Я з’їв би літр морозива, спостерігаючи за сценами з попередньої глави, приїхав на СТО на світанку, щоб купити шоколадні цукерки, і не припиняв би їсти, поки мені не стало важко дихати. Очевидно, я не був радий, тому час від часу пропонував "їсти легке і більше займатися". Але це завжди призводило до одних і тих самих неприємних результатів: я б не впустив жодного грама, я ненавидів кожну хвилину на біговій доріжці і знову потрапляв у (надмірну) їжу відгодівлі. “Я такий, бо я лінивий і не маю сили волі. Краще б мене прийняли », - думав він кожного разу. Але він помилявся. Я є наркоманом і наркотиком, який домінував у мене все життя, є цукор.
Визнавши, що це був початок битви.
Все почалося з документального фільму "Нагору", з 2014 року. Згідно з цим, ожиріння є епідемією, і в цьому винна цукор. Вони говорять про дуже красномовних експертів, які складають апокаліптичну картину, посилаючись на дослідження, які говорять, що цей інгредієнт викликає більше звикання, ніж героїн та кокаїн. Серед симптомів вони перелічують все те, що я вважав самим життям: постійна тяга до їжі з високим вмістом цукру, лінь, гниття.
Але чому тільки цукор? А як щодо жиру, клейковини, червоного м’яса? Сенс Fed Up та багатьох авторитетних осіб з цього питання, починаючи від таких спеціалістів, як Марк Хайман, лікар та автор бестселера The Blood Sugar Solution, і закінчуючи такими знаменитостями, як британський шеф-кухар Джеймі Олівер, полягає в тому, що справжнім ворогом є біла квасоля. Жири, м’ясо та все інше мають свої небезпеки, але жодна інша їжа не викликає такої шкідливої ланцюгової реакції, захоплює наші органи чуття і робить нас залежними, як цукор.
Документальний фільм дав мені необхідний поштовх, коли я порівняв сьогоднішню харчову промисловість із тютюновою промисловістю в 1950-х роках, час, коли в мультфільмах фігурували не тільки персонажі, що палять, але й рекламні ролики, в яких улюблені герої мультфільмів продавали те, що вони хотіли. це вбиває нас.
Саме тоді я вирішив кинути. З одного. І моє життя змінилося. На двадцять один кілограм менше пізніше, я можу дати вам кілька порад.
Заборонене
Що саме означає відмову від цукру? Це в основному означає все змінити. Вибачте, але половини заходів щодо цього немає. Мова не йде про «зменшення» споживання. Щоб побачити, чи можете ви використовувати його в помірних кількостях, спочатку потрібно перестати бути наркоманом.
"Але я навіть не додаю в чай цукор", - можна сказати. Ну, виявляється, не тільки солодкі речі мають цукор. Харчова промисловість відреагувала на демонізацію жиру у 1980-х рр., Додавши цей інгредієнт до знайденого. Це прихований цукор. Той білий хліб із словом світло гігантськими літерами, тому що це нуль відсотків жиру/холестерину? Чи крупа, яка згідно з коробками містить усі можливі вітаміни, допомагає нам бути щасливими? Томатний соус? Всі вони містять велику кількість цього інгредієнта, таким чином, що оброблена їжа, повна хімічних речовин та консервантів, є одним з основних джерел цукру, незалежно від того, наскільки «здоровими» вони називають себе на етикетках із щасливими та спортивними людьми.
ВООЗ каже, що споживання цукру дорослою людиною не повинно перевищувати 12 ложок кави на день, і якщо вони не перевищують шість, це може бути навіть краще. Хоча це звучить багато, майте на увазі, що в столовій ложці кетчупу є один, у банку кока-коли - 10, а в мисці крупи з апельсиновим соком - 12.
Кожен з них еквівалентний чотирьом грамам цього інгредієнта. Перевірте етикетки товарів, і ви побачите, що навіть у самого "невинного" є багато. Неважливо, що вони не говорять "цукор". Цей містить близько сімдесяти хімічних синонімів, які можуть ковзати на будь-якій етикетці і мають такі назви, як декстрин, декстроза, фруктоза, глюкоза, мальтодекстрин або мальтоза. Тож дуже розумним правилом, якого слід дотримуватися при виборі їжі, є таке: якщо у вас є компоненти, які важко вимовити, тримайтеся подалі.
Все це означає, що я залишив за собою очевидне (шоколадні цукерки, тістечка, морозиво, печиво і довге і болюче тощо) багато речей, які я вважав частиною свого життя: підсолоджені напої, упакований білий або чорний хліб, продукти, позначені як " світла ”, які містять цукор (крупи, варення, соки), і тому що це рафіновані вуглеводи, що дають ефекти, подібні до цукру, макаронних виробів та білого рису. Список, який росте і росте.
Відмова від цукру включає не фрукти, а соки, які є пасткою. Так, у фруктах є цукор, але він також має клітковину, яка доставляє його до шлунково-кишкового тракту, де він переробляється та витягує енергію та поживні речовини. З іншого боку, сік - це той самий цукор за мінусом клітковини, тому він надходить у печінку і автоматично перетворюється на жир. Іншими словами, коли ви їсте яблуко, ви ситі і не хочете їсти іншого. Змішуючи та проціджуючи його у склянку, ви з’їдаєте цукровий еквівалент п’яти яблук. Як отримати кока-колу.
Ще одне питання, яке слід розглянути - це штучні підсолоджувачі. Технічно вони мають нульову калорійність, але на практиці їх ефект згубний, оскільки вони нагадують мозку, що існує «солодкість», і зберігають необхідність його вживання всередину. Тож якщо ви давно пили дієтичні напої та йогурти і підсолоджували все цими фальшивими друзями, і все одно хочете їсти те, що заборонено, ви знаєте, чому.
Чого очікувати
Залишити все, що нелегко. Якщо ми слухаємо експертів, це так само складно, як відмова від важких наркотиків, але з тією різницею, що цукор доступний скрізь і дуже дешевий. Ви знайдете її вдома, в аптеці, біля бензонасоса, на вечірках та світських вечірках. На світлофорах, з автосервісом та доставкою. Відомі люди просувають це по телебаченню, і воно знаходиться в нездорових дозах у 80 відсотках продуктів у супермаркеті. Наша залежність цілком реальна, і це «бажання» з’їсти шоколад/печиво - це не що інше, як наш мозок, який каже нам, що йому потрібно залишити «дотик». Це не наша відсутність волі або наша особистість, яка не може протистояти спокусі. Це наш мозок залежний.
При всьому цьому перші дні без неї були нестерпними. Все, що він хотів, - це спожити її. У мене був поганий настрій. У мене боліли голови. Труднощі з думками про щось інше. На той час трапляються дуже негідні виїзди матері. Про певну тему відомо, що одного разу він проковтнув компот з гуагуа, бо це було єдине віддалено солодке, що залишилося в його коморі (перепрошую у дочки). Бажання було настільки сильним, що я чітко усвідомив, що це більше, ніж "бажання". Якби моє тіло вимагало стільки, це могло означати лише те, що моя залежність справжня, і що я незабаром пройду цей пекельний етап, щоб дійти до хороших речей. І хлопчик вони прийшли.
Гері Таубес, автор книги "Чому ми товстіємо", каже, що "поведінка, яку ми асоціюємо з ожирінням, багато їмо і мало вживаємо, обжерливість і лінь, є результатом біохімії, а не причиною". Іншими словами, «ти не товстий, бо ледачий, ти лінивий, бо товстий», і це виявилося правдою. Всього через тиждень після відмови від цукру виникли перші ознаки одужання: я почав краще спати. Нескінченно краще. Я перестав прокидатися завжди втомленим, у мене було більше енергії і я більше не відчував тієї ліні, яка так довго мучила мене. Це було свідченням того, що він на правильному шляху.
Другий - я повернув відчуття ситості та голоду. Як і всі мої товсті брати (або наркомани цукру, бо сьогодні в моїй голові те саме), я не припиняв їсти, поки ні на моїй тарілці, ні на чужій нічого не залишилось. Він викорінив навіть крихти з хлібного кошика, і зробив це не тому, що був голодним, а тому, що хотів їсти. Я повірив історії "У мене більший живіт". Але не. "Ви голодні?", Запитали мене, а я жартома відповів: "Завжди". Приємно, але ні. Це був симптом. Через тиждень після відмови від цукру я виявив, з одного боку, що почуття голоду - це не те саме, що хочеться їсти, а з іншого, що мені не потрібно було все руйнувати і могло залишити їжу на тарілці.
Але найкращим було те, що постійна тяга до продуктів з високим вмістом цукру розсіюється. Потроху і не повністю. Я продовжую слиняти, коли бачу фотографії смачної їжі, і мені все ще важко сказати «ні» цьому дивовижному шматочку торта на дні народження. Але щоденне бажання, яке заважало мені жити і відправило в паломництво до того, що було відкритим? До побачення.
Будьте обережні з вправами
Це буде звучати обурливо, але не робіть вправ у той час, коли ви відрізаєте цукор. Не на початку. Заняття спортом змушує вас голодувати, причому багато. Вони все одно схуднуть, а також через деякий час бажання займатися самим собою з’явиться, і, як сидячий, яким я завжди був, це для мене було практично дивом. Зараз я кручусь, уявіть.
Ще один спосіб допомогти собі - примиритись з кухнею. І з безкоштовними ярмарками. Майкл Поллан, автор книги "На захист їжі", дає декілька простих правил, які просувають довгий шлях до побиття цукру. "Не їжте нічого, що ваша прапрабабуся не визнала б їжею", - одна з них. Це означає ще раз зустріти справжню їжу, зробити покупки на ярмарку або виростити нашу їжу та приготувати їжу. Ось так я відмовився від цукру, але не перестав їсти. Насправді максимум: м’ясо, салати, фрукти, риба та всі можливі варіації, завжди розроблені на кухні та зі справжніми продуктами. Голод, щоб схуднути та покращити якість життя, є однією з найбільших шахрайств усіх часів.
"Зачекайте, але моя прапрабабуся готувала смачні тістечка, смажила картоплю і готувала неймовірне смажене молоко", - скаже хтось. "Ви можете їсти все, що завгодно, якщо ви готуєте це самі", - відповідає Поллан. Це хороший спосіб запобігти потраплянню в організм як хімічних речовин, так і добавок, а також уникати його поглинання так часто.
Ковзання - це не рецидив
Я вже багато сказав, але наполягатиму: відмовитися від цукру неймовірно складно, і бувають дні, коли ти просто не можеш. Тим паче, що загалом люди не допомагають. Якщо ви кажете, що кинули палити, всі вас розуміють і навіть вітають. Ніхто не запропонує вам сигарету, щоб дратувати вас, і не буде дути вам дим в обличчя. Якщо ви скажете, що ви виключили зі свого життя цукор, трапляється навпаки. Є глузування та багато негативних та неучних коментарів. Вони клали мені печиво в обличчя, одночасно кажучи, щоб не перебільшували, скільки, що для мене те саме, що запропонувати лінійку кокаїну наркоману в реабілітації. Якщо це для вас звучить екстремально, це тому, що я все ще не можу переконати вас у серйозності справи.
Маючи це все на увазі, цілком прийнятно кинути один день. Це траплялося зі мною неодноразово, але, на щастя, моє власне тіло взяло собі на себе, щоб нагадати мені, наскільки поганий цукор робить мені. Коли я з’їв шматок пирога протягом двох місяців з моменту його початку, мені здавалося, що я з’їв його цілим. Наступного дня моя вата боліла до обіду. Ну добре. Висушити винні сльози і взятись знову. не більше.
І коли це закінчується?
Як я вже казав вам, існує безпечний поріг споживання цукру максимум 12 чайних ложок за даними ВООЗ і від шести до дев'яти чайних ложок на день за даними Fed Up. На жаль, згідно з тим самим документальним фільмом, сьогодні продукт його всюдисущість, ми споживаємо 42! Для мене ризик повторної залежності занадто великий, тому я житиму турботливо та уважно до кінця свого життя, яке, сподіваюсь, завдяки цьому буде довшим, ніж це мало бути раніше. Але це залежить від історії та ситуації кожного з них.
Звичайно, я фантазую про майбутнє, в якому до цукру поводяться так, як до тютюну сьогодні. З «Уявіть» Джона Леннона на задньому плані, я уявляю, що коли моя дворічна дочка Еліза піде до школи, їм буде незаконно продавати її цукерки та напої на перерві. Я уявляю світ, в якому шоколадні цукерки приїдуть із попередженням та моторошною фотографією про наслідки ожиріння та діабету. Я уявляю, що ресторани швидкого ланцюга не зможуть покласти привабливі іграшки в ящики своїх дітей, і що забороняється транслювати рекламу токсичних продуктів у дитячих програмах. Якщо податок на тютюн значно зменшив споживання, а Джеймі Олівер запровадив податок на солодкі напої у своїх ресторанах, чому б країна не могла зробити те саме? Наша країна?
Я навіть уявляю, що настане день, коли дорослий змириться, щоб з’їсти гігантське морозиво перед маленьким козлом, як це відбувається сьогодні з сигаретами. У мене є надія, і я почав із того, що перейшов до найближчого. Себе.
Мене звуть Гермес Антоніо і я наркоман цукру. За вашу увагу, велике спасибі.