Ви хочете бути здоровішими, схуднути чи навіть омолодитись? Спробуйте ручки.

Одні їх люблять, інші повертають живіт, просто дивлячись на них. Деякі люди вважають великі білі «плями» на тарілці огидними, а інші насолоджуються цим лише тоді, коли ручки справді товсті. Для одних їжа бідна, а для інших делікатеси для гурманів. Але мало хто знає це ручки є вітамінно-мінеральною бомбою, від чого, крім того, він не набирає вагу.

Які саме ручки

Загалом усі органи шлунково-кишкового тракту жуйних тварин (книга, шапка, рубця, слиз) відносяться до власників. Однак у нашому регіоні термін власники найчастіше означає стінку рубця жуйних, особливо биків та корів.

Рубець (рубчик) - це внутрішній орган великої рогатої худоби, розташований у черевній порожнині, має типову форму великого мішка (об’єм може досягати до 150 л). Поверхня оброблених власників глянсова, не липка, кремово-білого кольору з відтінком жовтого, з внутрішньої сторони типова структура у формі стільника. Їх продають очищеними та вимитими, ділять на менші частини або ріжуть прямо на тонкі довгі смужки. Вони можуть мати типовий м’який, слабкий запах вмісту рубця (запах силосу або гною), який втрачається внаслідок варіння. Після забою у господарства позбавляють внутрішнього вмісту, промивають у холодній воді, а потім промивають при 70 ° C або затвердівають при нагріванні при 90 ° C протягом 10 хвилин. Це досягає їх часткової пастеризації та покращує їх структуру. Ручки також можна відбілити промисловим способом, найчастіше перекисом водню.

Фото ручки: Shutterstock

Номенклатура

У нас є ручки, іноді наручники, в Потрохи Богемії, в Польща плями або плями, в Німеччині kutteln, flecke або kaldaunen, в Угорщині pacal та англійською вони потрійні.

Харчові цінності

Унікальні ручки робить не вміст самих мінералів та вітамінів, а вміст цих речовин на калорію. Ручки ідеально вписуються в калорійну дієту, оскільки одна порція варених ручок вагою 113 г заповнює лише 4% ваших щоденних потреб у калоріях (90 калорій/2000 кал.). Тримачі містять 3,9 грама загального жиру на порцію, з 1,2 грама "хороших" насичених жирних кислот.

Основні мінерали

Якщо ми включимо ручки в наше меню, ми це отримаємо багате джерело селен. Селен є важливий антиоксидант. Входить до складу ферменту глутатіонпероксидази, який захищає організм від вільних радикалів. Він діє проти запалення та болю, наприклад, у разі ударного перевантаження суглобів. Селен також використовується для профілактики раку, а також для загального зміцнення імунної системи.

Ручки також містять здоровий цинк, мінеральна важливий для утворення тромбів та імунітету. Як і селен, цинк підтримує функцію щитовидної залози. Частина приготованих ручок (113 г) містить 2,11 міліграма цинку, що становить 18% від рекомендованого щоденного споживання та 14 мікрограмів селену або 21% від рекомендованого щоденного споживання. Завдяки низькому вмісту жиру ручки також є відповідним джерелом кальцію та фосфору, які позитивно впливають на суглоби.

старі
Поводиться «вогненно». Фото: Месодомов

Високий вміст B-12

Тримачі є багатим джерелом вітаміну B-12 або кобаламін. Вітамін В -12, поряд з іншими вітамінами групи В, допомагає нашому організму переробляти гомоцистеїн, потенційно токсичну амінокислоту, яка, крім усього іншого, відповідає за серцеві захворювання. У 113 грамах власників ми знаходимо 1,58 мікрограма вітаміну B -12, що становить до 66% від рекомендованої щоденної норми.

Холестерин - єдине, у чому ми могли б звинуватити мене

Як ні з чим, навіть із споживанням ручок, звичайно, це не потрібно перебільшувати, причиною є вміст холестерину. Це не драматично, 113 грам ручок містять 138 міліграмів, що становить половину рекомендованого йому щоденного споживання, або 67% денного ліміту для тих, хто страждає на серцеві захворювання або високий рівень холестерину. Тож любителям ручок досить знати, що, споживаючи їх, вони повинні бути обережними щодо інших продуктів і уникати тих, що мають високий вміст холестерину..

10 фактів, які ви точно не знали про ручки

Ручки споживали століттями. Греки готували їх на кониках, тоді як римляни використовували їх для виготовлення ковбас.

Французькі шкембери, італійські триппи, португальські тріпаси - усі ці назви походять від англійського слова tripe, яке, в свою чергу, бере свій початок від давньокельтської назви tripe, що означало вітрило.

Етимологія (походження) словацького слова držky, ймовірно, базується на давньочеському вислові dršť, який позначав вигнані нижчі нутрощі. На той час їх обробляв виключно представник давно неіснуючої професії, т. Зв "Раса", сьогодні ми можемо назвати його санітаром.

İşkembe çorbas - назва відомого турецького паличного супу. Це кислий вершковий суп зі смаком чилі, який подається особливо вранці.

У минулому власники іноді вважалися дешевим і доступним афродизіаком.

Andouillette - французька ковбаса, виготовлена ​​з яловичих ручок. Його набивають у товсті свинячі кишки і продають холодним, зануреним у желе.

У Панамі варений суп готують кожного разу, коли на новому будинку будують дах. Майбутні власники, разом зі своїми друзями, родиною та будівельниками, насолоджуються трапезою, відомою як "мондондада".

В Сальвадорі готують «сопа де пата», що вважається дуже поживною та смачною їжею. Відбивні готують із стиглим бананом, капустяним листям, маніокою, насінням кунжуту, гарбузовим насінням, морквою, картоплею, уїскілою та зеленим чилі.

У Флоренції, Італія, ви можете придбати дуже популярний паличковий «гамбургер» під назвою лампредотто. Ви відчуєте кулінарні враження, але лише якщо ви справжній любитель ручок.

Через високий вміст вітаміну В12 паличковий суп також рекомендується використовувати як так званий "Рятувальник", наприклад, після важкої суботньої ночі.

Холдинги тисячою способами

Наручники споживають у всьому світі, і їх не відкидає жодна культура чи релігія. Вони навіть існують у халяльній та кошерній версіях.

У наших широтах найпоширенішим способом їх підготовки є густий суп або гуляш, але їх також можна смажити або перетирати на карбонати. Спеції, інгредієнти, гарніри та ароматизатори збільшуються та зменшуються на всіх континентах, а кількість рецептів становить чотиризначне число.

ДУМАЙТЕ ПРО ВАШЕ ЗДОРОВ'Я НА Фейсбуці!