здорової

Представники харчового ланцюга збігаються, заявляючи, що споживачі будуть вимагати здорових продуктів внаслідок кризи здоров’я, спричиненої Covid-19, бажано, щоб піклуватися про імунну систему, бути стійкими, місцевими та за розумними цінами.

На це вказувалося експерти з питань харчування та агропродовольчого ланцюга під час цифрової зустрічі "Реакція агропродовольчого сектору на запити споживачів", організованої Кахамаром у співпраці з Іспанською конфедерацією споживачів та користувачів (CECU) та Асоціацією журналістів сільськогосподарської продукції Іспанії (APAE).

Реакція агропродовольчого сектору збігається як щодо моделі здорового та стійкого харчування, так і щодо виробництво диференційованих продуктів харчування, що дозволяють отримувати ціни, що краще окупають виробничі витрати і створювати додану вартість у сільській місцевості, дозволяючи підтримувати економічну активність у «знелюдненій» Іспанії.

Зустріч представив директор компанії Agrifood Innovation із Кахамару Роберто Гарсія Торренте, який пояснив, що агропродовольчий сектор є одним з найважливіших в іспанській економіці, але також одним із найбільших невідомих, оскільки “дедалі більше відстань між виробником і споживачем". І він наголосив на важливості спілкування та передачі знань між усіма агентами агропродовольчого ланцюга на таких зустрічах, як.

Зі свого боку, президент Іспанської конфедерації споживачів та користувачів (CECU) Фернандо Монер зазначив, що “ми маємо справу зі споживачем, стурбованим своїм здоров’ям, чутливим до харчових відходів та шанобливим до навколишнього середовища», Як показують результати« Опиту звичок купівлі та споживання 2019 », де зібрано думку про звички 3300 споживачів та« ще більше після пандемії ».

Нові споживчі звички

Опитування також показує "невірність" споживачів, оскільки 60% опитаних щороку змінюють споживання продуктів та підприємств. Крім того, це показує, що іспанці, принаймні до недавнього часу, "були не надто технологічними", купуючи продукти харчування та напої, оскільки в 2019 році на них припадало лише 3% покупок, хоча цей відсоток зріс на 12% пандемія.

Монер просунувся під час зустрічі, яка в новому опитуванні, проведеному з метою з'ясувати, як змінилися звички споживання під час пандемії, 60% споживачів позитивно оцінили сприйняття агропродовольчого ланцюга. На його думку, це було пов'язано з тим, що йому вдалося перевершити сподівання споживачів, оскільки "ми всі пам'ятаємо черги в супермаркетах за дні до ухвалення тривожного режиму, оскільки відповідь сектору на те, чи є було б чи не було б нестачі. Через кілька днів вони закінчилися, бо переконали нас, що ланцюг не дозволить не бути запасів ".

Відповідно до цього, президент Вітартіс Беатріс Ескудеро пояснив це сектор доклав чимало зусиль “для забезпечення безпеки своїх працівників, продовольства, для забезпечення поставок, незважаючи на труднощі та страждання, збільшення та зменшення прибутковості ». Він нагадав, що агропродовольча мережа також постраждала від кризи, оскільки канал хореки був закритий, що спричиняє зменшення обсягів продажів; і аплодував, що з самого початку агропродовольчий сектор звернувся до соціальної підтримки медичних працівників та найбільш незахищених верств населення, серед інших заходів - пожертва ЗІЗ та їжа.

Ескудеро це пояснив пандемія змінила звички споживання кошика для покупок, Оскільки середній квиток на покупку зріс на 37%, зберігається більше їжі, оскільки покупки робляться рідше, ми робимо це в найближчих магазинах, електронна комерція зросла, і ми шукаємо здорові, безпечні продукти за вигідною ціною. Тому харчова промисловість працює над «продуктами з функціональними та поживними властивостями, стійкою упаковкою, зниженням цін та акціями». Президент Vitartis просунувся, що галузь розробляє "формати для доставки та преміум-продуктів, оскільки ми будемо споживати більше вдома", - пояснила вона.

Подібним чином Грегоріо Валера, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Сан-Пабло CEU, оцінив середземноморську дієту як здорову, стійку та збалансовану дієту. Він зазначив, що “Споживачі надаватимуть перевагу здоровій їжі, і вона зростатиме. Перш за все тих, хто піклується про імунну систему, місцеві продукти та за розумними цінами ». Валера закликав споживачів споживати іспанську їжу порівняно з іншими джерелами, "щоб підтримати те, що є нашим, визнати зусилля, які вони доклали в найгірші моменти, щоб бути більш стійкими".

Нарешті, секретар APAE Альваро Барес підтвердив, що «агропродовольчий сектор піднявся до ситуації під час кризи в галузі охорони здоров’я», демонструючи здатність реагувати; передбачив це споживач піде купувати здорові, місцеві та цінові продукти, і попередив, що "електронна комерція залишається тут і що потрібно буде подивитися, якими будуть наслідки європейської стратегії" від ферми до столу ".