Це правда, що травневий дощ коштує золота, але міський духовний біль захоплює нас із сірого. На тарілці потрібно щось свіже, чітке, щось голосне, вражаюче і все-таки приємне. Здається, це родич зеленої цибулі, але ще більше трохи товщі, вище, цибуля-порей ідеально підходить для цієї мети.
Почнемо з невеликої історії порею. Звичайно, навіть у давні часи ... Так, єгиптяни із задоволенням споживали його, а римляни, імператор-піроман Нерон, були просто пристрасні до цибулі-порея. Воно завойовує за Ла-Маншем вже досить давно. Можна сказати, що одна з улюблених британських сортів цибулі, настільки, що подекуди її називають лише валлійською, не випадково вона з’являється і в гербі провінції. На материк у XV. століття. І хто б міг подумати, що консенсус між англійцями та французами був зрозумілий з самого початку щодо цибулі-порею. З тих пір, як він з'явився в них, його вживають французи, це найчастіше вибирається з усіх цибулин. І оскільки вони здаються цілком надійними в галузі гастрономії, ми можемо сміливо наслідувати їх приклад.
Ну, а тепер трохи про здоров’я, чому це варто споживати здоровим глуздом. Порей вважається не тільки пряністю, але і травою. Застосовується в народній медицині як сечогінний засіб проти кашлю - як і вся інша цибуля. Це благотворно впливає на травлення. Він містить вітаміни А, В1, В2, С і К, фолієву кислоту, а також калій, кальцій, магній, залізо і марганець. Завдяки своїй сполуці сірки він має антибактеріальну дію. Він має низький вміст вуглеводів, тому його особливо рекомендують дієтам.
Якщо хтось упертий не любить сильний аромат цибулі, це, безумовно, найкращий вибір. Це пов’язано з тим, що цибуля-порей не така характерна, вона має яскраво виражений смак, вона трохи солодша за інших представників великої цибульної родини.
Це один з найкращих варіантів для салатів, але ми також можемо використовувати його для приготування та випічки. З нього можна готувати супи, овочі, соуси, гриль та яєчню. Це може бути чудовим наповнювачем для популярних сьогодні кіхіш, але ми також можемо зробити з нього штрудель. Це також смачно як гарнір до стейків.
Якщо у вас просто немає цибулі-порею в труні чи в магазині або просто вам подобається більше, сміливо вибирайте зелений лук замість цибулі-порею. До речі, є ті, хто їв би найбільше весняної цибулі з зеленою цибулею навесні та влітку, тож вони можуть стільки терпіти цю свіжу, хрустку, «ароматну» голосність. Від базової позиції до хліба, змащеного маслом, але ми можемо зробити що завгодно з цибулі-порею. Занурений у густе тісто для млинців, він зберігає свою хрусткість при раптовому запіканні, а також є чудовою основою для пиття та варіння вина. Ви також можете піти до супів із зеленню та ніжно-білою частиною, нарізаною в обруч, наприкінці приготування.
3 скибочки цибулі-порею, нарізаного тонкими кільцями
1 столова ложка борошна
1 чайна ложка каррі
Розтопіть масло і киньте порей, нарізаний кільцями. Посоліть і тушкуйте до м’якості. Додайте каррі та мускатний горіх, потім добре переверніть і залийте вершковим віночком. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Скраб: змішайте молоко та вершки, гарячу воду, потім постійно помішуючи, щоб не було грудочок, вмішайте борошно.
10 пасом зеленої цибулі
8 дкг тертого пармезану
10 столових ложок оливкової олії
2 столові ложки кедрових горіхів або бланшованого мигдалю
1 пучок петрушки
сіль, свіжомелений чорний перець
Наріжте зеленою цибулею ніжний зелений стебло. Листя петрушки видаляють з більш товстих стебел. З усіма іншими інгредієнтами покладіть зелень в блендер і змішайте крупно. Подається в невеликих банках, охолоджених тижнями, ми можемо викласти його на грінки, покласти на макарони, можна змішати з яєчнішкою, іншими стравами з яєць, можна запропонувати для смаженого та вареного м’яса, можна з цим дурити.
ШКІРОВИЙ ВИЛУЧЕНИЙ МАСЛО БЕКОНОМ
Сиру сиру 25 дкг (можна овечий сир, навіть смачніший)
1 більша цибуля-порей, нарізана кільцями (також можна зробити з зеленою цибулею разом із зеленою)
10 дкг бекону, нарізаного невеликими кубиками
12 дкг сиру фета
щіпка свіжомеленого перцю та мускатного горіха
На тефлоновій сковороді обсмажте нарізаний кубиками бекон і цибулю-порей, нарізаний кільцями. Зачекайте, поки воно трохи охолоне, і додайте інші інгредієнти і ретельно перемішайте. Шари листів штруделя змащують вершковим маслом, зверху кладуть начинку і закочують. Також зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом. Випікайте в розігрітій духовці до 180 ° C протягом 15 хвилин.
Чудові пивні та винні ковзани.
ТРУБОВІ СМЕЖЕНІ ВІДВІДЕНІ ПОРТИ
4 потовщеніші порей
10 дкг копченого сиру, натертого на тертці
2,5 дл сметани скляна сметана
сіль, свіжомелений чорний перець, щіпка свіжотертих мускатних горіхів
Зовнішні листки цибулі-порею видаляють. Тонші розрізають навпіл, якщо товщі, то розрізають на чверті і кидають на 5 хвилин у окріп. Капати шматочки цибулі і злити на скибочку шинки. Змастіть вогнетривку миску вершковим маслом і розтопіть масло, що залишилося. Покладіть поруч кружечки цибулі, загорнуті в шинку. Змішайте сметану з збитими яйцями та спеціями. Посипте цибулю шинки розтопленим вершковим маслом, а потім тушкуйте зі сметанною сумішшю. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 15 хвилин, а потім посипте тертим копченим сиром. Випікайте ще 8-10 хвилин або поки сир зверху не підрум’яниться.