Відпустка, відпустка, подорожі, все це змінює звички звичайних робочих днів і часто меню. У спеку вони не люблять важкої, смаженої, жирної їжі, літо - ідеальна можливість розпочати хороший спосіб життя, а також назавжди змінити шкідливі харчові звички.
Ви знаєте, як правильно зберігати залишки, щоб вони не швидко загинули?
КОНСЕРВАНІ ХАРЧУВАННЯ, МЯСО, ПЛЯВКИ
Неспожитий консервований вміст - гриби, риба в олії, лосось, фрукти, овочі, пюре - Зберігати при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом доби.
- не залишайте залишок вмісту в тарілці, покладіть його у відповідний контейнер, що закривається, наприклад виготовлені зі скла, нержавіючої сталі або пластику
- не вживайте залишки паштету та м’ясних консервів
Баланси майонезу, заправок та холодних соусів - Зберігайте при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 48 годин, або ви можете звернутися до інструкцій виробника на упаковці продукту.
Фарш і фаршироване м’ясо - при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 3 годин.
Охолоджене нарізане м’ясо - при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 24 годин, при температурі -18 градусів Цельсія протягом 14 днів.
М’ясо у вакуумі після розкриття упаковки - при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом доби.
Мариноване м’ясо - при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 48 годин.
Смажена, варена, тушкована цілою, смажена - при температурі 0-4 градуси Цельсія максимум 24 години.
М’ясо, риба, птиця, овочі, гриби, вкриті покриттям - при температурі 0-4 градуси Цельсія протягом 3 годин.
Нехай м’ясо тане в холодильнику, а не на кухонному прилавку і не заморожуйте його повторно після розморожування!
ОВОЧІ, КАРТОПЕЛЬ, СИР, САЛАТИ
Очищені, нарізані скибочками овочі триває при 0-4 градусах Цельсія протягом 12 годин, при 5-8 градусах Цельсія протягом 3 годин. Якщо ви хочете використовувати його як гарнір або в салатах, обробіть його якомога швидше, бажано протягом 3 годин.
Овочеві, бобові, макаронні вироби, рибні та фруктові салати тривати при 0-4 градусах Цельсія протягом 12 годин, при 5-8 градусах Цельсія протягом 6 годин.
Зварені макарони, картопля, рис, бобові та яйця для подальшої обробки, які прикріплювались до страви Зберігати при 0-4 градусах Цельсія протягом 12 годин.
Гарніровані страви, м’ясні скибочки, тертий та нарізаний скибочками сир тривати при 0-4 градусах Цельсія протягом 24 годин, при 5-8 градусах Цельсія протягом 12 годин.
Зберігайте продукти в чистих кухонних ємностях окремо, щоб сировина та готові страви не контактували.
ЧИСТІ РУКИ ТА ІНСТРУМЕНТИ
Готуючи страви, майте на увазі, що мікроорганізми розмножуються і ростуть у м’ясі та тваринних продуктах, і літня спека є абсолютно найкращим часом для них. Не обов’язково помічати на продуктах харчування грибки та мікроорганізми, але вони можуть бути небезпечними для організму та спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Мікроорганізми передаються в основному руками, а також рушниками та кухонним начинням.
Кухонні поради:
- регулярно мийте руки, не тільки перед приготуванням їжі, але і під час приготування їжі,
- відкладайте одну тарілку для м’яса і завжди ріжте її лише на ній, інші продукти, овочі та фрукти на іншій завжди ретельно мийте; особливу увагу потрібно приділити чистоті при нарізці та порціонуванні вже приготованого або запеченого м’яса, вареників, порціонування десертів тощо.,
- підтримуйте чистоту стільниці та кухонного начиння,
- завжди ретельно мийте кухонну мийку та рідину для миття посуду
- не змішуйте кухонний інструмент, ріжте окремі види їжі за допомогою призначених терки або ножів.
5 порад щодо здорової їжі:
- вживайте тільки питну воду
- Ретельно промийте овочі та фрукти під проточною водою
- не вживати їжу після закінчення терміну придатності
- готувати страви, використовуючи безпечні кулінарні процедури
- підтримувати чистоту при переробці їжі на їжу.
Уникайте сальмонельозу
Сальмонельоз найчастіше передається недостатньо заготовленим забрудненим м’ясом - куркою, індичкою, свининою, яловичим фаршем, маринованим, але також сирим молоком та молочними продуктами, а також недовареними курячими яйцями та продуктами з них, а також стравами, які часто їдять вдома вони додають у десерти сирі яйця, такі як майонез, вершки, тощо. Окрім використання забрудненої сировини та недотримання належних технологій, недотримання правил особистої гігієни, нехтування правилами гігієни при використанні робочого обладнання, недостатнє очищення робочих поверхонь, неправильне поводження з сировиною та продуктами харчування, а також як неправильне зберігання, також може спричинити приготування їжі.
Не тільки діарея
Всі вікові групи сприйнятливі до розвитку гострої бактеріальної діареї, яка найчастіше виникає у дітей дошкільного віку та у людей похилого віку. Неприємні симптоми можуть проявлятися вже через 6 - 72 години після споживання зараженої їжі. Інфікована людина має високу температуру, відчуває нездужання, блювоту, болі в животі і часті водянисті випорожнення. Втрата рідини небезпечна при сальмонельозі. Сильне зневоднення пацієнта у багатьох випадках вимагає госпіталізації та інфузійного лікування.
Сальмонела в їжі має здатність розмножуватися. Вони виживають навіть при температурі холодильника, навіть у заморожених продуктах. Це знищує їх температуру в 70 градусів. Під час приготування їжі завжди стежте, щоб їжа досягла її. Сік правильно підготовленого м’яса та птиці повинен бути прозорим, а не рожевим.
Щоб знищити сальмонели в яйцях, досить варити їх при температурі 70 градусів протягом десяти хвилин. Краще м’яко подрібнити яйця і обсмажити бичачі очі з двох сторін. У місцях відпочинку за кордоном пам’ятайте, що джерелом сальмонели можуть бути також яйця інших видів обірваної та водної птиці, і вживати таких ризикованих продуктів слід запобіжно.
Департамент гігієни харчування, безпечності харчових продуктів та косметичних продуктів та РНР із сальмонельозу Управління охорони здоров'я Словацької Республіки