Слідуй за нами

Палеолітичне харчування пропонує їсти так, як це робила людина 2,5 мільйона років тому. Прихильники палео-дієти стверджують, що людський організм не пристосований до переробки багатьох харчових продуктів, які споживають сьогодні, оскільки він еволюціонував харчуватися так, як це робила людина палеоліту, і насолоджуватися оптимальним здоров'ям

Складання стимулу

11 листопада 2014 р. 20:39

стимул

Закрий очі. Уявіть, що ви перебуваєте посеред чогось, що здається джунглями. Це в епоху палеоліту, близько 2,5 мільйонів років тому. Те, що відоме як кам'яний вік. Озирніться навколо себе і складіть подумки список продуктів. Що їв чоловік палеоліту?

За словами Сари Баллантайн, ученого та автора книги "Палео-підхід", палеолітичне харчування або палео-дієта базується на свіжих і натуральних продуктах: м'ясі (яловичина, свинина та інші), птиці, рибі, яйцях, овочах усіх видів, фруктах, горіхи та насіння. Уникайте всіх видів круп, зернових, бобових, молока, молочних продуктів - крім вершкового масла, освітленого вершкового масла та вершків -, сучасних рослинних олій - таких, як ріпак, кукурудза, соя - та оброблених продуктів. Надмірне споживання солі, рафінованого цукру та надмірних вуглеводів також контролюється, але не стаючи дієтою з низьким вмістом вуглеводів. І шукайте баланс у споживанні омега-3 та омега-6 жирних кислот.

Велике питання, що стоїть за харчуванням палеоліту, полягає в тому, чому сучасна людина повинна харчуватися так, як їли його предки палеоліту? Баллантайн зазначає, що палео-дієта базується на гіпотезі, що це ті продукти, заради яких людський організм розвивався, щоб переробляти їх на паливо та насолоджуватися оптимальним здоров'ям.

«Палеолітичне харчування уникає продуктів, які стали частиною раціону після сільськогосподарської революції 10 000 років тому, і це збігається з появою таких« хвороб цивілізації », як рак, діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання. Існує безліч наукових досліджень, які підтверджують, що продукти, виключені з палео-дієти, у найкращому випадку не є харчовими продуктами, а в гіршому - шкідливими для слизової оболонки кишечника. Палеолітичне харчування захищає травну систему від білків, що викликають запалення, таких як глютен, запобігає перенапруженню нирок і підшлункової залози і відновлює рівновагу в організмі », - пояснює Баллантайн на своєму веб-сайті www.thepaleomom.com.

Інші думки

Є фахівці з питань харчування, які не прихильні до палео-дієти. Дієтолог Андреа Кастелланос каже, що вона не погоджується із загальним харчуванням для різноманітного населення. “Одним з недоліків палео-дієти є те, що вона є“ дієтою ”, і люди не можуть жити на дієті. З поживної точки зору, мені здається негативним, що ви вилучаєте зерна, які є джерелом рослинного білка та натуральної клітковини. Я також не погоджуюся з дієтою, яка базується на способі харчування мільйони років тому, оскільки багато речей змінилося і розвинулось сьогодні ".

Кастелланос також зазначає, що вона не рекомендує виключати будь-які продукти, якщо немає непереносимості. “Люди думають, що, виключивши пшеницю зі свого раціону, вони схуднуть. Якщо це причина, з якої, наприклад, знищується пшениця, то це неправильна причина. Наші тіла призначені для переварювання здебільшого всіх видів їжі, які ми споживаємо. Якщо у вас немає нетерпимості, припинення вживання чогось, що є у вашому повсякденному житті, може створити нетерпимість, якої раніше не було ".

Однак Кастелланос визнає переваги палеолітичного харчування: "Палео-дієта" працює ", оскільки теоретично все оброблене усувається, а отже, воно харчується більш природно. Дослідження, опубліковане в 2009 році в Європейському журналі клінічного харчування, робить висновок, що палеолітична дієта покращує артеріальний тиск, толерантність до глюкози та ліпідні профілі. У 2010 році “Харчування та метаболізм” опублікував дослідження, в якому вказується, що на калорію дієта палеоліту є більш ситною, ніж середземноморська. Це також позитивно впливає на діабет типу 2. Ще одне дослідження, опубліковане в 2009 р. У “Діабетології серцево-судинної системи”, прийшло до висновку, що палео дієта покращила глікемічний контроль та серцево-судинні фактори ризику у пацієнтів із діабетом 2 типу ”.

Жири корисні

Важливою передумовою палео дієти є те, що жири корисні. Насичений і ненасичений. “Жири не тільки корисні, але вони необхідні для здоров’я. Вони необхідні для засвоєння вітамінів A, D, E та K. Вони необхідні для побудови клітин, нервових функцій, травлення та гормонів, які регулюють всі процеси в організмі - від обміну речовин до кровообігу. Мембрани кожної молекули в організмі складаються з жиру. І більше 60% мозку складається з жиру та холестерину ”, - пояснює Сара Баллантайн.

Які жири їсти?

Баллантайн рекомендує отримувати ненасичені або «сирі» жири, вживаючи рибу, авокадо, олію авокадо, оливки, оливкову олію, лляне насіння, лляне масло, горіхи та насіння (в помірних кількостях), кокосове та кокосове масло.

Насичені жири отримують, включаючи в раціон масло, освітлене масло, сало, жир, яйця та інші тваринні жири, бажано від тварин, вирощених на пасовищі, оскільки вони харчуються на полі. На думку Баллантин, насичені жири - це те, що слід використовувати для приготування їжі, оскільки вони не окислюються при нагріванні. Кокосова олія теж чудова.
Для отримання додаткової інформації відвідайте www.thepaleomom.com.

Палео в Інтернеті

  • www.thepaleomom.com
  • www.thepaleodiet.com
  • www.robbwolf.com
  • www.paleodietlifestyle.com

Зображення: Автор: Дебора Іловака @deboralieska