молоко

Ми знаємо, що молоко - це рідина, що виробляється молочними залозами самок ссавців. Це основне джерело харчування для молодих людей, коли вони ще не здатні перетравлювати інші продукти. Харчування всіх молодих ссавців, а отже, і людини, починається з прийому молока. Грудне молоко надає нам багато переваг на ранній стадії. Ця речовина відіграє унікальну та незамінну роль у побудові імунної системи дитини. На те, як наше травлення поводиться з цією їжею у зрілому віці, впливає багато факторів. Думки експертів не є однозначними, і з них неможливо зробити чіткого висновку, справедливого для кожного з нас.

Що робити, якщо молоко викликає у мене проблеми з травленням?

Якщо у вас є проблеми з перетравленням молока, молоко в цілому не можна засудити. Молоко складається з декількох компонентів, які можуть дратувати травну систему. Він містить усі 3 макроелементи (цукри, жири, білки), вітаміни та мінерали, тому важливо враховувати, який із цих компонентів відповідає за несприятливі явища.

Побічні реакції, спричинені споживанням молока:

АЛЕРГІЯ на білки коров’ячого молока

Звичайне коров’яче молоко містить 30-35 грамів білка на літр. Фракція казеїну становить 80%, а сироваткові білки 20%. Всі білки молока є потенційними алергенами. Лактоферрин та імуноглобулін містяться в невеликих кількостях у молоці, але приблизно 30-50% пацієнтів чутливі до цих білків. Основними алергенами молока є казеїни, а найбільш проблематичним є α1 казеїн. Це сильно запальний білок, який може сприяти проблемам з шлунково-кишковим трактом. Імунна система починає виробляти антитіла проти білків IgE коров’ячого молока. Розвиток алергії залежить від своєчасності впливу коров’ячого молока та стану слизового бар’єру. Недостатньо розвинений або пошкоджений слизовий бар’єр пропускає алергени коров’ячого молока, викликаючи алергічну реакцію. У цьому процесі в крові з’являються специфічні антитіла IgE до казеїну, α-глобуліну або β-глобуліну. Рідше на інших частинах молока. Реакція, опосередкована IgE, називається реакцією типу 1 і має гірший прогноз, ніж реакції типу 3 - 4, яку також називають алергічними реакціями, що не стосуються IgE. Ми позначаємо IgE-незалежну реакцію як ІНТОЛЕРІЙНЕ коров’яче молоко.

ХАРЧОВА ІНТЕРЛЕНЦІЯ для білків коров’ячого молока

У цьому випадку утворюються антитіла IgM, IgA та IgG. Визначення IgA та IgG антитіл має особливе значення для клінічної практики. Симптоми непереносимості не такі важкі після молока, як при IgE-опосередкованій алергії. Вони часто займають від кількох годин до днів. У 50-80% випадків хвороба проявляється такими проблемами з шлунково-кишковим трактом, як біль у животі, втрата апетиту, дратівливість, діарея, порушення засвоєння поживних речовин, іноді блювота, кров у стільці, відсутність процвітання, всмоктування заліза може бути порушено. Такі прояви, як втома, порушення сну та депресія, є загальним явищем.

Дефіцит лактази - травний фермент лактози - непереносимість лактози

Лактоза - це молочний цукор (вуглевод), який надає молоку солодкий смак і становить 40% від загальної калорійності. Лактоза - це дисахарид, утворений двома моносахаридними субодиницями. Клітини тонкої кишки виробляють фермент β-галактозидазу (лактазу), який розщеплює лактозу до глюкози та галактози. Якщо кількість ферменту низька відповідно. його активність порушується, лактоза не погіршується. Симптоми можуть відрізнятися залежно від ступеня непереносимості лактози та кількості споживаної лактози. Кожна людина має індивідуальну порогову дозу. Перевищення допустимої кількості може спричинити біль у животі та судоми, здуття живота, печію або діарею. Зазвичай симптоми з’являються протягом двох годин після вживання молочного цукру. Непереносимість лактози не є алергією чи непереносимістю через вироблення антитіл IgG, оскільки вона не опосередковується імунною системою. У цьому випадку дорослий зазвичай переносить добові дози лактози 10 г/добу.