Є інгредієнти, які я відразу ідентифікую з часом року, хоча ми можемо насолоджуватися ними протягом усіх сезонів, наприклад, боніадо. Коли я був маленьким, я ненавидів "солодку картоплю", як ми називали її із сестрами, і я не розумів, як вони подобаються моїм батькам. Вони смажили їх, коли прийшов холод, і вони могли розпалити деревину.

солодкою

Зараз, з іншого боку, вони мені дуже подобаються, і я зазвичай включаю їх у багато страв, які я роблю, навіть нарізані скибочками, смажені та посипані сіллю, вони дуже смачні. Якщо ви шукаєте ідеї, як змінити свої звичні рецепти з цим бульбою, я склав 17 рецептів солодкої картоплі та солодкої картоплі, які вас напевно зацікавлять.

1. Смажена солодка картопля, фарширована лободою та сиром

Інгредієнти

Як зробити смажену солодку картоплю, фаршировану лободою та сиром

Розігрійте духовку до 200 ° C. Солодку картоплю добре помити і гарним ножем розрізати навпіл. Готувати на пару близько 30-40 хвилин або смажити на злегка змащеній сковороді вирізаною стороною вниз. Вони повинні бути ніжними, їх можна без труднощів схрестити ножем. Готуйте лободу, якщо вона ще не готова. Я рекомендую приготувати хорошу кількість, щоб залишки залишились на інший день. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, не перегріваючи, щоб вона не розпалася повністю, і добре промийте. Змішати з сиром та спеціями. Коли солодка картопля не горить на дотик, видаліть велику частину м’яса, зберігаючи структуру шкірки, не порушуючи її. Додати до лободи, заправити і додати оливкову олію. Все дуже добре перемішайте і наповніть солодку картоплю. Додайте сир за смаком і випікайте на грилі до золотистої скоринки. Подавати зі свіжим чебрецем і домішкою лимона, за бажанням.

2. Шашлик із солодкої картоплі, глазурований апельсином, місо та медом

Інгредієнти: Солодкий картопля 2, апельсини 1, біле місо 5 мл, мелена кориця щіпка, мед 30 мл, соєвий соус 5 мл, оливкова олія екстра вірджин 15 мл, вустерширський соус 2 мл, хересний оцет 2 мл, цибуля, чорний мелений перець, сіль.

підготовка: Почистіть солодку картоплю і наріжте скибочками товщиною не більше пальця, приблизно однакового розміру. Ось чому переважно вибирати подовжені зразки, які мають правильну форму. Помістіть у безпечну для мікрохвильової печі ємність або кошик для відпарювання і варіть 4-5 хвилин, поки їх не вдасться проткнути зубочисткою, але все ще міцно Дайте охолонути. Натріть в миску трохи промитої апельсинової кірки і вичавіть над нею сік. Додайте гомасіо (як замінник подрібненого насіння кунжуту, як альтернативу), корицю, мед, місо, соєвий соус, оливкову олію, вустерширський соус та оцет. Добре збийте, щоб він трохи емульгував, і додайте солодку картоплю, перемішуючи, щоб вона просочилася. Змастіть деякі дерев’яні шпажки або використовуйте металеві. Наріжте шматочки солодкої картоплі, зливши маринад і зарезервувавши його, переконавшись, що вони більш-менш регулярні. Нагрійте гриль або праску на сильному вогні і злегка пофарбуйте оливковою олією. Готуйте шампури з обох боків до золотистої скоринки та карамелізації, а солодка картопля в самий раз Час від часу фарбуйте рідиною для маринаду. Перед подачею заправити подрібненим цибулею цибулею.

3. Ньоккі в солодкому картопляному соусі з грибами

Інгредієнти: Ньоккі 400 г, солодкий картопля 1, цибуля 1, гвоздика часнику 1, гриби 150 г, біле вино 50 мл, помідори натуральні консервовані 100 г, свіжа моцарела 60 г, базилік, мелений чорний перець, сіль, оливкова олія.

підготовка: Помийте, почистіть і наріжте солодку картоплю невеликими кубиками. Готувати на пару або в мікрохвильовій печі 7-10 хвилин, поки трохи не стане м’яким. Заповідник. Тим часом зварити ньоккі в великій кількості солоної води, дотримуючись інструкцій на упаковці. Злийте, змішайте з невеликою кількістю оливкової олії та зарезервуйте. Подрібніть зелену цибулю і зубчик часнику і покладіть їх смажитися у велику каструлю або сковороду з бризком олії. Коли цибуля стане прозорою, додайте гриби і тушкуйте на сильному вогні. Збризніть вином і дайте спирту випаруватися. Додайте помідор і приправте. Варити близько 5 хвилин, поки вода трохи не зменшиться. Додайте батат і добре перемішайте з соусом. Варіть близько 10 хвилин на повільному вогні, стежачи, щоб він не сильно висох. Ви можете розім'яти солодку картоплю, якщо хочете, більше інтегровану в соус, хоча я люблю грати з обома текстурами. Коли солодка картопля стане дуже ніжною, а соус до вподоби, додайте ньоккі і обережно перемішайте, щоб вони добре просочилися соусом. За бажанням додайте сир моцарелла за смаком, приправте і подавайте зі свіжим листям базиліка.

4. Солодка картопля та булочки з медом

Інгредієнти: Солодка картопля 1 велика, пахта 80 мл, мед 30 г, пшеничне борошно 240 г, дріжджі хлібопекарські 15 г, сіль 5 г, масло без солі (нарізане кубиками) 75 г, масло без солі (розтоплене) 15 г

5. Листкове тісто та укуси солодкої картоплі водою з апельсинового цвіту

Інгредієнти: 300 г солодкого картопляного пюре, 15 г води апельсинового цвіту, 15 г рому, 80 г цукру + 10 г для посипання, тертий 1/2 лимона, 1 лист прямокутного листкового тіста і 1 яйце.

6. Злиток лосося з солодкою картоплею та майонезом васабі

Інгредієнти: Свіжий лосось 800 г, батат 1, устричний соус 2 столові ложки, яйце 1, васабі глобус, соняшникова олія 20 мл.

підготовка: Помажте філе лосося столовою ложкою устричного соусу, намазавши його силіконовою щіткою. Підрум’яніть зовнішні поверхні злитків на дуже гарячій сковороді, не готуючи внутрішню частину риби. Зробіть домашній майонез з яйцем, соняшниковою олією та сіллю традиційним способом за допомогою міксера. Закінчивши, додайте васабі і продовжуйте перемішувати, поки воно не стане однорідним. За бажанням ви можете додати краплю зеленого харчового барвника, щоб отримати більш зелений тон. Приготуйте солодке картопляне пюре, готуючи його протягом 30 хвилин, поки ми не зможемо потонути ніж без труднощів. Змішайте виделкою до кремоподібного стану. За бажанням ви можете додати трохи вершків (одну-дві столові ложки), щоб отримати кремову консистенцію. Формуйте квенели двома ложками. Для складання страви ми малюємо лінію майонезу васабі, кладемо пюре із солодкого картоплі і кладемо зверху лососеву корейку, прикрашаючи ікрою форелі та листом кропу.

7. Пиріжки із солодкої картоплі та анісу

Інгредієнти: Солодка картопля (для начинки) 400 г, цукор (для начинки) 150 г, соняшникова олія 75 г, солодкий аніс (лікер) 50 мл, солодке біле вино 25 г, цукор 35 г, пшеничне борошно 240 г, яйця M 1.

8. Ризотто із солодкої картоплі з в’яленим козячим сиром

Інгредієнти: Рис або карнаролі Arborio 350 г, солодка цибуля 1, копчений бекон 120 г, хороше якісне біле вино 150 мл, овочевий або курячий бульйон (приблизно) 1,5 л, середня солодка картопля 1, копчений козячий сир з вином (або іншим сортом), мелений чорний перець, сіль, оливкова олія екстра вірджин.

підготовка: Якщо нам доведеться ввімкнути духовку за іншим рецептом, ми можемо скористатися цим і смажити солодку картоплю, попередньо промиту та загорнуту в алюмінієву фольгу, поки вона не стане м’якою. Хоча для різотто я готую його безпосередньо в невеликій кількості води, у скороварці, щоб заощадити час. Вимийте, почистіть, подрібніть і варіть до дуже м’якого стану. Злив і резерв. Підігріти відвар. Подрібніть солодку цибулю, а бекон або бекон наріжте кубиками. Нагрійте трохи глибокої оливкової олії в глибокій сковороді або широкому посуді з хорошим дном і протушкуйте цибулю з невеликою кількістю солі. Коли він стане прозорим і золотисто-коричневим, додайте бекон і варіть добре до золотистої скоринки, не отримуючи занадто коричневого кольору. Додайте рис і трохи перемішайте. Полийте білим вином і дайте алкоголю випаруватися. Почніть додавати гарячий бульйон потроху, добре, але обережно розмішуючи рис, коли ви просите його. Продовжуйте, поки не закінчите бульйон або не витратите необхідний час, зазначений на упаковці рису. Додайте смажену та подрібнену солодку картоплю та дуже добре перемішайте, щоб вона увійшла. Додайте трохи додаткового бульйону, якщо він занадто сухий. Приправте сіллю і подавайте з сиром за смаком та чорним перцем.

9. Овочевий бургер

Інгредієнти: Варена чорна квасоля 300 г, варена або смажена солодка картопля 200 г, варений коричневий рис 120 г, дріжджі пивні пластівці 5 мл, соус барбекю 10 мл, гранульований часник 5 г, мелений кмин 5 г, солодка або пряна паприка 5 г, трави провансальські за смаком, сіль 3 г, чорний мелений перець за смаком, харіса або гострий соус (за бажанням), необхідні панірувальні сухарі.

10. Солодка картопля та фініковий брауні

Інгредієнти: 600 г солодкої картоплі, 80 г меленого мигдалю, 100 г гречаного борошна, 14 фініків Medjool, 4 столові ложки сирого какао, 3 столові ложки чистого кленового сиропу і щіпка солі.

підготовка: Починаємо з попереднього розігріву духовки до 180 ° C, потім очищаємо солодку картоплю, нарізаємо її шматочками і готуємо на пару 15-20 хвилин, поки вони не стануть м’якими (найкраще наколоти їх виделкою або зубочисткою і якщо вона потоне легко вони готові зараз). Ми роздавлюємо приготовлений моніато фініками. Решту інгредієнтів складаємо у велику миску і змішуємо їх. Додайте суміш солодкої картоплі та фініків і добре перемішайте, поки не отримаєте однорідну пасту. Деко вистеляємо жиростійким папером. Ми кладемо в нього суміш, яку ми приготували, і варимо її близько 20 хвилин або поки вона не вийде чистою виделкою. Перш ніж розрізати брауні на квадрати, дайте йому повністю охолонути.

11. Чилі з індички з солодкою картоплею та картоплею

Інгредієнти: 400 г фаршу з індички, 1/2 солодкої цибулі, 2 зубчики часнику, 1 перець чилі, 1 середній солодкий картопля, 1 середня картопля, 400 г натурального подрібненого помідора, 1/2 склянки червоного вина, необхідна вода, 1/2 чайні ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки солодкої паприки, 1/4 чайної ложки гарячої паприки, 1/2 чайної ложки петрушки, чорного перцю, солі, оливкової олії.

підготовка: Очистіть овочі. Добре подрібніть солодку цибулю, зубчики часнику та чилі, відкинувши насіння. Наріжте солодку картоплю і картоплю невеликими кубиками. Нагрійте в каструлі трохи оливкової олії і підсмажте м’ясо на сильному вогні протягом декількох хвилин. Додайте цибулю, зубчики часнику та перець чилі, добре перемішавши. Через кілька хвилин додайте натуральний подрібнений помідор, спеції та щіпку солі. Додати солодку картоплю та картоплю, залити вином і дати алкоголю випаруватися. Додайте трохи води або бульйону і добре розмішайте, переконавшись, що м’ясо індички поєднане з усіма інгредієнтами. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте кришкою. Варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи та контролюючи рівень рідини. Приправити сіллю і перцем в кінці варіння.

12. Гарнір смаженої солодкої картоплі спеціями

Інгредієнти: 2 бонітато, спеції та різноманітні ароматичні трави, оливкова олія першого віджиму, кайєн або чилі

13. Біколор чіпси та запечена солодка картопля

Інгредієнти: 1 середня смажена картопля, 1 середня солодка картопля, 2 столові ложки оливкової олії, часниковий порошок, щіпка паприки, чорний перець і груба сіль.

підготовка: Розігрійте духовку до 200 ° C і змастіть маслом велику тарілку або деко. Картоплю та солодку картоплю добре вимити, обсушити і відрізати один кінець. Мандоліною або дуже гострим ножем наріжте обидва овочі дуже тонкими порціями, товщиною в кілька міліметрів. Принесіть миску з холодною водою і дайте картоплі та солодкій картоплі просочитися приблизно 30 хвилин. Злити, промити і добре просушити. Розподіліть чіпси на підносі або посуді, намагаючись залишити один шар, не перекриваючи. Злегка змастіть оливковою олією, приправте порошком часнику, щіпкою паприки, свіжомеленим чорним перцем і сіллю за смаком. Випікайте приблизно 10-15 хвилин, стежачи, щоб вони не пригоріли. Видаліть, коли вони підрум’яняться до потрібної точки.

.14 Салат з солодкими картопляними чіпсами

Інгредієнти: Змішаний салат, салат з баранини, 100 г солодкої картоплі, 100 г сиру, 1/2 граната, оливкова олія, яблучний оцет, сіль.

підготовка: Миємо і зливаємо салатну суміш і баранячий салат, зарезервуємо. Ми кладемо на сковороду трохи олії і обсмажуємо тонкі скибочки солодкої картоплі, в моєму випадку я вирізав їх рифленим ножем, щоб зробити їх більш привабливими. Зливаємо на кухонному папері. Поміщаємо салат і салат з баранини в миску, зверху викладаємо солодкі картопляні чіпси, зерна граната і скибочки сиру, який ми віддаємо перевагу, але вилікуваний набагато краще. Посоліть і одягніть з яблучним оцтом та оливковою олією. Ми служимо в даний момент.

15. Болос робить какао або булочки з солодкою картоплею

Інгредієнти: Вода 200 мл, батат 100 г, дріжджі пресовані 25 г, борошно міцності 370 г, сіль 1 чайна ложка.

підготовка: Ми починаємо з очищення, подрібнення та відварювання солодкої картоплі. Коли він звариться, зливаємо його і кладемо у велику миску з водою та дріжджами. За допомогою виделки ми все добре перемішуємо, добре розстібаючи солодку картоплю. Якщо ми робимо це за допомогою Thermomix, ми кладемо солодку картоплю, воду та дріжджі у склянку і змішуємо 10 сек/швидкість 5. Додаємо борошно та сіль і знову вимішуємо. У Thermomix 2 хв/швидкість швидкості. Як тільки ми з’єднаємо все, даємо тісту відпочити в мисці або всередині Themomix, поки об’єм не подвоїться (приблизно 40 хвилин). Посипте робочу поверхню борошном і покладіть на неї тісто, трохи обробивши його для дегазації. Тісто ділимо на 8 частин (приблизно по 85 г кожна) і формуємо з них кульку. Посипаємо їх борошном і злегка подрібнюємо. Розігрійте сковороду або сковороду і готуйте хліб на середньому вогні близько 4 хвилин з кожного боку. Ми повинні бути обережними, щоб вони не згоріли, тому найкраще час від часу їх перевертати.

16. Червона сочевиця Даль із солодким картопляним бадиллям

Інгредієнти: Солодка картопля 500 г, натуральний йогурт 50 г, оливкова олія екстра вірджин 30 мл, цибуля 150 г, морква 2, свіжий імбир 15 г, гвоздика часнику 2, мелений каррі 10 г, овочевий бульйон 750 мл, томатний соус 30 г, червоний або коралова сочевиця 85 г, тертий сир за бажанням, свіжий коріандр за бажанням.

підготовка: Солодкий картопля ми очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками однакового розміру. Ми варимо його у великій кількості солоної води протягом 15 хвилин або до готовності (час буде залежати від розміру шматочків та стиглості солодкої картоплі). Коли солодка картопля стане м’якою, ми зливаємо і розминаємо до отримання пюре. Потім додаємо йогурт, злегка приправляємо і резервуємо. Очистіть і подрібніть цибулю і моркву. У запіканці, безпечній для духовки, нагрійте олію та потріть цибулю разом із морквою приблизно 10 хвилин, на повільному вогні та при закритій кришці. Це допоможе овочам потіти, готуватися раніше і залишатися соковитими завдяки пару, який збирається під кришкою. Очистіть і натріть на тертці зубчики імбиру та часнику. Додайте овочі в запіканку і додайте бульйон, томатний соус і червону сочевицю. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин, щоб сочевиця вбрала бульйон і стала м’якою. Цей сорт сочевиці відшаровують і ділять навпіл, тому час приготування такий короткий. Покрийте солодким картопляним пюре та йогуртом, посипте тертим сиром та гратином до золотистої скоринки.

17. Солодка картопля випита

Інгредієнти: Батат, очищений і подрібнений (для начинки) 600 г, цукор (для начинки) 250 г, яєчний жовток (для начинки) 2, мелена кориця 1 чайна ложка (для начинки), солодке біле вино (для тіста) 50 мл, сухе біле вино (для маси) 50 мл, солодкий анісовий лікер (для маси) 50 мл, апельсиновий сік (для маси) 50 мл, соняшникова олія (для маси) 100 г, насіння кунжуту або кунжуту (для тіста) 10 г, насіння анісу або маталагуги (для тіста) 10 г, цедра апельсина (для тіста) 1, борошно пшеничне (для тіста) 500 г, олія соняшникова (для смаження), цукор (для покриття ).

підготовка: Ми починаємо з солодкої картопляної начинки, щоб вона встигла охолонути, поки ми готуємо тісто для бурачуелоса. Для цього ми готуємо солодку картоплю (очищену і подрібнену) в каструлі з великою кількістю води, поки вона не стане м’якою. Це займе близько 15 хвилин, залежно від розміру шматків. Злийте та розімніть виделкою або розімніть за допомогою міксера за смаком. Змішайте отримане пюре з цукром і меленою корицею. Знову варити на середньому вогні, помішуючи, щоб воно не прилипало до основи. Коли пюре висохне і загусне, додайте жовтки і закінчуйте варіння, перемішуючи ще пару хвилин. Переносимо до джерела і даємо охолонути.