30 вересня 2019 р. Від Lucía

статті

Ми хочемо відзначити красу нашої планети, говорячи про її стійкість, в даному випадку, стосовно дієти.

Люсія Лопес (@ lucialopez_nutrition).
Марія Хосе Агуаде (@mariajoseaguaded).

Що таке стійка дієта?

За даними ФАО, саме вона спричиняє зменшення впливу на навколишнє середовище, що сприяє продовольчій та харчовій безпеці, а також те, що нинішні та майбутні покоління ведуть здорове життя.

Крім того, він захищає та поважає біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятним, доступним, економічно справедливим та доступним.

Це повноцінне харчування, безпечне та здорове, оптимізує природні та людські ресурси.

Наш режим харчування був пов’язаний із стійкістю вперше в середині 1980-х років, коли Гассов та Клансі провели дослідження про те, як виконання американських дієтичних рекомендацій впливає на навколишнє середовище.

Саме тоді вперше було введено термін «стійка дієта».

З тих пір стійке харчування стало об’єктом дослідження, і, незважаючи на те, що важливість проведення спільних політик щодо поліпшення стану здоров’я населення та навколишнього середовища є безперечною, мало хто з країн застосовує це на практиці.

Організація Всесвітнього фонду дикої природи запустила проект "Livewell for LIFE", в рамках якого були проаналізовані схеми харчування, викиди газів та проблеми зі здоров'ям, пов'язані з харчуванням трьох країн (Швеції, Франції та Іспанії).

З просуванням 6 принципів спостерігалося зниження викидів газу на 25% без збільшення вартості їжі.

Шість принципів:

  1. Їжте більше рослинної їжі
  2. З різноманітністю
  3. Скоротіть відходи
  4. Помірне споживання м’яса, як червоного, так і білого
  5. Купуйте їжу, яка відповідає сертифікованому стандарту
  6. Їжте менше продуктів, багатих жиром, сіллю та цукром.

Крім того, однією з проблем забруднення та відсутності екологічної стійкості є більші накопичення ртуті в рибі. І ти здивуєшся, А як щодо ртуті?

Напевно ви час від часу чули попередження про високий вміст ртуті в різних рибах.

Ртуть - це метал, який природним чином зустрічається в ґрунті, воді та рослинах. Але також багато видів діяльності, які виконують люди, утворюють у навколишньому середовищі відходи ртуті.

Метилртуть - найпоширеніший спосіб знайти ртуть у харчовому ланцюзі та є найбільш токсичним.

Ртуть переходить у рибу завдяки їх власному харчуванню, так що найбільш хижа риба, яка також є найбільшою, накопичує більше цього металу.

Крім того, метилртуть накопичується особливо в жировій тканині, що пояснює той факт, що в блакитній рибі він міститься у більшій кількості, ніж у білій.

Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування рекомендує вагітним/годуючим жінкам, а також дітям до 3 років зменшити споживання такої риби, як риба-меч, акула, синій тунець і щука. Для дітей у віці від 3 до 12 років рекомендується обмежити споживання до 50 грамів на тиждень.

Однак для решти населення рекомендується споживання синьої риби, чергуючи її з білою рибою.

Риба і молюски є хорошим джерелом енергії, забезпечуючи білок високої біологічної цінності, а також необхідні поживні речовини, такі як йод, селен, кальцій, вітаміни А і D. Вони також забезпечують довголанцюгові омега-3 поліненасичені жирні кислоти, які є складовою дієтичного режиму, пов’язаного зі здоров’ям.

Тому доцільно їсти рибу, чергуючи вживання синьої риби з білою. У менших риб рівень ртуті нижчий, і це хороший вибір для зменшення споживання цього металу.

Вагітним або годуючим жінкам, а також маленьким дітям слід уникати вживання риби з високим вмістом ртуті.

Що ви робите для збереження планети? Залиште свій коментар, разом ми розбагатіємо 🙂