Цей напій набув більшої популярності в останні роки із зростанням пивних барів, що призвело до більш складних стилів та випадків споживання. Посібник з основних різновидів та способів сполучення.
Це один із напої найстаріший на планеті (його походження сягає 5000 років), але останніми роками його популярність зростала бум бірерії Y крафтове пиво, потім розповсюдження смаків і кольорів вторглися в куточки країни. Тільки в 2017 році аргентинці споживали в середньому 18 мільйонів гектолітрів по всій країні, тобто близько 42 літрів на рік на душу населення. Але крім нових категорій, які були включені до Аргентинське піднебіння Чи так просто відрізнити Пльзена від Еллада чи Портера від Стаута неозброєним оком? Антонелла Сотера, керівник відділу якості CCU - член, Cerveceros Argentinos, Палата аргентинської пивної промисловості - пояснює відмінності між найбільш емблематичними стилями.
Лагер
Пльзень. Він є вихідцем з чеського регіону в Чехії. Сучасний Пльзень характеризується як легке пиво, воно має м’яку солодову солодкість, сліди карамелі, м’яку до помірної гіркоти та ніжний хмелевий аромат. Його профіль супроводжується кольорами, які зазвичай переходять від блідо-до золотисто-жовтого та вмістом алкоголю приблизно від 4 до 5% VOL.
Сполучення - добре поєднується з широким асортиментом легких продуктів, таких як курка, салати та лосось.
Бок. Німецького походження. Незважаючи на те, що існує безліч стилів, які відриваються від бока, таких як данкель-боки, доппельбоки або айзенбоки, серце стилю - це його колір, який може варіюватися від бурштинового до темно-коричневого, і його сильний аромат солоду, який ідеально гойдається з легкою гіркотою забезпечується хмелем. В ароматі також присутній солод і м’який тост.
Сполучення: хоча існує велика різноманітність, яка походить від бока, загалом вони добре поєднуються з гострою їжею, такою як тайська, м’ясо на грилі і навіть з десертами на основі шоколаду.
Еллес. Це чистий, солодовий, дорогий золотистий німецький лагер із зернисто-солодким солодовим смаком та ароматом та гладким, сухим покриттям. Тонкий, квітковий або трав'яний хміль із вмістом гіркоти допомагає підтримувати солодовий баланс, але не солодкий, допомагаючи зробити це пиво освіжаючим щоденним напоєм.
Сполучення: можна поєднувати з широким асортиментом легких продуктів, таких як салати та морепродукти.
Карта аргентинського пива: 5 напрямків для любителів пива
Марцен. Німецький бурштиновий лагер із чистим солодовим смаком, дещо підсмаженим хлібом, помірною гіркотою та сухим покриттям, що спонукає до чергового напою. Загальне враження від солоду гладке і складне, з насиченим присмаком, який ніколи не буває приємним і важким. Гіркота хмелю помірна, а аромат хмелю відсутній. Хміль забезпечує достатній баланс, щоб солодове піднебіння та обробка напою не здавалися солодкими. Це червонувато-бурштинового кольору.
Сполучення: рекомендується з м’якими сирами, м’ясом на грилі або рибою на грилі.
Відень. Німецький бурштиновий лагер із чистим солодовим смаком, дещо підсмаженим хлібом, помірною гіркотою та сухим покриттям, що спонукає до чергового напою. Загальне враження від солоду гладке і складне, з насиченим присмаком, який ніколи не буває приємним і важким. Гіркота хмелю помірна, а аромат хмелю відсутній. Хміль забезпечує достатній баланс, щоб солодове піднебіння та обробка напою не здавалися солодкими. Це червонувато-бурштинового кольору.
Пара: вони добре поєднуються з м’якими сирами, м’ясом на грилі або рибою, смаженою на грилі.
Ель
Американський блідий ель (APA). Сучасне американське пиво, адаптоване до англійського Pale Ales. Блідо-золотий до світлого бурштинового елю, освіжаючий і хмельний, все ще з достатньою кількістю солодової підтримки, щоб зробити пиво збалансованим та питним. Помірний до сильного хмелевого аромату з широким спектром можливих характеристик, цитрусових, квіткових, ананасових, смолистих, пряних, тропічних фруктів або кісточки. Жодна з цих специфічних характеристик не потрібна, але хміль повинен бути очевидним. За смаком баланс, як правило, знаходиться до кінцевого хмелю і гіркий, якщо присутній солод, він повинен бути лише опорою.
Пара: ці сорти пива можуть поєднуватися з гострою їжею, такою як індійські страви, м’ясо на грилі та сири, такі як чеддер.
Він почав робити пиво у своєму гаражі, а сьогодні є партнером регіонального гіганта
Індія Блідий Ель (IPA). Він бере свій початок у комерційній експансії Англії і був створений для адаптації до несприятливих умов поїздки до британських колоній в Індії. Сьогодні на ринку існує велика різноманітність, яка відходить від IPA, така як Double IPA, Пшенична IPA, Чорна IPA, які характеризуються своїм гірким і хмільним ароматом. В IPA ми знаходимо помітний та інтенсивний аромат хмелю, будь то цитрусовий, квітковий, перистий, смолистий, пряний, фруктовий тощо. У багатьох версіях використовується сухий стрибок і може мати додатковий свіжий аромат хмелю; це бажано, хоча і не потрібно. Аромат солоду повинен бути від низького до середнього-низького, загалом чистий та зернисто-солодовий, хоча допустимі деякі м’які карамельні або смажені смаки. Сухе до середньо сухе покриття; залишкова солодкість повинна бути від низької до нульової. Гіркота та смак хмелю можуть затриматися у присмаку.
Сполучення: це може бути чудовим союзником, якщо страви дуже гострі або гострі. Він також може супроводжувати севіш, анчоуси та інші рибні страви.
Портер. Цей стиль народився в Лондоні. Це світло-темно-коричневе пиво помірної інтенсивності з обмеженим підсмаженим характером і гіркотою. Він може мати цілий ряд смажених смаків, як правило, без смажених якостей, часто з солодово-шоколадно-карамельним профілем. Помірні смаки хліба, бісквіта та тостів (часто з шоколадним характером) і часто суттєвий карамельний або горіховий характер. Він може мати інші побічні смаки, такі як кава, печиво або тости, щоб підтримати його. Він не повинен мати значного смаку смаку або гострого смаження, хоча невеликі кількості можуть сприяти ускладненню темного шоколаду. Помірний смак хмелю до жодного. Гіркота від середньої до низької до середньої. Зазвичай досить добре пом'якшується, хоча це може бути трохи солодко.
Сполучення: особливе із устрицями, м’ясом баранини, м’ясом перцю, міцним копченим та карамелізованим м’ясом. Ідеально підходить з козячим сиром і міцний, як пармезан та грюйер.
Стаут. Він британського походження, і сьогодні з нього з’являються різні типи, такі як: Imperial Stout, Sweet Stout, Dry Stout. Basic Stout - це дуже темне пиво з сильно підсмаженим профілем. Sweet Stout має м’який аромат смаженого зерна, іноді з відтінками кави та/або шоколаду. Імперський стаут має смажений солодовий характер, який може приймати світлі до помірно сильних, коричневих, темного шоколаду або злегка обпалених тонів.
Спаровування: загалом вони ідеально підходять для супроводу риби, молюсків, молюсків та інших морепродуктів; міцні та м’які сири, іберійська шинка, свинина та квашена капуста. Дуже добре підходить до шоколаду та кремових десертів на основі шоколаду.
Шотландський ель. Родом із Шотландії, це пиво має блідо-червонуватий до коричневий колір. Слабкий до середнього солодового аромату, часто зі смаком підсмаженої крихти або англійського печива. Аромат зосереджений на солоді, де відчуваються ноти карамельного солоду та м’який смак вершкового масла (діацетилу). Гіркота хмелю помітна і насправді врівноважує характер солоду. Однак його смак від низького до зовсім відсутнього.
Пара: чудовий компаньйон для червоного та білого м’яса, копченого та кисло-солодкого, картоплі та рагу. Також супроводжувати вершкові десерти.
Вайсб'є. Це блідо-німецьке пшеничне пиво з району Баварії, блідо-солом’яного до золотистого кольору та освіжаюче, сухе покриття, дещо кремовий запах у роті. Аромат фенолів (зазвичай гвоздики) та фруктових ефірів (як правило, банан) є помірним до інтенсивним і є продукт дріжджів. Може бути присутнім слабкий до помірний аромат пшениці (який можна сприймати як хліб чи зерно), але ніяких інших характеристик солоду немає. З повним смаком на смак і відносно сухим покриттям. Сприйняття солодощі обумовлене більшою мірою відсутністю гіркоти хмелю, ніж наявністю залишкового цукру.
Пара: дуже хороші компаньйони до омлетів, напівтвердих сирів, молодої гауди та морепродуктів. Їх також можна поєднувати зі стравами, які залишають жирне відчуття у роті.