Вальдорфська педагогіка
Дитина, яка досягає шкільного віку, більше потребує своїх нервових органів та органів чуття. Слід їсти дієту, багату корінням, таких як морква, буряк, ріпа, редька та деякі горіхи (особливо фундук).
У шкільному віці ми можемо розмежувати дітей за їх темпераментом на чотири основні типи:
1. Розлючена дитина
Вогненний, сильний і домінуючий, зухвалий і навіть агресивний, з сильною і розміреною ходою, яка реагує на опозицію і є самодостатньою. Для цих дітей важлива дієта, багата листям і стеблами; Не слід давати вівсянку, а жито та фрукти. Також коріння і бажано сирі: морква, селера та ріпа. Вони повинні отримувати м’ясо та бобові (горох, квасоля, сочевиця) у невеликій кількості.
2. Кров дитини
М'який, повітряний, "бульбашковий", розсеяний, пробуджений і активний, як правило, без терпіння їсти. Ці діти повинні отримувати пшеницю, жито, борошно, горіхи, а також м'ясо, щоб вони стали більш прив'язаними до землі. Слід уникати солодощів. Підходять гіркі речовини.
3. Дитина-флегматик
Дитина млява, повільна, навмисна, часто лімфатична, щаслива і задоволена собою і життям, і вони дуже цікавляться їжею. Для цих дітей ми зменшуємо вуглеводи та жири. Приправи для них повинні бути стимулюючими. Молоко настійно не рекомендується, але коли воно дається, воно повинно бути підкисленим. Кислі фрукти та лимон дуже підходять; овочі переважно коріння та фрукти (рідше банан та авокадо). Із злаків ми можемо давати в основному овес і рис, приправлені каррі.
4. Меланхолічний хлопчик
Наземний, дуже звернений до себе, скоростиглий, блідий і сумний, важко спілкується, «страждає» і мріє. Дієта цієї дитини повинна складатися із солодких фруктів, меду, круп (вживати багато вівса та ячменю), листових овочів, фруктів та квітів, приправ, трохи білого м’яса, змішаної та стимулюючої дієти. Важка дієта не принесе вам користі.
Якщо темперамент дуже однобічний, ми можемо допомогти збалансувати його за допомогою їжі.
У шкільному віці ми повинні в основному враховувати ритм прийому їжі, тому що в другі сім років (від 7 до 14 років) все глибоко вкорінено в бутті, як хороші, так і шкідливі харчові звички. Важливо встановити здоровий ритм до кінця життя; також слід дотримуватися ритм печінки/жовчного міхура.
У секреторній фазі жовчного міхура, яка починається через 3 години. Вранці і закінчується о 15:00, можна їсти жирну їжу, а в обід, який передує анаболічній фазі печінки, можна їсти солодшу їжу.
Оскільки у фазі від 7 до 14 років ритмічні системи організму гармонізуються, ми повинні мати дієту, багату листям і стеблами. Тут жир у листі також відіграє якісну роль. Магній у листі впливає на гармонію серця.
Усі злаки багаті магнієм. Пшениця, жито та ячмінь зміцнюють серце та легені. Також у шкільному віці ми повинні враховувати такий факт: наш мозок дуже чутливий до нестачі крові. Цукор необхідний для мозкової діяльності. Гіпоглікемія призводить до порушень свідомості, спричиняючи навіть шкіру непритомністю. Обмін цукру регулюється вітаміном В1. Крупа утворює цукор при проростанні та під час травлення. Найкращим джерелом цукру в мозку є цільні зерна, оскільки вони містять вкрай необхідний вітамін В1, а також вуглеводи, які перетворюються на цукру в результаті перетравлення. Він вітамін нервової системи.
Годуючи учнів білим борошном та цукром, без вітаміну В1, ми спостерігатимемо відсутність концентрації та нервозність. Майже 70% дітей страждають від нестачі вітаміну В1 і, як наслідок, від церебральної гіпоглікемії.
Причиною цього часто є відсутність належного сніданку та перекусів. Шкільна успішність падає. Як це виправити? Дози цукру, солодощів, цукерок та морозива не вирішують ситуацію, навпаки, погіршують її, оскільки швидке підвищення рівня цукру в крові дає подальше різке падіння, а втома і труднощі в концентрації зростають. Що б тоді було ідеальною закускою? Коріння, переважно морква (яка містить цукор) на додаток до цільнозернового хліба (зерно залишається з кількістю вітаміну В1).
Білки нервової системи дуже нестійкі і зв’язуються з мінералами, особливо залізом. Посередником між духом і речовиною є фосфор на рівні нервової системи. Білки, що живлять нервову систему, повинні бути пов’язані із залізом та фосфором, і обидва вони містяться у злаках. Тому насправді цільнозернові зерна і особливо ті, що мають біодинамічний компост (де вміст білка вищий) є найкращими продуктами харчування для дитини шкільного віку, допомагаючи їй зосередитися. Ми все ще маємо згадати сухофрукти, особливо фундук, які є чудовою їжею для мозку.
Досягнувши статевого дозрівання, ми мало будемо впливати на раціон молодняку. Апетит іноді підвищується вкрай, потребуючи стримування, щоб не розвинути ожиріння. Слід уникати шоколаду, алкоголю та надлишку яєць, щоб не збільшувати юнацькі вугрі. Їжа повинна бути якомога повнішою, навіть якщо вплив батьків стає все важчим. Але молода людина, яка отримувала комплексну дієту з дитинства, навіть якщо вона відмовляється від неї на кілька років, через деякий час повернеться до неї з необхідності та власного переконання. З іншого боку, потрібно поважати підлітків, які шукають більш природну дієту, або ж вегетаріанську. Багато разів вони домагаються похвальних продовольчих реформ у сім'ї.
У період статевого дозрівання розвиваються метаболічні та репродуктивні органи та опорно-рухова система. Зернові культури (зародки та білки) дуже важливі не через їх кількість, а через якість. Плоди також важливі. У статевому дозріванні часто виникає проблема прискорення: великий розвиток тіла без психічного розвитку, що супроводжує людину. До цього може призвести велике споживання м’яса. Залізо є зупинним полюсом білка. Він допомагає підтримувати організм у межах. Залізо є елементом дії, тому воно необхідне в період статевого дозрівання. І тут чорний хліб містить у сім разів більше заліза, ніж білий. У цю фазу підходять сухі плоди та зелене листя, багаті залізом, а також бобові.
Само собою зрозуміло, що всі консервовані, консервовані та заморожені продукти протипоказані в меню дитини. Якщо ви хочете дати йому дієту, яка містить м’ясо, нехай воно буде свіжим і натуральним. У будь-якому заповіднику, а також йогурті, який не готується вдома, ми знаходимо консерванти, барвники, штучні підсолоджувачі, хімічні та токсичні похідні, які, за словами професора Бауера, є "продуктами, до яких наш організм не пристосувався протягом тисячоліття" і що печінка не здатна до детоксикації, залишаючись чужорідними острівцями в нашому тілі, здатними запускати ракові процеси.
Поступово вводячи їжу дитині, яка стає все більш наземною і прокидається у своїй свідомості, ми маємо паралель, майже як повторення історії людського годування.