Незважаючи на те, що купувати волоські горіхи здається простим, на це варто звернути увагу: недосвідчених легко обманювати неякісною, надмірно зберігається лайно, і навіть товари, завезені з-за кордону, шиють їм на шиї. Ми зібрали, як купувати горіхи для зберігання, а також розповімо, чому його варто регулярно вживати.

Горіх звичайний (Juglans regia) - також рідна рослина в Угорщині, і його плоди здавна були популярною їжею. Проте дешеві масові товари, що надходять на трибуни зі сходу, все частіше використовуються як угорські горіхи. Геза Буйдосо, дослідник Науково-дослідного інституту плодоовочівництва, на минулорічній зустрічі «Горіхи» в Ерді заявив: дешеві волоські горіхи надходять з Румунії та України, що погіршить уявлення ринку про соковитіший, смачніший вітчизняний продукт, якщо продавати його як угорський.

Вони люблять угорські горіхи за кордоном

Дьєрдь Чизмадія, віце-президент Угорської міжпрофесійної організації з питань фруктів і овочів, сказав Оріго, що зібрані з-за кордону горіхи (опалий плід, зібраний із землі) не можуть загрожувати якості угорської премії, це означає лише конкуренцію за нижчу категорію вітчизняні колекціонери.

деревами

У нас добре горіхи Джерело: Thinkstock

«Першокласні волоські горіхи - наш успішний експортний продукт. Це не підбирають під деревами по одному, а збирають за спеціальною технологією. Після струшування слід зачистка, а потім очищення - це в основному продається на німецькому ринку, де розбиття волоських горіхів досі є поширеною програмою. З іншого боку, угорські домогосподарки більше шукають очищених оболонок, дешевших їх варіантів, тому імпортовані волоські горіхи або виготовлені з них оболонки можуть потрапити в Угорщину », - сказав експерт, додавши, що цьогорічний урожай хороший не лише в Угорщині, але в Угорщині.світ, тому зараз американські горіхи також надходять до Європи.

Вітчизняні виробники, що працюють на приблизно 6000 гектарах, віддають перевагу традиційним угорським сортам: Мілотай 10 та Алсошентивані 117 складають 61 відсоток угорських плантацій. Торішній звіт Biokontroll Hungária Nonprofit Kft виявив, що біодизель також вирощується майже на 1500 гектарах - він чудово продається в Західній Європі.

Як приймати?

Оскільки в Угорщині волоські горіхи є майже скрізь, варто шукати продавця, який справді має волоські горіхи - також варто поцікавитися у друзів та родичів. Не будемо лінуватися, ми можемо багато заощадити: за допомогою хорошої дробарки ми розбиваємося досить вільно за кілька хвилин, щоб вистачило на закуску чи торт. Ми схильні забувати давню мудрість, що її ще простіше зберігати в її оболонці. Це не випадково, оскільки воно втратить свій аромат або навіть загниє за неправильних умов.

Розтріскування горіхів також добре допомагає проти стресу Джерело: Thinkstock

Оскільки простежуваність є обов’язковою з 2008 року, у випадку з попередньо розфасованими кожухами або сіткою ми можемо легко прочитати, де її вирощували. З іншого боку, на ринках важче контролювати, тому більшість горіхів другого та третього класу з іноземних колекцій є тут - якщо вони смачні, а товари хороші, то з імпортними горіхами проблем немає, але.

Варто послухати поради експерта з горіхів Петера Ороша: «Давайте запитаємо, де він виріс. На це торговець відповідає дереву, бо торговці - такі забавні люди. І виробник може сказати місце виробництва. Запитайте, який волоський горіх. Паперова оболонка - неприйнятна відповідь, тому що такого не існує. Ніколи не купуйте упаковані мелені ядра волоських горіхів, особливо змішані з цукром, тому що ми отримуємо брухт, який в іншому випадку не продається ".

Погані та хороші горіхи можна розділити, граючи. Виходячи з його ваги, ми можемо визначити його свіжість, оскільки свіжі зразки важчі. Сенс у тому, щоб спробувати на смак: довіряйте нашій мові, якщо вона прогіркла, не купуйте її. Шукайте приємного, золотисто-коричневого кольору, оскільки чим темніше і більш строкатою оболонка волоського горіха, тим нижча якість. Будьте обережні, щоб не бути мотливими!

Також може використовуватися зеленим кольором Джерело: Origo

Хитрість з тисячею

На жаль, ринки все ще характеризуються спритністю, вони також намагаються встановити його як біо, що не є цим. Це в основному характерно для товарів, що перевозяться вздовж доріг, де також можуть виникати значні хімічні навантаження, оскільки поліциклічні ароматичні вуглеводні та поліхлоровані біфеніли можуть потрапляти в урожай із відпрацьованих газів. Важливо: те, що насправді є офіційно органічним, продавець може пред'явити сертифікат Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

Kofas воліють створювати нові сорти, кінець яких полягає в тому, що покупці думають, що медова диня або волоський горіх, оброблений з паперу, є нормальною номенклатурою - остання, всупереч поширеній думці, є не різновидом, а характеристикою товщини шкаралупи папір на твердий. Наприклад, одним із найпоширеніших сортів в Угорщині, Мілотай 10, є лушпиння з паперу.

Як зберігати горіхи?

Захищати від прогоркання та цвілі: Зберігати у прохолодному, добре провітрюваному, сухому повітряному приміщенні. Не кладіть його в банку, не накривайте, не випадково кладіть у фольгований пакет, бо він запліснявіє. Поламана оболонка залишається в морозильній камері нескінченно довго - якщо залишилося лише кілька жмень, і нам не хочеться її їсти, давайте заморозимо. Перед розбиванням горіхи волоських горіхів, що важко ламаються, дуже тверді.

Багато людей збирають горіхи дорогою Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc

Під час обробки відсортуйте горіхи, видаліть знебарвлені, прогорклі зразки. Оскільки не можна виключати забруднення очищеної оболонки волоських горіхів, ми рекомендуємо попередньо термічно обробити волоські горіхи у солодощах та кремах, які можна їсти без подальшої випічки, це зменшить кількість бактерій, які можуть бути присутніми на волоський горіх і навіть смачніше.

Дев’ять чудес, які можуть зробити горіхи

1. Допомагає схуднути

Не соромтеся включати його у свій раціон: дослідження 2013 року, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що регулярне вживання призводить до втрати ваги, оскільки багато джерел білка може бути спричинене цим. Завдяки своїй високій харчовій цінності та високому вмісту олій, він створює відчуття ситості, що особливо позитивно в довгостроковій перспективі.

Згідно з дослідженнями доктора Петера Сентиванія, вміст олії може коливатися від 45 до 72 г на 100 грамів, залежно від сорту. Це не тільки корисно, оскільки воно не містить холестерину, але й його олії також чудові за складом, в середньому 76 відсотків поліненасичених жирних кислот, 14 мононенасичених; насичена лише одна десята.

Biodio також стає все більш популярним Фото: Árpád Zirig - Táfelspicc

Поліненасичені лінолева кислота та ліноленова кислота надзвичайно важливі для людського організму, оскільки вони є незамінними жирними кислотами. Ми не можемо його побудувати, ми можемо отримати його з рослинної олії, олійних насіння, але найпростіший спосіб отримати - це ядра волоських горіхів. Вони не тільки забезпечують запаси поживних речовин, але й беруть участь у таких корисних завданнях, як побудова клітинної мембрани або вироблення статевих гормонів.

2. Допомагає заснути

Згідно з дослідженнями професора Рассела Дж. Рейтера з Техаського університету, адекватний рівень мелатоніну, що виробляється епіфізом, необхідний для глибокого сну. Особливо характерно для тих, кому за сорок, те, що в організмі зменшується вироблення мелатоніну - для них жування маленької горіхової кишки може принести їм хороший сон.

3. Це зробить наше волосся красивим

Біотин, тобто вітамін В7, зміцнює і живить волосся, ми також можемо запобігти їх випаданню.

Гострі, солодкі горіхи - це теж ласощі! Джерело: Táfelspicc

4. Допомагає запобігти інфаркту

Раніше Гарвардська школа громадського здоров’я провела кілька досліджень горіхів. Вони стверджують, що регулярне вживання може бути запорукою більш тривалого життя, оскільки це одне з найкращих природних протиотрут до серцевих проблем.

Згідно з угорськими дослідженнями, горіхова шкаралупа містить вісім необхідних амінокислот, які потрібні нашому організму: лейцин, валін, ізолейцин, метіонін, треонін, лізин, який діє для підтримки рівноваги Ph людини, наш нейромедіатор, триптофан, який важливий для побудови серотоніну, і біосинтез.фенілаланін також міститься в ньому. До напівнеобхідних амінокислот належать цистин, гістидин, гліцин та аргінін, які підтримують серце та регулюють кров'яний тиск.

100 г горіхів містять понад 20 ммоль антиоксидантів, поєднання яких надзвичайно ефективно. Серед ненасичених жирних кислот ми виділяємо омега-3 та омега-6 жирні кислоти - вони є необхідними для людського організму, наш організм не може їх виробляти. Особливо рекомендується для діабетиків, оскільки саме вони найбільше страждають від серцево-судинних захворювань. Олеїнова кислота волоського горіха також зменшує запальні проблеми в стінках судин.

Торт з волоськими горіхами не лікує, але дуже смачний Джерело: Táfelspicc

5. Знижує ризик розвитку діабету у жінок

Дослідження Інституту харчування Гарвардського університету показали, що жінки, у яких 24 відсотки горіхів споживають щонайменше від 28 до 28 грамів горіхів, мають 24-відсоткове обмеження розвитку діабету 2 типу.

6. Покращує сперму

Регулярне вживання горіхів позитивно впливає на фертильність молодих чоловіків: це покращує життєздатність сперматозоїдів, робить клітини більш рухливими. У публікації фахівців з Каліфорнійського університету йдеться, що споживання більшої кількості ненасичених жирних кислот позитивно впливає на якість сперми у чоловіків. Учасники 12-тижневої короткої шкаралупи мали значно підвищений рівень жирних кислот омега-3 та омега-6 в організмі, покращуючи їх рухливість, життєздатність та форму.

7. Це корисно для шкіри

Високий вміст вітаміну групи В ефективно уповільнює зміни шкіри з віком, утворення зморшок.

Іштван Ванча горіховий м’ясний рулет Джерело: Táfelspicc

8. Допомагає зберегти психічну свіжість

Дослідники з Медичного факультету Каліфорнійського університету імені Девіда Геффена на чолі з доктором Ленором Арабом продемонстрували, що регулярне вживання може допомогти зберегти свіжість пам’яті, поліпшити концентрацію уваги, а також підвищити швидкість мозку.

9. Він ефективно діє проти раку підшлункової залози

Згідно з дослідженням 75 680 жінок, опублікованим у British Journal of Cancer, горіхи можуть бути ефективними інгібіторами пухлин підшлункової залози. Згідно з дослідженням здоров’я медсестер, споживання два рази на тиждень вже має значний виявляється ефект.