За неймовірно вдалим вибором імені ховаються брат і сестра та їхні фантастичні десерти. Безгрішні насолоди - доставлені додому ... достатньо, щоб ми були щасливими!

Той, хто довгий час і наполегливо сидів на дієтах, будь то харчова алергія чи здоровий спосіб життя, знає, якою космічною радістю може бути після деяких несмачних пластикових солодощів із справжнім делікатесом. Ну, саме так я почувався, коли вперше скуштував без глютену, цукру та безлактозного каштанового крему для худих комфортних немовлят. І я думаю, що це відчули 6 тисяч послідовників, які щодня замовляють свій заслужений всебічний десерт у Клавдії та Барбари Чурпек на найпопулярнішому соціальному сайті. Я щойно запитав Клавдію, якою була ця худа втіха ...

багата

Як починалася ваша кондитерська в Інтернеті, Lean Consolation?

Я в основному готую торти довго. Ні мама, ні бабуся не вміють випікати, але сім'я любить солодощі, так що це вирішувати мені. Моя перша пара, з якою ми були разом шість з половиною років, була діабетиком, ми з братом боремося з чутливістю до глютену, плюс сестра благословляє непереносимістю лактози, фруктози та крохмалю, тому діапазон доступних інгредієнтів звузився вниз зовсім небагато. Ми часто зустрічали гостей, і одного разу один із них, який просто сидів на дієті, запропонував мені доставити печиво в його «гамбургер». Ось так все почалося, потім поширилося з уст в уста, і все більше кафе з’являлося з проханням про торт. А в січні цього року я просто лежав вдома, коли заскочив, чому б мені не доставити торти додому? Спочатку я почав з кухні власної квартири: моя ліцензія була на чотири торти на день. За місяць-два я зрозумів, що це буде мало. З одного боку, було стільки замовлень, що мені довелося спекти кілька турів, з іншого боку, я не міг вписатися, ніколи не було замовлення, я відчував, що живу на величезній кухні. Тож ми орендували кімнату, де ми зараз випікали з моїм братом, який згодом приєднався до мене.

Ви двоє все робите зі своєю сестрою?

Так. Ми залучимо максимум кур’єра та, можливо, кухонного працівника, який працюватиме під нашими руками. Багато людей вже хотіли зайнятися бізнесом розширення до двох-трьох кондитерів та відкриття вишуканої кондитерської, але це добре для мене, удвох. Це не так, ніби я боюся рецептів, я з радістю їх розповідаю кожному, але оскільки дуже добре працювати з Барбі, ми у всьому доповнюємо один одного. І як медсестра, із особливим задоволенням бачити, наскільки вона виконана в цій справі і наскільки щасливою вона виконує те, що робить.

Як виглядає середній день?

Ми багато працюємо. Зазвичай я роблю перцеві речі, а Барбі робить тістечка у великих обсягах. Доставка здійснюється щодня, крім понеділка, включаючи суботу-неділю. Це моя справа. Я вже їду о шостій ранку, щоб вписати всі заголовки в день, а сестра до цього часу викладає основи. Потім, коли я закінчу, я теж заходжу, складаю і прикрашаю смаколики, а потім сфотографуюсь у Facebook. Ми ночуємо багато разів, був час, коли ми майже нічого не спали.

Які інгредієнти ви використовуєте для заміни традиційних інгредієнтів торта: борошно, цукор, молоко, яйця ...

Для бісквітних коржів ми замінюємо пшеничне борошно на коричневе рисове борошно, а цукор - на ксиліт, але ми часто використовуємо натуральну каштанову масу як основу або випікаємо безлактозну масляну бісквітну основу. Креми підсолоджені ксилітом, еритритом або фруктозою, а збиті вершки також не містять лактози. Оскільки наші потреби такі особливі, ми навіть не можемо купувати оптом. Можливо, печиво таке смачне, бо інгредієнти якісні.

Хто цільова аудиторія? Страждають харчовою алергією або дієтами?

Більше схоже на харчову алергію. Ми часто вживаємо фруктозу, каштани також містять багато вуглеводів, тому не всі наші коржі є низькокалорійними. У будь-якому випадку, наш торт з сиру є найбільш дієтичним, якщо хтось має такий аспект.

Хто мав ідею мати ваші імена «Худа втіха»? Чортів добре!

Шахта. Я подивився на "Народжених дружин" багато років тому, і один із героїв сказав у ній, що її тремтіння - від Худої втіхи. З тих пір я не можу знайти цю частину ...

Ви очікували, що бізнес почнеться стільки за трохи більше півроку?

Ні. Я знав, що добре випікаю і готую, завжди хвалили знайомі, але коли я придумував свою ідею, ніхто в це не вірив. Але я вже досить повільно, крок за кроком, бачу, скільки всього можна вивести з речі. Ми хочемо привести наш магазин до стану до вересня, щоб ви могли зайти і купити тістечка на винос разом із доставкою додому. Пізніше, наприкінці весни - на початку літа, було б чудово відкрити бістро в центрі міста. Я думаю, що готую краще за печі, тож я впевнений, що там вже буде їжа та напої, а не лише солодощі. На даний момент я стверджую, що навіть немає правильного логотипу для бізнесу, але тоді все буде розвиватися чудово.

Жити за слабкою аналогією: які інгредієнти відповідають за ваш успіх? Який рецепт для початку бізнесу?

По-перше, вам потрібно пристрасно любити те, що ви робите, і вірити в це до крайності. По-друге, завжди необхідна висока якість: у нас немає сухих коржів, дедалі менших скибочок чи сировини, замінених на дешевші. Тоді ви також повинні бути надійними не лише з соціальної сторони, але й у житті. Спочатку я зробив багато помилок: я прослизнув із доставкою, випустив печиво і т. Д., Але завжди визнавав і намагався компенсувати помилку, сказати, що відправив подарунок або відніс торт в сільську місцевість після замовника . Час також важливий: я думаю, що ми почали дуже рано, оскільки конкуренції не надто багато. І тому є ще багато роботи. Я не можу втекти з ...

Ось як замовити торт у дівчат:

“Багато з вас запитують, як замовити печиво! Щодня ми складаємо список, з якого ви можете вибрати. (У понеділок доставки немає, але це субота, неділя!) Ми чекаємо ваших замовлень до 20:00 у вигляді повідомлення Facebook або SMS. Мінімальне замовлення - 4 скибочки. Звичайно, ці 4 фрагменти можуть бути різними. Доставка наступного дня, по всьому Будапешту. Ніяких додаткових витрат! Наш кур'єр доставить вас. Ми можемо найкраще вказати час доставки ввечері, коли побачимо всі замовлення. У будь-якому випадку, будь ласка, розмістіть своє замовлення з точним ім’ям, адресою та номером телефону ”.