12.9. 2010 23:37 Кухня готелю Privilege та вина від Slowin знову були задоволені

Незважаючи на те, що вересневі примхи погоди наблизили нас до осені, четвер, випуск та страви у ресторані готелю Košice Privilege, відбувся у світлому, все ще літньому тоні. Вміло сім напоїв з портфоліо імпортера компанії Slowin Bratislava та п’ять фірмових страв ресторанної кухні на тарілці ще раз порадували всіх бонвівантів.

Білий вступ

Легкий квітково-фруктовий з відтінком бісквіта - таким був маркіз де ла Тур Брют Блан Ремі Паньє з долини Луари (50% блан Ченін, 25% Шардоне, 25% Совіньйон), який готував і налаштовував смакові рецептори гостей для майбутнього гастрономічного досвіду. До речі, ігристі вина з регіонів Луари та Ельзасу (креманті) є придатною ціновою альтернативою шампанському, а також надзвичайно популярні у самій Франції.

Першим блюдом на тарілці був шашлик з морепродуктів з липовим соусом. Креветки на грилі та мідії зі свіжим смаком буквально були знайдені в кліматі з таким самим свіжим смаком чилійського Sibaris Reserva Especial Sauvignon blanc 2008 з портфоліо Вінья Ундуррага, яке не заперечувало свого походження навіть в ароматі - зелений агрус, кропива та мінерали чітко відображали різноманітність долини та Лейди на узбережжі Атлантики, звідки все більше і більше совіньйонів походять від конкуренції з відомими новозеландськими представниками цього сорту.

страв

Рожева рапсодія для продовження

Вечір був у рожевому тоні в наступній частині. Домен де ла Гранд Бакієре Розе 2008 (Гренаш/Сінсо/Сира) з Кот-де-Провансу на півдні Франції був у кубках. Вино має ніжний колір (як і більшість рожевих лікерів з Провансу), а за своїм фруктовим ароматом та смаком було своєрідною прелюдією до салату з руколи з дитячою моцарелою та помідорами черрі та іншого розе, яке поливали для порівняння.

Очікувалось, що Монте Дель Фра Бардоліно DOC Chiaretto Rosé 2009 з виноробні поблизу Верони, що належить родині Бономо, стане більш успішним. Три упаковки сортів Корвіна (65%), Рондінела (30%) та Санджовезе (5%) з м’яким вишнево-ванільним сенсорним виразом та ніжною кліматичною гармонією порадували багатьох гостей вечора, які повернулись до вина (принаймні) ще раз.

Рожевою кульмінацією та інтенсивним смаковим досвідом, наповненим контрастами, було поєднання кольору та смаку Heredad Rosado 2008 (Tempranillo/Garnacha/Cariñena) з Пенедеса, Іспанія, від Segura Viudas, з папарделлю з соусом чилі та гребінцями. Якуба. Пікантність страви, пом’якшеної мідіями, поєднувалася з масивним малиновим контуром соку в кліматі, і ці дві лінії смаку зовсім не заважали, навпаки. По-справжньому незабутній та нетрадиційний смаковий досвід, повний ідей та натхнення.

Вечірній фінал

Шлюб у четвер зберіг свій літній тонкощі навіть у самому кінці. Лосось з вершковим соусом з креветок подавали з Viniterra Pinot Grigio Reserva 2009 з Мендоси, Аргентина. Солодке сприйняття морепродуктів у кліматі та делікатес риби ідеально гармоніювали з плавністю та повними контурами вина у фруктових, яблучно-грушових метаморфозах сорту щіпки барика.

Ну і, нарешті, десерт у вигляді поєднання сиру з блакитною цвіллю та варенням з інжиру з напівсолодким пізнім урожаєм Tramin Red 2008 з лінії Terroir Znovín Znojmo. Відмінний аромат та смак вина та сиру поєдналися у зразковому контрасті. Градація відповідно!