товстій

Більш широкий погляд на стійкі (тобто стійкі до травлення) крохмалі, ферментовані в товстій кишці, а також інші пребіотики та пробіотики.

Продукти метаболізму флори товстої кишки суттєво сприяють здоров’ю людини. Найважливішими «побічними продуктами» при переході від грудного вигодовування (де ГСН є пребіотиком) до твердої їжі є коротколанцюгові жирні кислоти (СКЖК), які утворюються під час певних неперетравлених дієтичних компонентів та ендогенного бродіння. Основними SCFA є ацетат, пропіонат і бутират
(масляна кислота), які мають ряд задокументованих, дуже сприятливих ефектів для підтримки функції товстої кишки. З основних жирних кислот особливо важливим видається бутират.

Вони є важливим метаболічним паливом для клітин товстої кишки і сприяють розвитку нормального фенотипу в цих клітинах, потенційно знижуючи ризик таких захворювань, як рак товстої кишки. Було встановлено, що мікробіотичний дисбаланс схильний до розладів товстої кишки і навіть формує цільові пробіотики для їх усунення.
Однак більшість комерційно доступних пробіотичних продуктів містять бактерії (лактобактерії та біфідобактерії), які, хоча і є домінуючими видами у немовлят на грудному вигодовуванні, відіграють обмежену роль або відсутність у дорослих (біфідо все частіше падають).
Однак кінцеві продукти більшості пробіотиків не містять бутирату та пропіонату, що може викликати ряд питань щодо їх ефективності у зміцненні здоров’я кишечника у дорослих. Стійкий крохмаль (РС), навпаки, є харчовими інгредієнтами клітковини, ферментація яких зазвичай суттєво сприяє виробленню бутирату та інших SCFA (пребіотиків).

Групи населення з високим рівнем споживання РС та вмістом бутирату в фекаліях мають нижчі показники захворювань товстої кишки, пов’язаних з дієтою, порівняно з низьким споживанням РС та низьким рівнем бутирату стільця, де ризик розвитку захворювань товстої кишки, пов’язаних з дієтою, дуже високий (ніж угорці ). (ДЖЕРЕЛО)

Це підвищує ймовірність того, що збільшення споживання РС сприятливо впливає на здоров'я. Таким чином, РС є пребіотиками (згідно з прийнятим визначенням), сприяють стимуляції певних кишкових бактерій і підвищують загальний рівень СКФУ і, зокрема, бутирату, а тому корисні для здоров’я кишечника. Пропозиції щодо збільшення споживання РС повинні бути частиною покращення вітчизняних показників охорони здоров'я.

Одним з найпростіших джерел стійкого крохмалю (РС) для споживання є більш незрілий банановий або картопляний салат.

ДЖЕРЕЛО:
Стійкий крохмаль, ферментація товстого кишечника та більш широка перспектива пребіотиків та пробіотиків.
Оглядова стаття
Птах AR та ін. Користь мікробів. 2010 рік.

Переклали та написали: Ільдіко Мюллер (Бродіння) та Акос Барта