Сухофрукти - популярний делікатес. Але чи можна їсти його без докорів сумління, оскільки він містить цукор? І це взагалі приносить користь нашому здоров’ю?
Сухофрукти мають певні переваги перед свіжими фруктами. Це довше і легше транспортувати. Видаляючи воду, фрукт зменшується, але він все одно зберігає певну харчову цінність. Давайте детальніше розглянемо його склад та харчову цінність.
Що містить сухофрукти
Вам не потрібно турбуватися про них, коли в сухофруктах 1 грам жиру на 100 грамів, що є незначною кількістю. Сухофрукти не є джерелом трансжирних кислот і не підвищують рівень холестерину.
- Білки
Їх обсяг мінімальний - лише 2-3 грами на 100 грам сухофруктів.
- Вуглеводи
Тут кількість збільшується, вона базується на 30 - 70 грамах на 100 грамів. Половина з цих вуглеводів - це цукри, тобто фруктоза та глюкоза.
- Харчові волокна
Сухофрукти містять велику кількість клітковини - вони можуть покривати до половини рекомендованої добової кількості для дорослої людини. Вміст клітковини базується на 5 - 13 грамах на 100 грамів сухофруктів.
- Вітаміни, мінерали, антиоксиданти
При належному висушуванні велика кількість вітаміну В зберігається, але близько 80% вітаміну С і 50% вітаміну А втрачається, оскільки вони термолабільні. З мінералів він зберігає високі значення калію, магнію, заліза та міді. Незважаючи на сушку, вона також містить значну частку антиоксидантів - це особливо актуально для чорносливу, а сушена журавлина має навіть більшу частку антиоксидантів, ніж у сирому стані.
Чим відрізняються свіжі фрукти
Менша кількість сухофруктів дає нам більше енергії, ніж така ж кількість свіжих фруктів. Це пов’язано з високою концентрацією фруктози та глюкози. Тому це може бути хорошим джерелом енергії для спортсменів під час важких тренувань. Але все-таки необхідно пам’ятати про кількість, яку ми споживаємо.
Читайте: Фрукти та овочі, які вас зволожують
Але свіжі фрукти можуть гідратувати і наситити нас більше, ніж сухофрукти.
Цукати
У ньому значно більша частка цукру, ніж у сухофруктах. Це робиться, залишаючи варені фрукти замоченими в розчині ріпакового цукру на кілька днів. Цей розчин поступово концентрується, таким чином збільшуючи концентрацію цукру та зменшуючи вміст вітамінів, антиоксидантів та мінералів. Найчастіше таким способом обробляють гарбузи, апельсинову шкірку, сливи та вишні, як і багато інших.
Сухофрукти справді є кращою альтернативою солодощам, однак їх потрібно вживати в помірних кількостях завдяки вищому глікемічному індексу. Сушені фініки та інжир мають найвищий глікемічний індекс (на 100 грам), тоді як абрикоси, сливи або родзинки мають середній індекс. Наприклад, сушених яблук мало. Для здорового здоров’я поєднуйте сухофрукти з горіхами.