РОЗБІР МІФІВ

Введений в Європі Колумбом, він є королем солодощів, високо цінується в гастрономії та задоволенням, якому мало хто може протистояти. Але не всі його приписи відповідають дійсності

Чорний, білий, з молоком, наповнений фруктами, з горіхами, з лікером. Шоколад - це незаперечне задоволення і одна із солодощів, яку підкорює більшість смаків, навіть створюючи загострену відданість. Це почалося як священний напій, з яким Майя та ацтеки розважали своїх богів, Пізніше це була валюта обміну, а сьогодні це один із всюдисущих делікатесів у нашій гастрономії, або як їжа, або як головний інгредієнт багатьох деталей.

невідомі

Звичайно, оскільки вживання шоколаду набуло широкого поширення, це збільшило його вплив на незліченні судження щодо його споживання, його поживних властивостей або наслідків, багато з яких помилкові. Напевно, є не один читач, який коли-небудь чув, що «не їжте багато шоколаду, у вас з’являться прищі», «вибирайте темний шоколад, він не товстіє» або «шоколад створює звикання». Затвердження, що поширилися серед споживачів, які помилково вважають їх неприступними істинами. Ось деякі помилки що виникли навколо цього "ласощі богів".

Неправди та винаходи

  • Створює залежність. Це правда, що шоколад містить речовини, які зв'язуються, такі як теобромін, кофеїн і триптофан, які стимулюють вивільнення серотонін, також відомий як "гормон щастя". Це відтворює відчуття негайного задоволення мозку і, отже, необхідність продовжувати їсти. Однак, щоб споживання шоколаду викликало звикання, було б необхідно їжте значну кількість. Тому, якщо бути точним, вживання цього солодкого викликає швидше бажання - ми не заперечуємо його, іноді не зупиняючи - продовжувати його смакувати.
  • Це захоплює. Як уже згадувалося, шоколад містить теобромін -10 грамів на кілограм у випадку з темним шоколадом та кофеїн -200 міліграмів на 100 грам у молочному шоколаді- речовини, які вважаються стимуляторами центральної нервової системи. Хоча ті, хто його споживає, відчувають збільшення енергії і відчувають себе більш неспаними протягом певного періоду, не призводить до значного поліпшення настрою. До такого висновку дійшов Європейське управління з питань безпеки та харчування (EFSA), що визначає відсутність взаємозв’язку між цими речовинами та зміненим станом психіки.

Причина в тому, що жодна їжа сама по собі не викликає збільшення ваги, і шоколад не є винятком.