Словаки споживають найбільше риби за останні 10 років
Споживання риби у 2018 та 2017 роках у Словаччині досягло рівня 5,5 кг на людину на рік, що є найвищим показником за останні 10 років і приблизно дорівнює споживанню яловичини. Однак менше кілограма прісноводної риби і близько 0,35 кг на людину на рік покривається виловом рибалок-любителів. Рекомендована доза споживання м’яса риби становить 17 кг на душу населення на рік.
Серед прісноводних риб по споживанню на першому місці в Словаччині виступає короп, а за ним форель. Споживачам також подобаються щука, зубатка, сом, жовтець, білий амур і харіус. Інші види прісноводних риб, які споживач має можливість скуштувати, включають африканського сома, окуня, вугра, карася, строкатого сома. Серед морської риби найпопулярнішими є лосось, скумбрія, оселедець, різні види тріски та тунця. З обробленої морської риби це копчена скумбрія та лосось, з маринованих - переважно оселедець. З прісноводної риби споживачі купують переважно живу рибу та охолоджену рибу, з морепродуктів - це в основному заморожене філе, морожена риба, філе, готові заморожені рибні напівфабрикати.
Португалія очолює ЄС. Середньостатистичний португалець споживає 55,9 кг риби на рік
За останні п'ятдесят років споживання риби та морепродуктів подвоїлось, що призвело до різкого зменшення запасів риби в морях та океанах. На світовому рівні споживання риби та морепродуктів щороку збільшується, а попит на рибний білок зростає. За наявними даними Європейської комісії, середнє споживання риби на душу населення в ЄС у 2015 році становило 25,1 кг. Португальці можуть похвалитися найбільшим споживанням риби в ЄС, споживаючи 55,9 кг на душу населення на рік, слідом іспанці - 45,2 кг, а французи - 33,9 кг. З країн, що не мають виходу до моря, найкраще споживають рибу люксембургці, які споживають 32 кг риби на рік, а австрійці - 13,2 кг. Отже, словаки досі перебувають на хвості ЄС у споживанні риби.
Як розпізнати свіже та якісне рибне м’ясо?
Вибираючи рибу, споживач повинен більше зосередитись на місцевому виробництві, яке може гарантувати головним чином свіжість, що є дуже важливим фактором у випадку прісноводної риби і залишає лише дуже невеликий вуглецевий слід у виробництві порівняно з морською рибою, яку транспортують до нашого столу з різних континентів. Споживач також повинен знати, що, купуючи місцеву продукцію, він підтримує розвиток місцевого регіону та сприяє зайнятості в цій галузі. Склад рибного м’яса відповідає вимогам раціонального харчування, легко засвоюється і тому підходить для дієти. З прісноводними прісноводними рибами ми рідко стикаємося з їх склінням. Глазур часто використовується при обробці морської риби, внаслідок чого при відтаванні з м’яса виділяється більше води. За ці продукти ми фактично платимо непотрібно за поставлену солону воду. Під час термічної обробки такої риби на якість м’яса сильно впливає, зокрема вміст солі. У цих продуктах вміст глазурі становить від 10% до 40%. З фізіологічної точки зору, м’ясо риби не містить сухожиль та зв’язок у порівнянні з м’ясом великої худоби, а тому є набагато більш засвоюваним. Він також містить переважно вітаміни А і D та різноманітні мікроелементи. Ще одна перевага - легка і швидка термічна обробка.
Риба також втрачає якість завдяки заморожуванню, причому найшвидше з усіх видів м’яса. З точки зору споживача, купуючи свіжу рибу, тому необхідно звертати особливу увагу на очі, зябра та загальний типовий рибний запах. Очі риби на свіжій рибі опуклі та чіткі, зябра насичено-червоні. Якщо риба старша, очі каламутні, а колір зябер коричневий, така риба також супроводжується неприємним запахом.
Яка пряма користь від вирощування риби для країни?
Ставки, невеликі водосховища та рибні господарства виконують у країні не лише виробничу функцію, а й невиробничі функції. Ці функції включають головним чином:
- накопичення води в країні
- затримка води в країні (захист від повені)
- рекреаційна функція
- покращення якості поверхневих вод
- підтримка біорізноманіття
Більше інформації можна знайти на веб-сайті проекту "Народжені в ЄС" - http://www.zrodene.eu
Про проект "Народжені в ЄС":
Проект "Народжені в ЄС" - це інформаційно-освітній проект Аграрної палати Чеської Республіки щодо підтримки сільськогосподарських та харчових продуктів. Метою проекту є інформування широкої громадськості про якість виробництва продуктів харчування в Європейському Союзі. Проект "Народжені в ЄС" охоплює 5 основних категорій продуктів харчування: м'ясо та м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, фрукти та овочі, олії та, нарешті, але не менш, вино. Діяльність у сфері комунікацій спрямована на чеських та словацьких споживачів. Програма включає рекламу на телебаченні, у пресі, в Інтернеті та соціальних мережах, а також участь у ярмарку "Земля живителя", освітні поїздки на ферми для загальноосвітніх шкіл та інформаційні заходи безпосередньо в школах. Проект "Народжені в ЄС" отримав фінансову підтримку на 70% від Європейського Союзу.
Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.
Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.