Смак свіжого кропу має лише дві позиції: або ви любите його, або ненавидите. Обох завжди захищають із належною силою, і, здається, між ними немає нічого. Хоча смак - це завжди суворо особиста справа, справжні гурмани безпосередньо обожнюють фенхель саме через його солодкуватий і в той же час легкий смак солодки. Це гарантовано буде дієтичним овочем, чашка кропу містить лише 27 калорій, і в той же час вона повна вітамінів або мінералів. Тож полюбіть цю перлину з Італії, колиску найкращої кухні. Скуштуйте свіжий салат з фенхелю з апельсинами для ідеального весняного пробудження. Крім того, вибрана свіжа зелень в салаті гарантовано покращить ваш настрій!
Ви споживаєте кріп від китів до насіння
Фенхель належить до тієї ж групи, що і петрушка або коріандр, але найбільше схожий на кріп. Його свіжі бульби білі, важкі, трохи нагадують стебла селери, і перед тим, як вони «відрізають йому крила» на полицях супермаркетів, він має яскраво-зелений відтінок кропу. Насіння отримують із квітів для відомого чаю з фенхелем, а також для ароматизації хліба та багетів. Нарешті складене, підкреслено: ви можете використовувати все, від кропу: мотузку, стебла, окуня та насіння!
Для супів, риби та м’яса
Ви часто задаєтесь питанням, як дістати кріп. Ви можете приготувати смачний суп, тушкувати його як гарнір до м’яса або насолоджуватися ним, запеченим з рибою, це класичне поєднання смаків, і перш за все ви насолоджуєтесь більш солодким тоном після термічної обробки. Він ідеально підходить для солоного пирога з червоним буряком та свіжим кропом. Однак чого не можна відмовити цьому овочу, так це його спокусливий смак у сирому вигляді. Тендітність і соковитість кропу, особливо якщо його нарізати на дрібні скибочки, непереборна. Вибирайте для салату менші цибулини, вони чудово солодкі та ніжні. Свіжий кріп ідеально підходить для салату, він крихкий, а також містить світло-зелене пір’я, як кріп, яке залишиться, навіть якщо ви поріжете зелені жорсткіші стебла. Однак використовувати їх можна, наприклад, на овочевому відварі.
Нам потрібно:
Для салату:
2 свіжі менші цибулини фенхелю
1 серцевий салат
2 червоних апельсина
шматок твердого сиру, бажано Емменталь
жменю свіжого базиліка та опеньків
кріп
Для горіхів:
70 г волоських горіхів на більші шматки
30 г вершкового масла
70 г темного тростинного цукру
1/4 чайної ложки меленої кориці
Для заправки:
сік 1 червоного апельсина
4 столові ложки оливкової олії легше
1 столова ложка кленового сиропу або меду
1 столова ложка винного червоного оцту
щіпка морської солі
1 чайна ложка меленої гвоздики
Як це зробити: Спочатку ми готуємо горіхи. Обсмажте крупно нарізані волоські горіхи сухими на сковороді всього кілька хвилин. Додайте масло, корицю і цукор, і нехай все розплавиться і з’єднається. Зняти з вогню і викласти горіхи на аркуш паперу і залишити охолоджуватися.
Зробимо кріп. Зріжте нижню частину куща і суцільну зелену ніжку, а світло-зелене пір’я залиште на прикрасі. Кріп ми натираємо на дуже гострій тертці, щоб ми отримали якомога більшу площу кропу. Листя салату вимити і обсушити і викласти на велику тарілку, додати тертий кріп. Гострим ножем наріжте апельсин і видаліть шкірку, виріжте скибочки апельсина без білих перегородок і покладіть на листя салату та тертий кріп. Для заправки вичавіть сік з одного апельсина, додайте оцет, олію та спеції. Збивайте, поки все не зійдеться, і поливайте салат. Натріть Емменталь і рясно покладіть листя свіжого базиліка, жимолості та пір’я легкого кропу.