H oci - це тенденція споживати овочі з місцевих джерел, екзотичні овочі можуть стати приємним способом урізноманітнити ваше меню та можливістю вдосконалити меню під час святкових днів та свят.
Вибір різноманітний і особливо любителі екзотичних страв мають можливість експериментувати та дивувати. Принаймні щось точно варто спробувати. В даний час вже не проблема отримати рецепти, як приготувати ці екзотичні смаколики. Також позитивним є той факт, що багато видів екзотичних овочів сповнені вітамінами та цінними мінералами, тому вони точно не зашкодять. Надихайтеся нашим вибором.
Квітка банана
В основному використовується в південноазіатській та індійській кухні. Це загострені, більші і важать близько кілограма чоловічих квіткових бруньок бананового дерева. Пелюстки фіолетового кольору стиснуті між собою, як листя овочів капусти. Посередині вони ховають коричневі палички з ароматом банана. Пелюстки споживаються. Вони гарячі в необробленому стані, тому їх потрібно нагрівати.
Після відшарування зовнішніх твердих пелюсток можна споживати центр квітки, схожий на артишок. Це навіть пов’язаний смак. Краще перед підготовкою розрізати квіти на більш широкі пелюстки, а потім нагріти. Потім приготовлені скибочки додають до азіатських страв, таких як підсмажена локшина або рис. Вони додають страві цікавий банановий смак. Якщо ви використовуєте варені квіткові палички, ви отримаєте ще більш м’який смак. Найбільшими виробниками цвітіння бананів є Таїланд та В’єтнам. Це поширений і популярний овоч у цих країнах.
Квітка банана
Порада редактора:
Що спробувати?
Квітка банана з червоною сочевицею та індійськими спеціями
Салат з тушкованих квітів банана, курки та креветок із заправкою з рибного соусу, соку лайма, цукру, чилі та кокосового молока, посипаний горіхами кеш'ю
Салат з цвіту банана, смажена пряна яловича локшина, посипана смаженою цибулею та свіжим коріандром
Суп з бананового цвіту, креветок, кокосового молока, чилі та лимонної трави
Чай
Цей тропічний овоч цікавий і вражає своєю міцною формою. Це пов’язано з гарбузами, паціцонами та кабачками. Це навіть нагадує їм смак і консистенцію. Однак найприємніший смак чаю ближчий до смаку кольрабі та огірків. Смак відносно невиразний, тому цей овоч рідко вживають у свіжому вигляді, без підготовки та ароматизації. Плоди різняться за розміром, формою, кольором і міцністю. Ідеальний чай - світло-зелений, твердий, без коричневих плям і паростків. У такому стані він зберігається довше, особливо на холоді. Насіння також можна вживати, вони мають горіховий смак.
Коріння і листя також їдять в Азії. Плоди вживають цілими, без шкірки, термічно обробляють лише ненадовго, щоб залишатися тендітними. Менші плоди смачніші. Чай можна використовувати для приготування мексиканських, азіатських та арабських страв. Свіжоприправлений в салатах і сальсі, маринований в лимонному або лаймовому соку. В Австралії популярно солити, м’яко заправляти фрукти і додавати шматочок вершкового масла. Він термічно обробляється як невеликий гарбуз. Його можна тушкувати, запікати, смажити, наповнювати і завантажувати. У чаї багато води, амінокислот і вітаміну С. Більшість цього овоча в даний час вирощується в Коста-Риці.
Порада редактора:
Що спробувати?
Масляне соте з чаю (з перцем чилі, цибулею, коріандром і вершками)
Запечений варений чай з тушкованою шинкою, збитими вершками та сиром
Кіче (солоний пиріг) з цибулею та чаєм, яйцем та сиром
Чай з дитячою морквою, тушкованою в маслі (або з легким вершковим соусом)
Фенхель
Стебла цієї цікавої рослини з Середземномор’я характеризуються солодкуватим смаком, який може нагадувати селеру. Перевагою кропу є його універсальність і той факт, що його часто купують у нас. Насіння використовують як пряність, з них також готують чай. Кропоподібне листя можна використовувати для маринування овочів, ароматизації різних страв та салатів.
Якщо ви хочете обробити білуваті цибулини фенхелю, вам потрібно вибрати найяскравіші. Потрібно буде видалити верхні листки і зрізати жорсткішу зелену частину. Кріп на смак ідеально запечений з м’ясом, його навіть можна приготувати на грилі. Кріп на грилі зі смаком пармезану та лимонного соку чудово підходить. Смачне також входить до складу різноманітних овочевих і навіть фруктових салатів. В основному використовується для приготування французьких та італійських страв. Фенхель також можна додавати в різні лікери та напої.
Маніок
Цей нетрадиційний та надзвичайно пристосований овоч походить з Південної Америки. Після картоплі це найбільш культивована культура, багата крохмалем. Бурі бульби споживаються з рослини, яка у випадку диких сортів може містити меншу кількість отруйного ціаністого водню. Однак він зникає після закипання. Маніока має приємний, трохи солодкуватий смак. Бульби на поверхні коричневі, а всередині білі.
Найчастіше їх готують як картоплю. Їх також можна натерти на тертці та використовувати для приготування котлетів або використовувати для загущення страв, супів та соусів. У деяких країнах також популярні листя рослини, які обробляють подібно до шпинату. Цікавим у маніоці є те, що вона майже не містить жиру і від природи не містить глютену. Водночас він містить удвічі більше калорій, ніж, наприклад, картопля. Маніока багата вітамінами, мінералами та цілим рядом здорових речовин.
Момордика
Цей овоч, що походить з В’єтнаму, має помаранчеву колючу шкірку. Усередині плодів знаходяться великі насіння, покриті насиченим темно-червоним жиром. З червоної м’якоті готують смачний густий соус. Однак насіння попередньо відбираються і їх можна тушкувати разом з різними видами м’яса. Коли їжа готова, насіння потрібно зібрати. Момордика чудово смакує, приготований разом з рисом та різними овочами на манер різотто. Таким чином, це може бути цікавим гарніром.
Салікорнія
Справжній делікатес і делікатес для любителів нетрадиціоналізму росте нетрадиційно - на березі моря! Це сукулентна рослина з цікавими смаковими властивостями. Він має трохи солоний смак і трохи нагадує шпинат. Салікорнію можна їсти свіжою, її можна додавати в салати або прикрашати їжею. Чудовий смак, тушкований з маслом і як гарнір до м’яса різними способами або до страв з риби та морепродуктів.
Ям Бін
Цей вид дуже маловідомих овочів походить із Центральної Америки. Його широко вирощують і вживають у багатьох країнах світу, але він знаходиться на вершині популярності, особливо в тропічних районах. М’ясистий корінь споживається. Це схоже на редьку, смак яблука та трохи їстівних каштанів. Корінь очищають від шкірки і вживають у свіжому вигляді в салатах - з нього можна приготувати чудовий салат з капусти, або запекти і обсмажити в суміші з м’ясом та іншими овочами.
Бамія
Це овоч, який пов’язаний з бавовною або какао, і ботанічно це їстівний гібіскус. Плоди - п’ятикутні, клювовидні капсули, довжиною близько 18 см. Вони містять багато дрібних білих їстівних насінин. Плоди темно-зелені, за смаком схожі на кабачки. Плоди збирають недозрілими, вони дуже смачні, декоративні і дуже смачні. Насіння їдять смаженими, але переважно одночасно з плодами.
Свіжа бамія гнучка, ламка і тверда, без зморшкуватих або коричневих синців. Він зберігається протягом тривалого часу зберігання, особливо на морозі. Під час нарізки та варіння фрукти виділяють слизьку, злегка липку білувату речовину, тому вони особливо підходять для супів та соусів. Їх вживають цілими і нарізаними скибочками, зазвичай поперечно, без насіння або разом з ними. Їх можна додавати в м’ясні страви, овочеві суміші, соуси, супи. Вони смачні навіть після короткого запікання на вершковому маслі. Таким чином ви можете використовувати їх як делікатне кріплення.
Рецепт
Маніока з чорною квасолею по-карибськи
Якщо ви шукаєте цікавий веганський рецепт, який гарантовано вас задовольнить, спробуйте нетрадиційну обробку овочів під назвою маніоки. Ви можете насолоджуватися їжею самостійно, але часниковий багет йому теж буде цікавий. Його також можна подавати як гарнір до м’ясних страв.
Маніока загущує блюдо, тому, якщо ви віддаєте перевагу більш рідку консистенцію, додайте бульйон або воду. Для ще більшого кулінарного досвіду перед подачею смакуйте соком лайма та свіжим коріандром.
Маніока з чорною квасолею по-карибськи
1 кг маніоки/маніоки, 1 більша морква, 1 більша цибуля (близько 80 г), 3 зубчики часнику, шматочок імбиру (2 см), 2 перці халапеньо, 3 столові ложки оливкової олії, 1 гілочка свіжого чебрецю, 2 чайні ложки куркуми, 1 чайна ложка Rascovca romaine, ½ чайної ложки нового перцю, 1 чайна ложка сушеного коріандру, 2 столові ложки томатного пюре, 800 мл овочевого бульйону або води, 400 г стерилізованої чорної квасолі, 1 червоний перець, 150 мл кокосового молока, 1 або 2 лайма, сіль, чорний перець, свіжа петрушка або коріандр для гарніру
Очистіть маніоку, наріжте більшими шматочками, добре промийте і покладіть у більший горщик. Додайте достатньо води і доведіть до кипіння. Потім загасити полум’я, накрити казан кришкою і варити близько 30 хвилин, поки маніока не стане м’якою. Однак його не можна кип’ятити.
Поки маніока готується, наріжте моркву, цибулю і дрібно часник з імбиром. Видаліть насіння з перцю халапеньо та червоного перцю і поріжте обидва. Злийте маніоку і дайте їй капати.
У більшій каструлі нагрійте оливкову олію над середнім полум’ям і додайте моркву, цибулю та часник. Смажте все разом близько 3 хвилин, поки цибуля не почне мати золотистий колір. Потім додайте імбир, перець халапеньо, чебрець і перемішуйте ще хвилину.
Приглушити полум’я, додати томатне пюре та решту спецій. Додайте овочеве пюре і дайте суміші закипіти. Потім знову зніміть полум’я, додайте маніоку та чорну квасолю. Прокип’ятити деякий час і додати подрібнений червоний перець. Варити, поки перець не розм’якшиться.
Нарешті додайте кокосове молоко. Якщо ми хочемо мати більш рідку консистенцію, ми додаємо воду або овочевий бульйон. Приправте страву соком лайма, чорним перцем і сіллю і подавайте зі свіжими листям петрушки або коріандру.
Текст: Даніель Кошляль, фото: автор, Titbit та торгові мережі