КАНСАС-МІСТО - Глобальні зусилля щодо зменшення споживання цукру не сповільнюються, як і нововведення у висококалорійних підсолоджувачах без калорій, що містять стевіолові глікозиди. Приблизно десять років тому Ребаудіозид А був явним вибором для глікозидів стевіолу, екстрагованих з листа стевії. Тепер Reb B приєднується до Reb M, Reb D, Reb E та Reb A як інструменти для заміни цукру в багатьох продуктах харчування та напоях.

Опитування показують зацікавленість у зниженні рівня цукру та стевії як на національному, так і на міжнародному рівні.

У Сполучених Штатах 74% респондентів у опитуванні Фонду міжнародної продовольчої інформації за результатами дослідження продуктів харчування та здоров'я у 2020 році заявили, що намагаються обмежити або уникати цукру у своєму раціоні.

Allied Market Research, Портленд, штат Орегон, у квітні прогнозували, що світовий ринок стевії, який становив 637 мільйонів доларів у 2018 році, досягне 1,160 мільйона доларів до 2026 року за складених річних темпів зростання 8%. Звіт, опублікований у травні виданням Tastewise, Тель-Авів, Ізраїль, показав, що інтерес споживачів до стевії зріс на 49% у порівнянні з попереднім роком до 4 травня у Сполучених Штатах. Tastewise використовує платформу, що працює на основі штучного інтелекту (AI), щоб проаналізувати мільярди точок даних про їжу, а потім надати інформацію.

Минуло 12 років з того часу, як виробники підсолоджувачів на основі стевії, починаючи з Reb A, почали отримувати листи від Американської адміністрації з питань харчових продуктів і медикаментів "без питань" у відповідь на запити про визнання ковдри безпечним (GRAS) для використання в їжі та напоях.

"Оскільки стевія була вперше представлена ​​на ринку США в 2008 році, постачальники інгредієнтів значно вдосконалили свої пропозиції", - сказав Роберт Ранкін, президент Ради з контролю калорій, міжнародної асоціації, яка представляє низькокалорійну та безкалорійну їжу та напої. промисловості. «Зовсім недавно ми бачили, як компанії представляють продукти стевії, які отримують доступ до найкращих на смак компонентів листя стевії, таких як Reb M та Reb D, що дозволяє брендам зменшувати вміст цукру в широкому діапазоні застосувань до разів до 100%. "

Компанія SweeGen, Inc., Ранчо Санта-Маргарита, штат Каліфорнія, 15 червня оголосила, що Rebaudioside B під торговою маркою Bestevia готовий до комерційного виробництва. Підсолоджувач є масштабованим і, як було показано, працює в ряді застосувань, особливо в напоях, повідомляє SweeGen.

стевія
У квітні Ingredion, Inc. розширилася до стевії, погодившись придбати 75% контрольного пакету акцій PureCircle, виробника стевії Starleaf.

"Bestevia Reb B дуже добре працює з напоями, оскільки він добре розчиняється, не калорійний і в 150 разів солодший за сахарозу", - сказала Шарі Махон, старший віце-президент з технологій застосування.

SweeGen працює над досягненням статусу GRAS для Reb B і буде вимагати схвалення як від FDA, так і від Асоціації виробників смаків та екстрактів.

SweeGen's Reb D, Reb E та Reb M нещодавно отримали схвалення регуляторних органів у декількох країнах. У червні Сінгапур затвердив Bestevia Reb D та Reb E. У 2019 році Група смакових добавок та добавок Європейського управління безпеки харчових продуктів не виявила жодних проблем з безпекою Reb M.

"Ми отримуємо велику зацікавленість у використанні Reb M, оскільки це ще один масштабований підсолоджувач стевії без калорій для виробництва виграшних продуктів у Європі", - сказав Лука Джанноне, старший віце-президент з продажів SweeGen.

Ingredion, Inc., Вестчестер, штат Іллінойс, у квітні він поширився на стевію, погодившись придбати 75% контрольного пакету акцій PureCircle. За даними компанії, стевія Starleaf, найновіший запатентований сорт PureCircle, містить у 20 разів більший вміст цукру, ніж традиційні сорти стевії.

Дані Інституту природного маркетингу в Гарлісвіллі, штат Пенсільванія, демонструють інтерес до зниження рівня цукру, заявила Крістіна Чоулз, асоційований менеджер з маркетингу, зниження цукру та спеціальних підсолоджувачів Ingredion.

"Майже половина населення (47%) хоче менше раціону цукру, що на 32% більше, ніж у 2009 році", - сказав він. "Майже половина населення (48%) також частіше шукає" цукор ", коли читає упаковку їжі або напоїв, зростання на 5% з 2009 року".

Ніка Хемптона, генерального директора Tate & Lyle PLC, Лондон, 21 квітня на запит про прибуток запитали, чому його компанія припинила спроби придбати частку в PureCircle.

"Наша стратегія стевії дуже чітка", - сказав він. «Ми створили спільне підприємство з компанією Sweet Green Fields. Ми маємо можливість з часом збільшити наші інвестиції в цей актив, і нам дуже сподобається конкурентний портфель, який він нам надає, разом із нашим власним портфелем стевії, який значною мірою включає Reb M ".

Тейт і Лайл у травні 2018 року погодилися придбати 15% акцій Sweet Green Fields, приватної глобальної компанії з інгредієнтів стевії, що базується в Беллінгемі, штат Вашингтон. Покупка була заснована на домовленості, досягнутій у квітні 2017 року, яка зробила Tate & Lyle глобальним дистриб'ютором інгредієнтів на основі стевії від Sweet Green Fields.

Archer Daniels Midland Co., Чикаго, тепер пропонує SweetRight Edge, новий підхід до видобутку та очищення стевії.

За даними Інституту природничого маркетингу, майже половина населення бажає менше їжі в раціоні, при цьому зростання зросло на 32 долари з 2009 року.

"SweetRight Edge пропонує на 15% більше солодкості, ніж інші глікозиди стевіолу, зі значно меншою стійкістю, ніж такі продукти, як RebM 90 або RebA 97", - сказала Ана Феррел, віце-президент з глобального та північноамериканського маркетингу масел та вуглеводних розчинів для ADM. "SweetRight Edge використовує фірмовий підхід до екстракції та очищення стевії, який максимізує глікозиди з оптимальним смаком, мінімізуючи небажані властивості, такі як гіркота та неприємні солодкі нотки".

Застосовуючи напої, SweetRight Edge приносить солодкість без додавання цукру та калорій для оптимального смаку та відчуття ротової порожнини, а також покращує вершкові нотки в молочних продуктах, а також молочні альтернативи. Термостійкість SweetRight Edge дозволяє використовувати її у закусочних та хлібобулочних виробах, додала пані Феррель, а його стійкість до рН тепла робить її можливістю для заправки та приготування соусів.

Cargill, штат Міннеаполіс, пропонує екстракти листя стевії ViaTech, а також глікозиди стевіолу EverSweet, які створюються ферментацією хлібопекарських дріжджів. За словами Cargill, алкогольні напої, включаючи сольтери та солод, можуть стати ще однією можливістю для включення глікозидів стевіолу.

"Споживачі приділяють більше уваги споживанню цукру, і ми бачимо, що перевірка поширюється на широкий спектр категорій продуктів, включаючи напої для дорослих", - сказав Скотт Хельстад, представник технічної служби Cargill. "Ці кроки з урахуванням калорій найяскравіше проявляються у сегменті ароматизованих солодових напоїв, де тверда газована вода, що містить менше цукру, ніж їх аналоги, стала яскравою, швидкозростаючою інновацією, яка явно окупається. -орієнтований споживач. "