Ласкаво просимо до нових тенденцій та нових "версій" старих! Таким буде 2020 рік, в якому світ гастрономії зрушить нововведення у галузі харчування, але також відомі, але з певними змінами.

Відновне сільське господарство

Хоча ця тенденція не нова, наголос на її забезпеченні зросте цього року. Це система сільськогосподарських принципів та практик, що збільшують біорізноманіття, як зазначено на forbes.com. Вони збагачують ґрунтові та екосистемні послуги. Вони повинні змінити клімат на краще та підвищити здоров’я та життєздатність людей, що живуть у сільському господарстві та тваринництві. Звичайно, це стосується і споживачів, і такий підхід очікується від декількох брендів та компаній.

Простіше кажучи, виробництво повинно орієнтуватися на споживачів, які споживають страви з місцевих інгредієнтів, що вирощуються. Останнім часом багато хто віддає перевагу сировині, яка є органічною. За словами Хадсона Ріле, віце-президента з досліджень Американської національної асоціації ресторанів та Аллана Шервінта, професора Університету штату Мічиган, це одна з головних тенденцій на 2020 рік.

Західноафриканська кухня

Одна з головних тенденцій 2020 року! «Древні» зерна, такі як фоніо або сорго, просо, морінга (олійниця) та тамаринд (індійський), повернуться в центр уваги. Можна очікувати, що в продуктах харчування та напоях з’являться західноафриканські аромати та аромати. Вони, як правило, пов’язані із впливом їх здоров’я на організм людини і навіть впливають на тривалість життя.

Ресторани з концепцією відкритої кухні

Ця концепція виявилася успішною в деяких ресторанах, але її слід додати протягом року. Клієнти зможуть насолодитися їжею та водночас загляньте за лаштунки і подивіться процес приготування їжі. За словами професора Шервіна, люди хочуть бути частиною харчового досвіду від початку до кінця. Вони будуть раді побачити, як їхня їжа поступово готується і подається на тарілці, коли вони будуть насолоджуватися нею як споживачі.

Органічна їжа для дітей

Про дітей не слід забувати. За словами Whole Foods, торгові марки пропонуватимуть більше своїх продуктів, які будуть здоровішими та зеленішими. Таким чином, можна очікувати органічних курячих нагетсів або альтернативних макаронних виробів з борошна. Протягом року їх подальше використання на практиці слід ще активізувати. За даними Forbes, багато ресторанів та продовольчих брендів модернізують дитяче харчування. Результатом буде дитяче меню з різними смаками - від середземноморських до західноафриканських страв. Незабаром ми можемо знайти цілісні зерна в дитячому меню, такі як лобода або більше цільнозернового хліба.

Більший вибір різних безалкогольних напоїв

Прогнозується ріст різних видів та альтернатив безалкогольних напоїв. Очікуйте різні альтернативи лікерів або ігристих напоїв, що містять хміль. Вони переганяються так само, як алкогольні напої, але зберігають смак класичних коктейлів та напоїв.

продуктів

Масла і намазки

Спреди з горіхів? Чому ні! У новому році спред і масла з різними видами горіхів, наприклад кеш'ю, мигдаль, арахіс та нут. Навіть серед інгредієнтів будуть нетрадиційні насіння дині та гарбузове масло. За даними Whole Foods, багато брендів намагаються використовувати горіхи замість пальмової олії. Вони вирощуються більш екологічно, що має менший негативний вплив на навколишнє середовище.

Сила борошна

Ви, мабуть, мали можливість спробувати мигдальне та кокосове борошно. А як же борошно з бананів? Борошно з фруктів та овочів з’явиться у пекарнях і незабаром він отримає їх регулярно купувати в магазинах.

Цукри

Якщо ви взяли мед, стевію або кленовий сироп, щоб підсолодити напій чи їжу, незабаром у вас з’являться інші підсолоджувачі. Тенденцією до 2020 року стануть сиропи з граната, кокоса або солодкої картоплі.

Овочеві альтернативи м’ясним делікатесам

Їх шукає дедалі більше людей, і в 2020 році теж не буде інакше. Очікується, що продажі гамбургерів, виготовлених з інгредієнтів з яловичини та овочів, збільшаться. Це також мінімізує негативний вплив на планету, який виникає внаслідок виробництва виключно м’ясних продуктів. Торік Tyson Foods була однією з перших компаній, яка запропонувала суміш овочевих та м’ясних сумішей. Сюди входять білкові гамбургери, виготовлені із суміші яловичини та гороху, ковбаси, що містять курку та нут, чорну квасолю або лободу.