнозернові продукти вони дають нам більше клітковини. “Це не означає, що ми маємо їх їсти щодня, але деякі вони є в деяких щоденних стравах. Щось дуже важливим є врахування кількості ".

Макарони

У випадку з макаронами це трапляється як із хлібом. "Вони не є особливо калорійною їжею, але якщо ми споживаємо їх, виготовлені з рафінованою борошном, ми забезпечимо свій організм великою кількістю швидко засвоюваних вуглеводів, що серед інших проблем сприятиме збільшенню ваги", пояснює клінічний дієтолог.

Отже, ви можете споживати макарони, але завжди переконуючись, що вони є невід’ємними, і пристосовуючи кількість та частоту споживання до вправи, яку ми виконуємо. Крім того, важливо бути обережним з соусами та іншими інгредієнтами, з якими він поєднується у кулінарії, оскільки в багатьох випадках саме вони найбільше збільшують кількість споживаних калорій.

Зокрема, каже член SETSS, „ми можемо споживати страви з макаронних виробів пару разів на тиждень, бажано цільнозернові макарони, беручи до уваги щось дуже важливе: порції. Не більше 100 грам "сирих" макаронних виробів на людину ".

Сир

"Сир є калорійною їжею, оскільки в багатьох випадках він містить велику кількість жиру. Однак видів сирів так багато, що деякими з них можна насолодитися, не боячись сильно збільшити споживання калорій. Таким чином, одними з найменш калорійних є сир Бургос, свіжа моцарела, сир, гладкий або звичайний свіжий сир та сир фета », - перераховує Ескалада.

Щодо сиру, Аскаріз заявляє, що «якщо він свіжий, ми можемо споживати його кілька разів на тиждень; у випадку вилікуваних ми повинні приймати їх у меншій кількості, оскільки вони набагато жирніше, отже, більш калорійні та менш корисні для тих людей, які страждають на дисліпідемію ".

Шоколад

" шоколад Це один з продуктів харчування, який завжди був найбільш пов’язаний із збільшенням ваги, отже вона завжди мала тенденцію до виключення з рекомендацій щодо схуднення”Визнає Ескалада. «Однак, як і у випадку з сиром, хоча це досить калорійна їжа, існує багато різновидів. Якщо ми хочемо споживати його і підтримувати свою вагу, ми повинні, крім того, щоб приймати його в помірних кількостях, подивіться на його склад. Найголовніше - це кількість какао, яке шоколад має з тих пір, чим воно вище, тим краще. Таким чином, ми переконуємось, що в ньому менше цукру. Крім того, ми повинні взяти до уваги, що білий і ті, що додають горіхи або зневоднені фрукти, значно збільшують калорії ".

Аскаріз підкреслює думку, що шоколад завжди кращий, чим чистіший. Чим вище його відсоток какао, тим менше цукру він буде містити плюс гіркий смак задовольнить нас раніше. Але в цьому випадку я б залишив це для тих випадкових примх ".

Сухофрукти

Нарешті, горіхи також є енергетичною їжею завдяки високому вмісту повільно засвоюваних вуглеводів та корисних жирів. "Це означає що, Хоча їх потрібно вживати у зменшеній кількості, вони дуже здорові, Вони допомагають збільшити ситість і можуть ідеально вписатися в режим схуднення. Звичайно, крім прийому їх у дуже невеликій кількості, Ми повинні вибирати їх натуральні або підсмажені, а також уникати смаженого, солоного, цукристого або карамелізованого”, Рекомендує Ескалада.

"Горіхи бажано бути сирими", - наполягає Аскаріз. "Переваги споживання волоських горіхів добре відомі, тому вони є хорошим варіантом для закуски або перекусу. Наприклад, тост із хлібом (30 грам), що супроводжується свіжим сиром типу Бургос (65 грам) і парою горіхів ".

Врешті-решт, це те, що має значення. «Замість того, щоб просто з’їсти велику кількість хліба, сиру чи мішка горіхів, ми поєднуємо всі три, таким чином надаючи більше різноманітності та забезпечуючи більшу користь для дієти. Таким чином, ми отримуємо вуглеводний внесок від хліба; жири, з горіхів; і білок, який нам дає сир », - коментує старший технік з дієтології.

Важливість звичної дієти проти пунктуального прийому їжі

Що стосується набору ваги, чи більший ризик у продуктах, які їдять регулярно, ніж у тих, які їдять вчасно? "Не існує жодної їжі, яка змусить нас худнути або набирати вагу, швидше, це відзначається загальним харчуванням, яке ми маємо, та енергією, яку ми витрачаємо. Тому, якщо наше харчування здорове і базується на якісній їжі, прийнятій у достатній кількості, і одного дня ми їмо щось більш калорійне, нам не потрібно набирати вагу. Навпаки, якщо ті продукти, які містять більше калорій, вживаються регулярно або в рамках незбалансованого харчування, дуже ймовірно, що ми наберемо вагу ", - говорить Ескалада.

Як правило, зауважує Аскаріз, «ризик є у продуктах, які ми регулярно їмо, оскільки вони є частиною наших харчових звичок. Хороший приклад - ті, хто харчується здорово, дотримуючись збалансованого харчування, і що коли приходять такі дати, як Різдво, вони роблять "ексцеси". Якщо решту днів вони продовжують зі своїми звичками, вони зазвичай не мають великих коливань ваги".

Що відбувається, коли за вечерею уникати цих продуктів

Традиційно групи продуктів харчування, які, як правило, найбільше виключають із обідів, - це групи, багаті вуглеводами, такими як макарони, рис, картопля, бобові та хліб.

За словами експерта IMEO, “проблема полягає не стільки в калоріях, які вони забезпечують, скільки скоріше оскільки основна функція цих поживних речовин в нашому тілі полягає в тому, щоб забезпечити нас енергією. Оскільки вдень/вночі - завжди говорячи загалом - наша активність і, отже, потреба в енергії, як правило, зменшуються, доцільно не зловживати цими продуктами в цей час доби, якщо ми хочемо схуднути. У разі їх прийому вибирайте комплексні варіанти ".

Що станеться, якщо ці продукти заборонені надовго

Аскаріз нагадує нам, що такі продукти, як хліб, макарони, крупи та картопля, в основному забезпечують нас енергією у вигляді вуглеводів, які є основним джерелом енергії в організмі. Наприклад, мозок споживає велику кількість цієї енергії для свого правильного функціонування, вони також живлять м’язи, і його нестача може відображатися як втома тіла. "Якщо нестача вуглеводів у раціоні затягується довго, це може призвести до проблем з нирками, перевантаженням печінки та декальцинацією кісток".

У випадку з жирною їжею, такою як сир, шоколад або горіхи, «вони забезпечують вітаміни жиророзчинний ДО, D Y І, так необхідний у багатьох фізіологічних процесах. Крім того, клітинна мембрана складається з ліпідів (жирів). Таким чином, недоцільно виключати ці продукти з раціону, але бажано знати, що їх споживання повинно вироблятися в помірних кількостях і відповідати кожному індивіду ”, - попереджає старший технік з дієтології.

На думку Ескалади, «накладіть вето на деякі продукти харчування Це не вигідно чи ефективно в довгостроковій перспективі, оскільки, швидше за все, наше бажання їх споживати зросте і, крім того, той факт, що модель харчування є здоровою чи ні, ніколи не буде залежати виключно від їжі, яка входить до неї, а від загальної ".

Набагато доречніше “розуміти, які наші потреби та які продукти ми повинні споживати регулярно, і які повинні з’являтися в нашому раціоні лише анекдотично. Крім того, це також важливо адаптувати кількість споживаної нами їжі відповідно до поживних речовин та калорій, які вона нам забезпечує"Консультує клінічного дієтолога.

Їжа, яка вважається `` нешкідливою ''

Подібно до того, як існують продукти, які були класифіковані як непридатні для схуднення з причиною або без причини, є й такі, які, на нашу думку, мають протилежний ефект, і, так само, це не завжди відповідає дійсності.

В останні роки соціальна стурбованість щодо маси тіла та здоров'я зросла, і, як каже Ескалада, "це сприяло тому, що харчова промисловість почала незліченну кількість продукти, позначені як "легкі" що, іноді, ми споживаємо без турботи, і це може ускладнити нам схуднення, крім виникнення інших проблем зі здоров’ям ".

Щоб зрозуміти це краще, продовжує експерт, це слід враховувати Щоб продукт мав світлу етикетку, потрібно лише мати на 30% менше калорій, ніж його однолітки. Тому деякі картопляні чіпси, навіть якщо вони легкі, будуть і надалі дуже калорійними, і ми не повинні споживати їх регулярно або в неконтрольованій кількості, якщо ми хочемо бути здоровими та схуднути. Різноманітність цих продуктів величезна: закуски, безалкогольні напої, молочні продукти, випічка, соуси ...

Крім того, підсумовує дієтолог IMEO, "ще однією проблемою, яку зазвичай породжують ці продукти, є така вони викликають звикання (чим більше ми п'ємо, тим більше хочемо) і не дуже ситний, отже, пов’язане з їхнім безтурботним споживанням, оскільки вони вважають, що вони низькокалорійні, це змусить нас їсти більше, і разом із цим ми замість того, щоб схуднути, набираємо вагу ".