Я не є формою стейкманії, я просто пробую в безпечному місці в ресторані, оскільки на даний час у багатьох місцях вони абсолютно неконцептуально висохли до рівня взуття. Там, де вони це роблять добре, примітка досить тягне. Якось найкраще з цього є будинок, так само як меню чогось, бабуся чогось, вишукані страви для чогось та лінія бістро для чогось видають суть їжі.
З іншого боку, ці вісім хвилин вимагають від нас нерозділеної уваги та єдності у відповідь на задоволення, яке проникає в душу від плоті. Потрібно звернути увагу на кілька речей, і успіх гарантований. Я б додав, що 10-10 секунд повністю змінять кінцевий результат, і це стосується і відпочинку. Більше того, якщо ми їмо повільно, ми можемо стати свідками розвитку або жертви стейка, від виделки до виделки.
Тоді основні вимоги:
- Гаряча, теплозберігаюча (товста) сковорода, величезна кількість тепла від печі. М'ясо повинно негайно хрипіти і також не повинно охолоджувати сковороду, його слід постійно смажити. Нахил до кулінарії вбиває кінцевий результат.
- М'ясо повинно бути кімнатним теплим. На мій погляд, недостатньо вийняти його з холодильника за годину до випічки, це має пройти дві-три години. Якщо фрагментів декілька, відокремте їх один від одного, не нагрівайтесь в одному концерті, бо це триватиме ще довше.
- Вам слід просто почати з м’яса хорошої якості. М’ясо молочної худоби, яке доступне в гіпер, також дає стейк, але ми з ним багато втрачаємо. Шукайте м’ясника, у якого є м’ясна худоба, навіть дозріла.
- Товщина м’яса повинна бути рівною. На малюнку зображена частина, яка не досягла середньо-рідкісних масштабів, і виразно рідкісна картина (або м’ясо тут було товстішим, або той край смажився в дещо холоднішій зоні каструлі). Для ребрів я віддаю перевагу товщині 2-2,5 см. Я теж дам вам дати для цього. М'ясо на малюнку не було вирізане лазером після малювання штангенциркулем, тому кінцевий результат може бути трохи грайливим, захоплюючим і повним маленьких сюрпризів. Lett теж. Але це не проблема.
- Випікати сухим. Я дистанціююся від маринування та змащення м’яса, особливо м’яса доброї якості. Перед смаженням м’ясо посоліть і поперчіть.
- Я не люблю зніматися туди-сюди. Один раз торкніться кожної сторони каструлі. Звичайно, якщо ми бачимо на льоту, що він йому все ще потрібен, ми воліємо повернути його назад.
- Не рухайте м’ясо під час смаження. Хороша залізна або антипригарна сковорода добре випустить м’ясо при перевертанні.
- Перший запечений бік - це сервірувальний бік, він також розміщується на тарілці. Якщо нарізати на стіл, ви можете.
- При перекладі ви вже можете отримати масло, оливки, свіжі зелені спеції та часник. Ми можемо навіть кинути його поруч або потерти, ми можемо позичити м’ясо.
- Випікайте лише стільки, скільки недостатньо для охолодження сковороди. На загальній кухні це шматочок самого! Ми також випікаємо їх по одному в гостях і подаємо до столу нарізаними. Таким чином кожен може їсти весь час, а час випікання можна регулювати по одному відповідно до смаку рота гостей. Ми не можемо тримати вдома більше 2 скибочок стейка в теплі, тому ми можемо просто сильно втратити якість.
- Якщо вам вдалося зробити хороший стейк, тоді: завжди вибирайте одну і ту ж сковороду, ту саму плиту, одного постачальника м’яса з однаковою товщиною, підтримуючи температуру випікання рівно протягом секунд. Потім я готую на відчуття і просуваю час приготування, щоб відчути, але у випадку з стейком я ЗУПИНАЮ. Однак я не використовую стрижневий термометр.
- Хто любить такий стейк, кому і так подобається, але у випадку з м’ясом доброї якості середній рідкісний смак найкращий. Поговоріть із собою та своїми товаришами про репетицію, якщо - поки що - вони віддали перевагу іншому рівню випічки.
Потім крок за кроком:
Розігрійте сковороду. Добре гаряче. Ми інвестуємо в солоні, перець, стейки з ребрами товщиною в два дюйми кімнатної температури. Я випікаю ДВІ ХВИЛИНИ. Тим часом верхню сторону солю і перчу. Я переверну його через дві хвилини. Я поливаю на неї трохи оливкової олії, натираю її половинним часником, протрушую стеблами розмарину. Я також печу цю половину ДВІ ХВИЛИНИ. Потім кладу його на край за допомогою М’ясоловки і випікаю одну довгу сторону ПОЛОВИНУ, а другу довгу сторону ПОЛОВИННУ хвилин. Потім я відразу ж кладу його в глибоку тарілку, кладу скибочку вершкового масла, накриваю і відпочиваю ТРИ ХВИЛИНИ. Потім дістаю, нарізаю, щоб ніж пробігав поперек, так ріжуча поверхня буде довшою. Я збиваю сік, що залишився на тарілці, кількома краплями лимонного соку і поливаю скибочками м’яса. Кілька рулетів свіжого перцю і солі . Ви можете піти до столу для негайного вживання. Під час відпочинку ми вже можемо смажити наступний, а з цього моменту ми весь час додаємо м’ясо на стіл. Ми граємося з часом випікання та періодами відпочинку, поки не отримаємо явно позитивні відгуки. І "Це було дуже смачно!" недостатньо. "Аштурва, я ще не їв так добре в смердючому житті!" це вже прикордонна справа, але найбільше ми маємо змусити наших гостей застогнати. Це можна зробити.
- ПІДГОТОВКА ПОК ЧОЙ АБО РЕБРИД - 8 інгредієнтів - за 35 хвилин; Дієта з п’ятьма елементами
- Стискайте і стискайте! Смачні та корисні напої за 2 хвилини; За здорове життя
- Рецепт піци Кето за 15 хвилин - Журнал - Інтернет-магазин VitalAbo Українська
- Відмінний гарнір часниковою паровою стручковою квасолею за 10 хвилин (НИЗЬКИЙ ВУГЛЕВИЙ, ВСЕ); Чез Сандра
- Чудовий гарнір за 10 хвилин часником, запареною стручковою квасолею (НИЗЬКИХ ВУГЛЕВІТНИХ, ВСІХ) Чез Сандра