споживання

Оливкова олія

Джерело: Журнал "Аліментарія" | 14.05.2020

Оливкова олія (AOV) Це один із жирів, який ми споживаємо найбільше щодня, в заправках для салатів, для приготування їжі, на тостах. Є багато способів, якими його можна використовувати. З цієї причини та завдяки своїм харчовим та органолептичним перевагам на кухні вони роблять його головним інгредієнтом у нашому повсякденному житті. Однак іноді ми забуваємо, що це інгредієнт з високою калорійністю, і ми повинні поміркувати його споживання, щоб воно продовжувало надавати стільки переваг. Для того, щоб знати, яку кількість цього рослинного жиру можна взяти, ми зв’язалися Доктор Хосе Марія Кастеллано, з Інституту жиру Вищої ради з наукових досліджень (IG-CSIC).

Скільки потрібно вживати щодня?

У 2015 році Іспанська федерація товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD), підготував документ під назвою Консенсус щодо жирів та масел у раціоні іспанського дорослого населення. Було виявлено, що повноцінна поживна їжа, помірно багата жирами та олеїновою кислотою, така як середземноморська дієта, не сприяє набору ваги та ідеально підходить для здоров’я серцево-судинної системи. Цей документ встановив, що бажане загальне споживання жиру для іспанського населення може коливатися в межах 20% і 40% добової енергії, розміщення бажаного споживання олеїнової кислоти між 12 і 30% енергії в раціоні, і що його основним джерелом має бути AOV.

«У цьому сенсі, попереднє дослідження показало, що для того, щоб скористатися корисним ефектом функціональних інгредієнтів AOV і що кількість вживаного жиру було збалансовано з середземноморською дієтою (яка також включає вживання жирної риби та горіхів), небагато 37 грам AOV (близько 40 мл)", Вказано Доктор Кастеллано.

Наслідки зловживання EVOO

Не можна забувати, що оливкова олія, як і будь-який інший дієтичний жир, - це їжа з дуже високою калорійністю. Споживання енергії ліпідів встановлено в Росії 9 Ккал/г. Тому основні шкідливі наслідки надмірного споживання AOV було б пов’язано з ожирінням.

«Дотепер не було описано жодних побічних ефектів, пов’язаних із передозуванням різних функціональних інгредієнтів AOV. Єдиним винятком, можливо, може бути вітамін Е. Існує ряд досліджень на гризунах, які припускають шкідливі наслідки dДози вітаміну Е більше 600 мг/кг маси тіла, але ці дози недосяжні на основі споживання AOV".

“На жаль, наш спосіб життя, який характеризується неадекватною дієтою та малорухливим способом життя, є швидким шляхом до ожиріння. Дотепер у 21 столітті ожиріння набуло масштабів пандемії як у розвинутих, так і в країнах, що розвиваються. У тандемі із ожирінням поширеність хронічних метаболічних захворювань, таких як цукровий діабет 2 типу, гіпертонія, серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання, а також деякі типи раку також зросли дуже суттєво”Хосе Марія Кастеллано прокоментував поточні звички споживання.

“З даних, які я наводив раніше, ми могли зробити висновок, що здоровому, середньому віку, фізично активному дорослому не буде розумно приймати більше ніж 75-80 г AOV на добу", Робить висновок доктор Кастеллано.

Питання Можливо, вам буде цікаво переглянути ці пов’язані новини:

Види молочних та овочевих напоїв: чи знаєте ви їх відмінності?

Близькі магазини, поруч із споживачем в умовах кризи здоров'я

Зареєструйтесь та отримуйте найкращі новини по електронній пошті по суботах