традиційні

Великодній тиждень не було б того самого без відомого французький тост. Звичайно традиційні торрії хліба, змоченого, збитого в яйці та смаженого. Але що б ви мені сказали, якби я вам це сказав ви можете їх правильно їсти суші?

Ні, я не жартую. Покірна торрія щороку перетворюється на кондитерські вироби Нунос (C/Narvéz, 63, Мадрид). Його творець, Хосе Фернандес, постійно вигадує себе, граючи з торріями, від їх маринування та подачі в бідоні, до формування їх у бутерброд чи гамбургер і навіть перетворення суші, як цього року.

Незважаючи на нововведення в концепції, ця творча ліцензія дуже ризикована і я не думаю, що це зрозуміло - гастрономічно - всіма; давай, це не для всієї аудиторії.

Зразок деяких суші-торрій від Pastry Nunos

Японські суші-торрії Вік Amai від Нуноса

Суші, макі, урамакі, хосомакі або нігірі - це деякі з форм, обраних для адаптації торрії, і які є частиною нова колекція Pastry Nunos натхненний японською гастрономією.

Вони виготовляються з тих самих інгредієнтів, що і традиційна версія, логічно включаючи японські нотки та нові аромати, такі як троянди, лічі, зелений чай Matcha або юзу.

Ось деякі з креативний французький тост з колекції Amai Age від Nunos:

  • Футомакі з білого шоколаду, карамелізований тост з білого шоколаду з ягодами та рис з юдзу
  • Малинова троянда Хосомакі, сир французький тост з рисом малинової троянди
  • Зелений чай Matcha Uramaki, французький тост із зеленого чаю Matcha з фісташками та рисом Yuzu
  • Смажені урамаки, шоколадна торрія, пудинг із смаженого рису з хот-догом та чорним кунжутом
  • Апельсинові суші Нігірі, апельсинова торрія з рисовим пудингом
  • Суші Нігірі з медом і соєю, медом і солодким соєвим французьким тостом з рисовим пудингом, з пряним відтінком васабі.
  • Інарі, кокосовий французький тост з ананасом та лічі

Малина троянда Хосомакі, сир французький тост з рисом малини троянди

Не пропустіть звіт, записаний командою TVE Aqui la tierra, де видно всі типи суші-торіджі.


 Традиційні торрії vs. креативний французький тост

Походження торрії є дещо суперечливим, але воно, безумовно, походить здалеку, з арабських чи сефардських часів, і звідти воно почало еволюціонувати. Очевидно, що торрії були завжди пов'язані з економічною нестачею, оскільки вони служили для того, щоб скористатися черствий хліб.

Хоча їх можна готувати в будь-який час року, дуже характерно робити їх під час Страсного тижня. Однак, Ми робимо традиційну версію чи ми знімаємо щось більш креативне? Є дилема.

Я підозрюю, що найбільш успішними вдома будуть саме ті традиційні молочні або винні торрії, Хоча деякі креативні варіанти не можна виключати, якими б ризикованими вони не були, наприклад, суші.

За своє коротке життя дегустатора торріїв я зміг спробувати кілька дуже хороших: з молочним кремом, з мускатлом, з ірискою та нугою, з гірким апельсиновим мармеладом тощо.

. Але, пробачте мене всіх його творців, що я залишаюся з традиційними, які робить моя мати (вони ніколи не виходять такими багатими, як вона).

Супер торрії у вітринах кондитерської Nunos

Ключові моменти при приготуванні французького тосту

Здається, це просто, але виготовлення хороших французьких тостів має свою техніку. І тут кожен має свої хитрощі. Хосе Фернандес, з кондитерської Nunos, дав мені трохи ключові моменти, щоб зробити найкращу торрію:

1. Використовуйте спеціальну каструлю для торріїв: в ідеалі у нього менше альвеол, тобто хліб тісніший. Таким чином, він поглине більше молока.

2. Добре зцідити молоко.

3. Пофарбуйте їх яйцем, замість того щоб занурювати. Ми уникатимемо того, щоб при смаженні їх в олії з’являлися типові залишки чорного кольору.

4. Смажте їх на дуже гарячій олії щоб він швидко скоринувався і не витікав молоко. Хоча ми також маємо можливість їх смажити на грилі.

А тепер, щоб надати йому особливого штриху, ми можемо покласти лимонну глазур, кондитерський крем, дульсе де лече, яблуко та корицю, як ті, що ви можете побачити на фотографії нижче, суперсолодкі!

Також ми не повинні втрачати з виду "гріх", який деякі французький тост без глютену та лактози вони також можуть бути дуже смачними.

Супер солодкі торрії від Pasteleria Nunos
Моя остання думка

Французький тост - це класичний солодкий, якого не шкодують інновації, іноді вдалий, інший ризикований, а іноді і нещасний. У будь-якому випадку для смаку кольори.

Чому так звані Автор торріяс? Я можу придумати кілька відповідей. Збільшити продажі? Бути в центрі уваги? Задля розваги? Тільки її творці знають справжню істину.

Я приєднуюсь до цієї нової моди. Я пробую їх, і якщо вони мені подобаються, я повторюю, це все так просто. Нічого не втрачається за спробування якогось «нового» французького тосту, настільки, наскільки мені подобається мамин.

Що ти сказав?

Підпишіться на блог! не пропустити жодного допису.

Як у Facebook! щоб більше знати про приготування їжі та їжу.

Слідкуй за мною у твіттері! щоб дізнатись про мої гастрономічні враження.


Поділіться публікацією у своїх соціальних мережах!