Погано підготовлений сухий і задушливий, тоді як добре пропарений, приправлений смачний і апетитний. Угорська страва з горошком, індійський гарнір з куркумою, основна страва як різотто. Щойно вживане - одна з найкращих страв, але як щодо розігрітої версії фаст-фуду?

Простіше розігріти вчорашнє меню в кінці важкого дня, ніж почати готувати. Однак вам потрібно звернути увагу на споживання рису, картоплі або каррі, наприклад, оскільки ви можете заплатити високу ціну, якщо цього не зробите. Близько одного мільйона людей у ​​Великобританії щороку страждають від харчових отруєнь, оскільки вони не дотримуються - або не знають - кількох простих правил.

повторне

Спори та пізніше бактерії можуть бути постійними мешканцями миски з погано зберіганим рисом Джерело: pixabay.com

Майкл Мослі, відомий із популярного серіалу (Повір мені, я лікар!), Проаналізував страви на винос за допомогою термокамери, серед яких рис є постійною рисою. Мослі пояснює, що фокус для усунення харчового отруєння полягав би у нагріванні їжі до 82 градусів, щоб переконатись, що будь-які спори та бактерії, які можуть в ній знаходитись, загинуть. Це звучить легко, але той факт, що їжа вже готується назовні або зовні, може не зробити внутрішню частину занадто гарячою.

Як спори потрапляють у рис?

Як і будь-яка їжа, чим більше разів вона нагрівається і чим більше разів охолоджується, тим більше можливостей для розмноження шкідливих бактерій.

Особливо це стосується рису, наприклад, який може бути заражений спорами Bacillus cereus. Якщо воно не руйнується теплом, воно виробляє токсини, що викликають діарею, блювоту та алергічні реакції.

Більше того, навіть якщо ви нагрієте рис до 82 градусів і бактерії загинуть, їх токсини все одно залишаться в їжі. Якщо ви хочете все-таки зберегти залишки, остудіть їх протягом години приготування, інакше ви дійсно граєте в російську рулетку своїми кишками, каже Мослі.

Але розігрівання теж не є найбільшою проблемою, але недостатнє зберігання рису, наприклад, якщо він залишається при кімнатній температурі занадто довго після варіння.

Якщо ви їсте рис, що містить бактерії Bacillus cereus, приблизно через 1-5 годин можна очікувати блювоту та діарею. Симптоми відносно помірні і зазвичай тривають до 24 годин.

Ми можемо уникнути харчового отруєння, подавши готовий рис відразу і намагаючись зварити стільки, скільки ми споживаємо під час їжі. Якщо вам потрібно приготувати заздалегідь, охолодіть його якомога швидше - в ідеалі не більше години після приготування. Останнє правило: не нагрівати і не охолоджувати ще раз більше одного разу!