Стаття, яку я сьогодні вам пропоную, є дещо особливою, вона стосується їжі, але особливо екзотичних страв, які багато хто з нас не готові скуштувати здебільшого з культурних причин (абсолютно різні звичаї та бачення). Хоча з точки зору їжі я зазвичай відкритий для випробування нових ароматів, і я намагаюся бути гнучким на смак і експериментувати, цього разу у мене це було дуже чітко, я не підписуюсь на них. З усією повагою до кулінарної культури кожної з країн, про яку я тут згадую, і до всіх тих, хто любить цей вид екзотичної їжі, як там кажуть, «ти не можеш сказати, що тобі не подобається! Якщо ви ще не пробували ”. На даний момент я продовжую говорити «ні», хоч і не пробував. А ви, ви пробували? Ви б наважились спробувати? Прочитайте статтю і скажіть мені.
Ось 6 страв з екзотичних продуктів, хоча список довший, я вибрав лише кілька страв, які вважаються делікатесами у країнах їх походження. Заздалегідь на ці страви зовсім не приємно дивитись, але я думаю, що дуже важливо знати, що готують в інших плитах, особливо в гастрономічних культурах, дуже відмінних від нашої. Сподіваюся, це допоможе.
1. Касу Марзу:
Casu Marzu або те саме гнилий сир, цей сир родом з острова Сардинія - Італія, це типовий сир, добре відомий тим, що заражений живими личинками мух. В принципі, сир виготовляється за рецептом сардинського сиру пекорино, який отримують з овечого молока, але Casu Marzu йде ще далі. Ось я вам кажу, як.
Carsu Marzu виробляється завдяки роботі сирної мухи, piophila casei, яка відкладає яйця в сирі, а коли вони вилупляться, вона дає білу личинку довжиною приблизно 8 мм. Ця личинка навмисно пожирає сир, і в цьому процесі ферменти, що виробляються личинками, дають ступінь ферментації настільки характерний для цього сиру, що це не що інше, як розпад жирних кислот сиру, який залишається старіти вище три місяці.
Вважається, що сир готовий, як тільки личинка майже повністю його зжерела, у цей момент кришка сиру знімається, яка під дією личинок виявилася порожньою, і всередині ми знаходимо те, що було б м'яким кремом білуватий колір і пряний смак. Деякі закусочні, які люблять цей сир, їдять його разом з живими личинками, а інші воліють вбивати тварину і їсти їх мертвими. Кажуть, що ця личинка стрибає, вона може стрибати на висоту приблизно 15 см, що обумовлено необхідністю перестрибувати з одного сиру на інший, тому вони рекомендують, вживаючи цей сир, захищати очі, оскільки вони зазвичай стрибають безпосередньо до очей.
Важливим моментом є те, що цей сир не продається на законних підставах, оскільки він не відповідає регуляторним гігієнічним умовам Європейського Союзу, оскільки, як ми вже говорили, цей сир складається переважно з личинок, однак дозволено проводити цей сир традиційним способом вдома, як це робили вже багато років, так що єдиним способом знайти цей сир для тих, хто хоче його спробувати, є чорний ринок, який, як ви можете підозрювати, можна знайти досить довго багато грошей. високий.
Ось відео, що пояснює виготовлення цього високо оціненого сиру.
Треба сказати, що Сардинія - це не єдине місце, де виробляють сири цього типу, є також деякі подібні традиційні виробництва, у Франції, Німеччині та інших районах Італії, деякі з мух, а інші з кліщами.
2. Беондегі
Беондегі є частиною корейської кухні, вони сприймають його як аперитив, правда, це дуже популярна закуска в Кореї, вона походить від шовкопряда і, зокрема, лялечка хробака (кризаліс), оболонка, яка залишається в метаморфоз хробака до метелика. Цей корейський делікатес готується на пару і приправляється, його зазвичай можна знайти у вуличних кіосках і навіть консервувати, якщо хочете.
Очевидно, що ця традиційна корейська їжа виникла в 60-х роках з бумом виробництва шовку, завдяки тому, що вироблялася велика кількість лялечок, і разом з невеликою кількістю їжі робочі класи вирішили приймати її як їжу.
Для зацікавлених, я повинен сказати вам, що останні дослідження вказують на те, що лялечка шовкопряда є надзвичайно поживною, вона вже становить дієту з низьким вмістом жиру (1/3 частини м’яса, наприклад, яловичини, кедо чи курки) і високим вмістом білка.
Кого заохочують? Ось коротке відео дівчини, яка каже, що досвід не такий поганий, як здається. Кажуть, він має структуру, яка чимось нагадує родзинки.
3. Личинка Вітчетті
Личинка Вітчетті - австралійська їжа з її аборигенів, її називають чаклункою, тому що вона мешкає в стовбурі та корінні дерева Вітчетті, її їдять або в сирому, або у вареному вигляді, якщо її приготувати, то існують різні способи її приготування, вона може бути смаженим, смаженим, в соусі тощо.
Ця личинка вважається їжею для виживання, деякі кажуть, що вона має смак яєць із горіховим нальотом, а інші збігаються зі смаком, більше схожим на мигдаль і навіть курку, я гадаю, це буде смаком кожного, я наразі не збираюся з’ясуйте, яким буде найточніший аромат.
4. Джумілі
Джуміле, типова їжа Мексики, зокрема із штату Морелос та Такско, є їстівними комахами, традиція яких їх їсти бере свій початок ще в доіспанські часи, і вони є чудовим джерелом білка. Ці комахи рясніють у період з листопада по лютий і вивозяться на ринки для продажу, їх можна їсти живими або готувати в томатному соусі. Кажуть, він має свіжий аромат листя з відтінком кориці та м’яти.
5. Смажений тарантул
Цей їстівний павук є типовою камбоджійською закускою, його знаходять по всій країні, але він знаходиться у місті Скуон, де він найпопулярніший, оскільки розташований у стратегічній точці, де туристи циркулюють, щоб дістатися до легендарних храмів. Кажуть, що цю унікальну їжу їли в Камбоджі більше 100 років тому, проте вона близька до 1990-х років, коли вона є найбільш відомою.
Смажений тарантул - це вид, який називається Haplopelma albostriatum, він більш-менш розмір руки, продавці цієї закуски містять їх живими у відрі, щоб забрати і приготувати вдома або вже смаженими на лотках, але вони кажуть, що це найкраще їсти їх зараз, оскільки вони більш хрусткі.
Примітно, що Камбоджа характеризується тим, що вони також їдять глистів, тарганів, коників та інших, але саме тарантул викликає найбільший фурор, що робить його ціну набагато вищою, ніж інші згадані тварини, крім тих, хто Вони кажуть, що це щось важко знайти і небезпечно, оскільки вони містять отруту і можуть вкусити, проте вони до них повністю звикли, досить побачити, як вони несуть їх живими, стоячи на грудях, як кулон. Дуже наочне відео делікатесів Камбоджі я залишаю тут
Приготування цього ласощі просто, їх смажать разом з часником та спеціями, гарантуючи, що вони дуже хрусткі. Щодо смаку, я чув, що ноги багаті на часниковий смак і хрусткі, а живіт дещо м’якший із трохи розпатланим смаком курятини або тріски.
6. Ауаутл
Ауаутле, також відомий як мексиканська ікра, є типовою мексиканською їжею, зокрема яєчками комарів. Яйця походять від водного комара (El axayácatl), подібного до клопа, який живе на берегах річок і служить їжею для качок. Примітно, що і комар, і яйця їстівні, я зупинюсь на яйцях, які викликають у мене цікавість знати, як їх отримують і як їх готують до вживання.
Мексиканську ікру отримують, розміщуючи на берегах озер види сіток, які можуть бути тюлем, переплетеними сухими гілками кукурудзи тощо, прив’язаними до стовпа, залишаючи їх там приблизно на 20 днів, після чого тисячі яєць з розмір не більше одного міліметра. Ці яйця вирощують у сезон дощів з липня по жовтень.
Спосіб їх приготування - підсмажити їх і подрібнити, поки не отримають борошно, яке з яйцями та іншими інгредієнтами виготовляють коржі, також у тамале та міксіоті, їх смак схожий на смак креветок, оскільки він походить від водяної мухи, що є тим самим, що служить їжею для різних видів, що мешкають або поблизу озера.
В даний час мексиканська ікра дуже дорога через її дефіцит через забруднення озера Тескоко, до якого додається, що її культивує дуже мало людей, тож цей типовий мексиканський делікатес з доіспанських часів ось-ось загубиться із понад 500 років історії. Тут я залишаю відео, на цей раз дуже цікаве, це інтерв’ю з одним з небагатьох людей, які залишились вирощувати та продавати мексиканську ікру.
Саме сюди йде моя стаття, і хоча існує великий список надзвичайно рідкісних і неприємних продуктів, я думаю, цього достатньо, ще одного дня ми будемо тусити біля деяких інших, якщо тіло дозволить нам.
А ти, хто мені кажеш, ти смієш? А може, вас коли-небудь підбадьорювали?