Дослідження

Споживання здорової їжі зростає, і ваш мобільний телефон це знає

Інновації в здорових продуктах за період з квітня 2018 року по березень 2019 року зросли більш ніж на 10%, згідно зі Звітом про здорове харчування за 2018 рік, в якому EAE Business School аналізує тенденції на ринку здорового харчування та типи споживачів. Режисер - професор Ірен Віла, Дослідження показує, що поточна споживча тенденція до зменшення споживання цукру спричинила ряд змін у компаніях у цьому секторі та збільшила частку ринку нових, більш здорових версій.

зростає

Одне із випадків, яке враховує дослідження, - це безалкогольні напої. У випадку з колою її споживання зменшилось більш ніж на 1% протягом 2018 року. Найздоровіші посилання вже представляють 48% від загального споживання безалкогольних напоїв кола, де спостерігається постійний ріст легкої та нульової версій, особливо посилання нуль без кофеїну. Інший приклад - нарізаний хліб, де він робить ставку на цілісні продукти, які вже досягають третини споживання. У печиві спостерігалося зростання споживання цільнозернових або дієтичних версій на 5,5% на шкоду звичайним версіям, що зменшилося на півточки. З іншого боку, у молочному секторі спостерігається застій напівжирного та знежиреного версій через велику зрілість, яку цей продукт вже має. У цьому секторі здоровий попит спрямований на спеціальне молоко, особливо молоко без лактози.

З іншого боку, попит на свіжі продукти, пов’язані зі здоровим харчуванням (фрукти, овочі чи риба), був нерегулярним через зростання цін на них. Єдиним сегментом, який продемонстрував чітке збільшення споживання, була органічна їжа, яка зросла на 40% порівняно з традиційними категоріями вегетаріанської їжі.

Бренди роблять ставку на здоровіші продукти

Згідно з доповіддю EAE, провідна компанія за товарообігом в іспанському секторі продуктів харчування та напоїв, Coca-Cola, продовжує свою стратегію введення нових категорій, в яких вона традиційно не була присутня, і які краще сприймають харчові продукти. Компанія пропонує 125 рекомендацій без додавання цукру, світло/світло чи нуль із загальної кількості 280 рекомендацій, що становить 44% її пропозиції. Для досягнення цієї мети Coca-Cola впродовж 2018 року запустила кілька здорових продуктів, таких як новий асортимент овочевих напоїв без додавання цукру AdeS та сімейство органічних чайних та кавових напоїв Honest. Також було перезапущено аплетизатор, безалкогольний напій, що складається на 100% з яблучного соку і з остаточним міхуром. Зі свого боку, конкуруючі компанії, такі як Schweppes або Pepsico, також випустили корисні напої. Schweppes з травневим чаєм, який не містить підсолоджувачів, барвників та консервантів і є низькокалорійним; та Пепсіко з льодовими чаями Lipton та Kombucha "Kevita", напоєм, виготовленим із ферментованого чаю.

Харчові марки дотримуються тієї ж тенденції зменшення цукру у своїх продуктах. У 2018 році Ebro Foods інвестувала 10 мільйонів євро у нові виробничі потужності Vegetalia, асортимент якої пропонує продукти з рослинним білком.

Nestlé застосовує свою міжнародну стратегію в Іспанії до нових салатів з бобових "Litoral" або випуску "Hereditum LC40", харчової та оздоровчої добавки, розробленої для жінок під час грудного вигодовування. Ця компанія робить ставку на зменшення кількості солі та цукру в їжі шляхом переформулювання.

Протягом декількох років Ель Позо досліджував у співпраці з Університетом Гранади розробку м’ясних продуктів, що містять пробіотики, за допомогою проекту Avanza-S, який просувається Міністерством економіки та конкурентоспроможності. В результаті цих досліджень компанія випустила ковбасу з пробіотичними властивостями для поліпшення рівня холестерину, здоров'я шлунково-кишкового тракту, окисного та запального стану, а також імунної системи.

Здорові тенденції споживання

Дослідження EAE встановлює чотири типи здорових споживачів. З одного боку "екологічно свідомий", які думають, що можуть змінити світ своїми діями та віддані своїй спільноті. "Екологічно свідомі споживачі шукають їжу з екологічним маркуванням, що включає наступні можливості: чесна торгівля, вироблена в стійкій формі, екологічно чиста", пояснює професор Ірен Віла. Другий тип здорового споживача - це “добре для мене", хто піклується про своє здоров’я і хоче натуральну, органічну та марковану їжу від перевірених організацій. Третій тип - "любитель фітнесу ", який зазвичай витрачає більше 15 хвилин на приготування їжі. «Він вважає за краще їжу, приготовлену вдома, і виключно замовляє їжу, щоб замовити її або взяти додому. Він віддає перевагу тим супермаркетам, які пропонують прості у приготуванні напівфабрикати з їжею », - говорить Віла.

І нарешті вони LOHAS, чия абревіатура англійською мовою означає "здоровий та стійкий спосіб життя", і характеризуються тим, що вони дуже зацікавлені у здоровому, етичному та відповідальному споживанні. LOHAS шукають ті страви, які називаються "нульовий кілометр" або "близькість", тобто вони походять із сусідніх ферм чи сільськогосподарських культур.