Дослідження показують, що надмірне вживання бульби в раціоні може мати негативні наслідки

Мадрид | 18 · 05 · 16 | 18:19

вживання

Поділіться статтею

Картопля - один із найуживаніших продуктів на наших кухнях GettyImages

Споживання картопля близько 30 кілограмів на людину на рік, що робить цю бульбу однією з найпоширеніші продукти на столах іспанців. Це їжа, багата на вуглеводи, що має велике значення в щоденному раціоні, саме тому фахівці з дієтології рекомендують її щоденне споживання, разом з овочами, салатами, бобовими та пюре.

До його складу входить вміст вуглеводів, переважно у вигляді крохмалю і незначна частка, як глюкоза, фруктоза та сахароза; Будучи одним з овочів з найбільшим вмістом крохмалю, це пояснює його споживання калорій (88 ккал/100 г картоплі). Клітковина присутня в окремих кількостях, тоді як експерти зазначають, що вона є хорошим джерелом вітаміну С, хоча значна частина її може бути втрачена в процесі варіння.

Дослідники жіночої лікарні Бригама (BWH) та Школи громадського здоров'я Т. Х. Чан при Гарвардському університеті, США, проаналізували, що відбувається, коли помірне споживання перевищується, і виявили, що велике споживання картоплі та чіпсів може бути пов'язане з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску (гіпертонія) дорослих. Його робота докладно викладена в статті, опублікованій у вівторок у «Британському медичному журналі».

Не їсти лише картоплю - корисніше

"У нашому дослідженні учасники, яких ми спостерігали, не мали високого кров'яного тиску на початку дослідження і хто їли чотири і більше порцій на тижденьпатато (варене, запечене або пюре) пізніше мали вищий ризик розвитку гіпертонії в порівнянні з тими, хто споживав одну або менше порції на місяць ", - каже автор Леа Борджі, лікар відділення нирок БЧХ.

"Крім того, ми виявили, що якщо учасник замінює щоденну порцію вареної, запеченої або пюре картоплі некрохмалистими овочами, ця практика асоціюється з меншим ризиком гіпертонії", - додає цей дослідник.

Завдяки трьом поздовжнім проспективним когортним дослідженням у Сполучених Штатах дослідники стежили за 62 175 жінками, які займались дослідженням здоров’я медсестер, 88 475 жінками - Дослідженням здоров’я медсестер II, та 36 803 чоловіками - за результатами подальшого дослідження медичних працівників, які не мали високого рівня крові тиск на початку дослідження.

Чіпси, не пов’язані з підвищенням артеріального тиску

У порівнянні зі споживанням менше однієї порції на місяць, учасники, які споживали чотири або більше порцій на тиждень, мали підвищений ризик гіпертонії на 11 відсотків у випадку з вареною, запеченою або пюре картоплею і 17 відсотківабо для картоплі фрі. Вчені не виявили зв'язку між споживанням картопляних чіпсів та підвищеним ризиком розвитку гіпертонії.

Дослідники визнають можливі обмеження свого дослідження. "Ми взяли до уваги всі доступні нам дані та зробили відповідні статистичні корективи. Однак, оскільки це спостережне дослідження, завжди є можливість, що наші результати можуть бути пояснені чимось, чого ми не змогли взяти під час нашого аналізу ", - визнають Борджі та його колеги.

Хоча учасників конкретно не запитували, який тип картоплі вони споживали в ході дослідження, біла картопля вважалася найчастіше споживаною.