Минаючи азіатські буфети, ми бачимо, що кожен пропонує весняні булочки, які зазвичай їдять на сніданок або закуску. Скільки будинків, скільки є звичаїв - ми звикли говорити різні варіанти однієї і тієї ж їжі, те саме стосується і роллів. Їх спільне те, що всі вони смачні, свіжі та поживні.

spring

Свіжий рулет спочатку був китайською смаженою локшиною, але є частиною харчової культури всієї Південно-Східної Азії. Свою назву він отримав від Свята китайської весни, Свята весни. Звідти він вирушив у кілька районів Південно-Східної Азії, щоб бути частиною його щоденного раціону у В’єтнамі, Кореї, Таїланді, Сінгапурі чи Індонезії. У міру того, як кухні Південно-Східної Азії стали популярнішими у всьому світі, роллі також стали легко доступними для всіх.

Основа пружинного рулету - це тоненька у формі тіста основа в формі диска, діаметром близько 16-20 см, виготовлена ​​з рисового борошна, води та деякої солі з подібними труднощами, як наше тісто для штруделів. На тонкість тіста свідчить той факт, що його ще в декількох місцях називають рисовим папером. Натомість весняні рулонні листи сушать інакше, ніж тісто для штруделів, і тому їх також продають. Ми можемо легко замовити в інтернет-магазині!

Зробити пружинні рулети дуже просто і - завдяки різним начинкам - дуже різноманітно. Попередньо потрібно підготувати листя пружинних рулонів, оскільки вони є в наявності сухими. Зануривши окремо у воду кімнатної температури, тісто можна формувати максимум за 5 секунд, після чого ми завжди працюємо з цим одним тістом, тобто спочатку підготуємо ті для начинки! Будьте обережні, якщо ви занадто довго замочуєте тісто, воно легко порветься, вивітриться! Після того, як тісто зігнулося, покладіть на нього одну-дві столові ложки начинки, скрутіть, складіть кінці і обсмажте у великій кількості гарячої олії. Начинка може бути майже будь-якою, починаючи від традиційних азіатських начинок, збагачуючи макаронами, закінчуючи угорським тушонкою, шеклерською капустою та шинко-яєчними варіантами, але, звичайно, вона також чудово наповнюється чистою овочевою начинкою. Тісто розкачують по-різному від країни до країни, де воно знаходиться від провінції до провінції, і в Китаї та В’єтнамі існує окрема традиція.

Під час випікання тісто відновлює свою чітку консистенцію і в ньому збирається начинка. Випущені весняні булочки слід негайно вжити, зануривши їх у рибний соус у Таїланді, зануривши у солодкий соус чилі у В’єтнамі, але дуже смачний сам по собі.

Після стільки балаканини рецепти можуть з’явитися:

В’єтнамські

Інгредієнти:
25 дкг свинини (фарш)
5 дкг кольрабі
1 морква
1 головка цибулини
25 dkg лісових грибів (спочатку деревне вухо)
1 яйце
1 зубчик часнику
рибний соус
перець

Підготовка:
Ріпку, цибулю, гриби та моркву наріжте дуже дрібними шматочками, видавлюючи подрібнений часник. Обсмажте фарш на невеликій кількості олії, перемішайте овочі, приправте невеликою кількістю перцю та рибного соусу за смаком, смажте ще 1-2 хвилини. Покладіть одну-дві столові ложки в середину тіста. Змочіть кінець тіста (щоб склеїтись - це може бути з водою або яєчним білком), згорніть тісто, стисніть боки, а потім обсмажте у великій кількості гарячої олії. Подавати з часниковим соусом чилі

Тайська 1.

Інгредієнти:
25 dkg свинини (фарш)
10 дкг головчастої капусти
1 невелика морква
2 зубчики часнику
3 столові ложки устричного соусу
1 столова ложка цукру

Підготовка:
Капусту і моркву ріжемо дуже тонко. Обсмажте фарш на невеликій кількості олії. Натисніть на подрібнений часник, капусту та моркву. Приправте цукром і устричним соусом і смажте ще 1-2 хвилини. Покладіть одну-дві столові ложки в середину тіста. Змочіть кінець тіста (щоб воно злиплося - це може бути з водою або яєчним білком), згорніть тісто, стисніть боки, а потім обсмажте у великій кількості гарячої олії. Подавати з розведеним рибним соусом.

Тайська 2.

Інгредієнти:
10 дкг свинини
Напівпачка (5 дкг) скляного тіста
1 зубчик подрібненого часнику
1 пасмо подрібненої зеленої цибулі
1 невелика морква, натерта на тертці
1 подрібнений лист капусти
4 сушені дерев’яні вушні гриби
1 ложка мокки коріандру
5 дкг подрібнених пагонів бамбука
10 дкг паростків сої
1 столова ложка рибного соусу

Підготовка:
Гриби замочують у теплій воді на 20 хвилин. Те ж саме зробіть зі скляним тістом: замочіть у теплій воді на 5 хвилин, а потім процідіть. Як тільки гриби розм’якнуть, подрібніть. Згодом нам залишається лише ретельно перемішати всі інгредієнти. Покладіть 1-1 столові ложки начинки на підготовлені весняні рулонні листи, закатайте, а потім смажте на розігрітій олії 1-2 хвилини.

Китайські овочі

Інгредієнти:
50 дкг пекінської капусти
1 морква
15 дкг кольрабі
3-4 пасма зеленої цибулі
2 столові ложки легкого соєвого соусу
1 мізинець імбиру
1 чайна ложка п’яти сумішей спецій
1 зубчик часнику

Підготовка:
Дуже тонко ріжемо капусту, бур’яни, ріпу та моркву, тонко обводимо зелену цибулю. Обсмажте подрібнені овочі на невеликій кількості олії протягом 2-3 хвилин. Вичавіть часник, збризніть сумішшю п’яти спецій і додайте соєвий соус. Смажити 1-2 хвилини. Покладіть одну-дві столові ложки в середину тіста. Тісто розкачати, стиснути з боків, занурити в збиті яєчні білки, а потім обсмажити у великій кількості гарячої олії. Ми пропонуємо його з соєвим соусом.

Китайська курка

Інгредієнти:
30 dkg скибочок курячої грудки
20 дкг пекінської капусти
1 пучок зеленої цибулі
10 дкг паростків сої
10 дкг коричневих грибів
2 столові ложки соєвого соусу

Підготовка:
Шматочки курячої грудки солять, а потім нарізають тонкою соломкою. Наріжте тонко гриби і китайську капусту, наріжте кільцями зелену цибулю. На сковороді обсмажте смужки курячих грудок на невеликій кількості жиру, додайте овочі та посипте паростками сої. Збризніть соєвим соусом, посипте невеликою кількістю перцю. Добре розмішайте і смажте ще 1-2 хвилини. Помістіть одну-дві столові ложки в середину тіста. Тісто розкачати, стиснути з боків, занурити в збиті яєчні білки, а потім обсмажити у великій кількості гарячої олії. Ми пропонуємо його з соєвим соусом.

Китайські креветки

Інгредієнти:
20 дкг креветок
1 морква
10 дкг бамбукових пагонів
10 дкг головної капусти
10 дкг грибів
10 дкг цибулі
1 столова ложка соусу чилі
1 столова ложка насіння кунжуту
1 зубчик часнику
1 чайна ложка соку лайма

Підготовка:
Капусту, гриби, цибулю і моркву наріжте дуже тонко. Залити креветку соусом чилі та соком лайма, натиснути на нього часник, а потім ретельно перемішати. Обсмажте насіння кунжуту на сковороді, без олії, додайте заправлені креветки. Смажте, поки краби не стануть рожевими, а потім дістаньте їх з каструлі і відкладіть убік. Обсмажте цибулю на сковороді на трохи олії на сковороді, потім додайте гриби, капусту та моркву, смажте разом 1-2 хвилини. Зняти з вогню і змішати з кунжутними креветками. Помістіть одну-дві столові ложки в середину тіста. Змочіть кінець тіста (щоб склеїтись - це також може бути водою або яєчним білком), згорніть тісто, стисніть з боків, а потім обсмажте у великій кількості гарячої олії.

Наступного разу я придумаю кілька простих і дуже смачних супів, оскільки крім бульйону та гуляшу існує безліч інших, смачних та простих супів;)