- Домашня сторінка
- Цікавинки барбекю
- Стейк для випічки розумний 1 - тонкий стейк
Стейк для випічки розумний 1 - тонкий стейк
Навіть найкраще м’ясо та найпрофесійніші грилі не варті багато, якщо ви печете стейки неправильно або при неправильній температурі. М'ясо, смажене лише кілька хвилин, також можна сушити, якщо ми не звернемо увагу на кілька основ. Які це?
Стейки часто називають єдиною групою, хоча вид і товщина м'яса також є основним чинником впливу. Для простоти давайте зараз дотримуватися яловичини та тонкого стейка. Ця підпозиція охоплює всі м’ясні шматки, товщина яких не перевищує 2-2,5 см.
Професіонали регулярно експериментують з різними техніками, тож народився метод одержимості на грилі Мітхед Голдвін: форсаж! Техніка нескінченно проста і, що стосується випічки, вона також надзвичайно швидка. Ідеальний середньорідкий стейк може з’явитися на тарілці за 5-6 хвилин. Як?
Для досягнення ідеальних результатів гриль повинен працювати максимально. Вугілля повинно бути червоно-блакитним світиться пеклом, і якщо ви не шкодуєте про 400 градусів від газового гриля. Коли спека вже палить навіть біля решітки, киньте тонкий стейк на решітки, які у випадку з деревним вугіллям можна покласти безпосередньо на горловину димоходу. Через температурні умови, подібні до запуску ракет, м’ясо готується за лічені хвилини. Протягом 2-3 хвилин на кожну сторону зовні стає коричневим і карамелізується, а всередині залишається середньо рідкісним.
Стейки можна готувати з рекордними швидкостями, навіть більшу компанію можна нагодувати за короткий час. Звичайно, ви не можете смажити стейк відразу на всіх поверхнях, тому що важливо, щоб повітря цвіло під м’ясом. Тому бажано трохи почекати між двома м’ясними припущеннями, щоб решітки знову нагрілися.
Швидке, точне і дуже просте рішення, яке кожен любитель стейків повинен спробувати один раз!