Не кожен бажає їсти свинячі язики та подібні речі, але той, хто його скуштував, підтвердить, що це дуже ніжне, смачне і, безумовно, дієтичне м’ясо. Я готувала його на Новий рік, і всі хвалили.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
мої чотири язики важили трохи більше кілограма, і я готую їх у скороварці, вони зазвичай готуються 2-3 години, години достатньо в пресі, яловичина, ви також можете використовувати, вона готується довше. Покладіть у казан усі спеції, мед, шматочок імбиру, сіль та коренеплоди (2 моркви, 1 петрушку та шматочок селери), залийте водою і дайте закипіти, а потім покладіть язики і варіть до м’якості . дайте води лише для того, щоб язики затопили
ми видаляємо відварені язики і негайно очищаємо їх від грубої шкіри. це груба робота, і я використовую для цього свого чоловіка. покладіть рулети в ще гарячий бульйон і дайте їм просочитися
коли рулети замочать, просійте бульйон або перемішайте його, але не забудьте зібрати всі спеції або зварити їх прямо в чайнику або марлі, щоб врятувати робота.
доведіть проціджений або змішаний відвар до кипіння. ми викопуємо жовтки у вершках, вливаємо їх у киплячий соус, варимо стільки, скільки можемо, і негайно припиняємо. при необхідності підсолити
ми обрізаємо очищений язик і можемо подавати до столу
скибочки язика, посипані соусом, посипані свіжим тертим хріном та смаженими мигдальними пластівцями, подаються з хлібом
а для тих, хто з будь-якої причини дотримується дієти, ми приготуємо простий салат з яблуком, яблучним хроном і тонкими скибочками холодного язика
і яким би був початок нового року без сочевичного супу. тож давайте мати на тарілці стільки грошей, скільки сочевиця, але перш за все будьмо здорові, і нехай вона нам вариться:-)