також Цибуля


Часник
(Allium sativum)
Це багаторічна рослина, родом з Південної та Південної Азії, а також вирощується в Угорщині. Її цибуля складається з декількох скупчень, покритих декількома шарами сріблясто-білого покривного листя. Це поживно.
Своєрідний, сильно ароматний з майже неприємним запахом, злегка різкий смак, сильно ароматний. Ефірна олія (алліїн, аліцин) містить вітамін С, білок, вуглеводи.
Дуже широко використовується для заправки супів, овочів, соусів, соусів, смажених страв, страв з дичини, фаршів, желе, салатів. Приправа до ковбас, салямі, заправок для салатів, екстрактів спецій. Інгредієнти для солінь, сумішей спецій, спецій.
Завдяки своєму протимікробному ефекту, він застосовується при кишкових інфекціях на додаток до антигельмінтної дії. Він має антигіпертензивний ефект при регулярному споживанні. Він відмінно проти атеросклерозу і має відомий вплив на роботу жовчі та печінки. Він має бактерицидну дію і застосовується в народній медицині проти атеросклерозу та гіпертонії.


Конюшина шафранова
(Carthamus tinctorius)
(Сафлор, потік нафти, американський шафран)
Його ще називають диким шафраном, живописною квіткою. Як свідчать різноманітні назви, це менш благородна версія з високим вмістом жиру та олії, тому її широко вирощують у деяких країнах. Ось чому супи, овочі та соуси стали популярними в Угорщині. Це дешевше, воно чудово замінює оригінал, а що дуже важливо, не шкодить здоров’ю.
Пряність дають пелюстки, відщиплені від квітки рослини. Полум’яно-червона, слабо пахне, гіркого на смак трав’яна пряність: З давніх часів використовується для фарбування їжі, заміни шафрану. Його жовтий барвник розчинний у воді, червоний жир.
Вважається, що люди, які вживають правильну кількість шафрану, заощадять гроші в довгостроковій перспективі, оскільки ця трава може зменшити ризик серцевих нападів.

Хрін
(Armoracia rusticiana)
Завдяки своєму ароматному, приємно їдкому смаку, це загальнопопулярна трава, яка дико зустрічається в заплавах, на вологих луках, по краях огорож і полів, але її можна знайти на всіх городах.
Крупнолиста рослина, що виростає у висоту до одного метра, з крихітними білими квітками. Відомі два різновиди: солодкий на смак, білий і гладкошкірий; і синюватий, грубошкірий хрін, який має сильно різкий смак.
Ми в основному використовуємо корінь проникливої ​​на смак версії, переважно тертий, але цілий, і навіть лист використовують для того, щоб класти соління.
На хребті Самар-Берег їх лист також використовують як “tőtike”, вони практично кладуть фарш з голубців у підготовлений лист хрону.
Згідно з народною медициною, тертий хрін, змішаний з медом і віджатий, є чудовим протиотрутою від кашлю, осиплості та трахеального катару. Вважалося, що кілька чайних ложок сиропу з хрону на день також можуть запобігти грипу. Лікарі встановили, що регулярне вживання хрону може зменшити ризик розвитку раку шлунка та сечового міхура. Тож бажано включити його в наш раціон, ми також можемо з нього робити соус і пюре.

Цибуля
(Allium cepa)
Представником роду рослин, що належить до сімейства лілійних, є «цибуля». З його підземного короткостеблевого пагона формується характерне цибулеве тіло. Стародавня культура західноазіатського походження, її вирощували вже в Стародавньому Єгипті. Його цибуля, що складається з «цибулевих листя», є спецією, багатою вітамінами С і групи В, багатою мінеральними солями і має неприємний (.) Запах. Її характерний запах і смак надає алкилсульфидсодержащая сполука.
Цибуля продається під різними назвами на різних стадіях стиглості.
Зелена цибуля: зелене листя, що розвивається цибуля, діаметром не менше 8 мм, характерна форма "цибулі" ще не сформована.
Цибуля: листя зелене, жовтувате або вже підсихає, шийка і шкірка ще не висохли. Характерна цибулеподібна форма, діаметром не менше 25 мм. Стебло зрізають назад на довжину від 15 до 20 см.
Цибуля: листя і стебла повністю сухі, шийка суха. Привіт або жовтий або червоний, залежно від виду м’яса.
Його використання універсальне. Це необхідний овоч і трава на нашій кухні. Для супів, гарнірів, маринадів, одноразових страв, рагу, гуляшу тощо.

Не тільки всередині, але і оболонка, що покриває зовні, біла. Його м’який солодкий смак найбільше схожий на смак часнику. Найменшим і найсмачнішим представником цього сімейства цибулевих є цибуля кругла або більш відома як зелена цибуля. Імпортується з Ізраїлю та Нідерландів - переважно консервується у солі, оцті, ароматизованій формі з екстрактами прянощів - і продається у пляшках. Більші екземпляри іноді трапляються в більш багатих овочах. Цей сорт вигідно називають орлиною цибулею, тому що його цілком натягують на шпажку разом з м’ясом.

Цибуля-порей див. також Цибуля
Він має дві основні форми, зимову та літню цибулю-порей. Літній тип світло-зелений, зимовий темно-зелений, твердий. За формою нагадує зелену цибулю, але більше за розміром. Може виростати до 30 - 80 см. Його споживання є дуже корисним, оскільки більшість цибулі містять залізо, а також багато вітамінів A, B 1, B 2 і C. Його цінність в основному пов’язана з високим вмістом мінеральної солі. Його також можна використовувати у всіх продуктах, в які ми кладемо цибулю. Він також смачний у сирому вигляді, з м’ясним м’ясом, як додаток до сирів.

Цибуля фіолетова див. також Цибуля
Один з видів цибулі - шкірка товста, темно-фіолетова, а м’якоть може варіюватися від фіолетового до темно-фіолетового. Смак трохи гострий, солодкий, цибуля дуже смачна.
В основному він використовується для сирих салатів окремо або для складних салатів завдяки своєму кольору.

Шинка цибуля або салат див. також Цибуля
Трохи пов’язаний з червоною цибулею, але набагато світлішого відтінку. Її витончено витягнута форма, рожеві та червонуваті листя нагадують тони шкіри копченої шинки, тому народна мова називає її цибулею шинки. Він французького походження, улюблений поціновувачами і гордістю середземноморської кухні зокрема. Це особливо хороший супровід та приправа для птиці та яловичини.