«Ми, лікарі, завдяки своїм знанням, досвіду та авторитету, як правило, маємо дуже велике его, яке заважає нам визнати свої помилки. Ну ось я і прийшов: я відверто визнаю, що помилився. Після 25-річного досвіду роботи серцево-судинного хірурга, у мене понад 5000 операцій на відкритому серці, я настав день для усунення пошкоджень на основі медичних та наукових основ ". (1)
Це перші слова тексту, опублікованого в Інтернеті американським серцево-судинним хірургом доктором Дуайтом Лунделлом, і який, звичайно, поширився по мережі, викликаючи понад 200 000 "лайків" у Facebook.
Далі цей хірург розповідає, що нарешті він виявив, що дієта на основі свіжих, натуральних та необроблених продуктів, ведучи здоровий спосіб життя з помірними фізичними вправами (регулярні прогулянки), може запобігти і навіть вилікувати серцеві захворювання, гіпертонію, діабет та Хвороба Альцгеймера.
У своєму тексті він згадує два з половиною десятиліття, які він провів, призначаючи своїм пацієнтам препарати, що знижують рівень холестерину (фібрати, статини), і неправильно рекомендував дієту з низьким вмістом жиру. Він пояснює, що зрозумів свою помилку не так давно, що кинув практику медицини і зараз займається профілактикою серцевих захворювань. (Це приватне повідомлення доктора Дуайта Лунделла: якщо ви прочитаєте це, надішліть нам своє резюме. На Tener S @ lud ми хотіли б, щоб такі люди були як ви!).
"Дієту з низьким вмістом жиру вже не можна захищати з моральної точки зору"
Доктор Лунделл заявляє, що рекомендувати прийом ліків від холестерину та дієту з низьким вмістом жиру "вже не можна захищати з моральної точки зору". Причина в тому, що дієти з низьким вмістом жиру багаті простими і складними вуглеводами, які активно руйнують стінку судин, викликаючи хронічне запалення.
Це запалення призводить до того, що холестерин прилипає до стінок артерій і при контакті з іншими елементами (тромбоцитами, кальцієм) утворює артеріальний наліт, який зменшує діаметр артерій, збільшуючи ризик застрявання тромбу інсульт, серцевий напад або цереброваскулярна катастрофа (CVA).
"Наявність декількох піків рівня глюкози в крові (цукру в крові) на день, один день і інший, еквівалентно пропусканню наждачного паперу через ніжну внутрішню стінку судин", - пояснює він. "І я бачив, що це викликає тисячі артерій".
Коли після прийому їжі, особливо швидко поглинаючих вуглеводів, настає гіперглікемічний пік, певні фактори, пов’язані з підвищенням рівня цукру в крові, такі як продукти гликації або супутні тригліцериди, пошкоджують ендотелій (внутрішній шар клітин). Артерії та, отже, той, який безпосередньо контактує з кровотоком), змінюючи їх фізіологічні умови, що призводить до меншого виробництва найпотужнішого відомого судинорозширювального засобу: оксиду азоту, а також простагландинів, одночасно збільшуючи проникність ендотелію до холестерину та кальцію, що збільшує шанси на артеріосклеротичний розвиток. Крім того, зсувний ефект потоку крові за цих обставин робить ендотелій ще більш уразливим. Коротше кажучи, глікемічне перевантаження діє як потужна металева щітка на той дуже тонкий одноклітинний шар, який ми називаємо ендотелієм і від якого залежить здоров’я наших артерій.
"Зупиніться на мить і спробуйте уявити, як дротяна щітка знову і знову розтирається по ніжній шкірі, поки вона не почервоніє і не кровоточить", - пише доктор Лунделл "Це дуже графічний спосіб зрозуміти запальний процес, який може розвиватися в нашому тілі саме в цей момент". (два)
Омега-6 та омега-3
Доктор Лунделл звинувачує не лише рафіновані вуглеводи, але й дисбаланс між внеском омега-6 та омега-3 жирних кислот у сучасну дієту. Прийом занадто великої кількості омега-6 викликає запалення, і саме це відбувається із західниками з оліями, такими як соняшникова або кукурудзяна, які вони використовують для приготування їжі через їх низьку ціну.
Ідеальне співвідношення омега-6/омега-3 у раціоні має становити приблизно 3 до 1, але зазвичай становить 15 або до 30 до 1.
А тим часом в Іспанії ...
Продовжується акцент на дієті з хлібом, крупами, рисом та макаронами внизу піраміди, а жири та олія залишаються у верхній частині, а також солодощі. (3)
Таким чином, усі досягнення, зроблені за останні десять років, були повністю проігноровані, показуючи, що обидва так звані "складні" вуглеводи, такі як крупи, макарони та піца, можуть підвищувати рівень цукру в крові так само швидко, як кубики цукру.
І це постійно повторює, ніби нічого іншого, що погана річ - їсти жир.
На щастя, Міністерство охорони здоров’я ще не думало забороняти мати S @ lud ...
Що ви думаєте про заяви цього лікаря? Запрошую вас прокоментувати свої враження з іншими читачами saludnutricionbienestar.com трохи нижче.
Джерела:
- 2. Кардіохірург заявляє про те, що насправді викликає серцеві захворювання
- Піраміда НАОС. Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування. Міністерство охорони здоров'я, соціальних служб та рівності ".